NGUYÊN LIỆU
- Thịt cá lóc rút xương: 300gr
- Giò sống: 100gr
- Tôm đất: 200gr
- Thịt nạc dăm xay: 100gr
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì: 100gr
- Bột xù: 100gr
- Hành tây: 1 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Gừng: 1 củ
- Tiêu, muối, dầu chiên
- Ngò rí, đầu hành, thì là, hành tỏi băm
- Xốt Mayonnaise LISA
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Gừng, đầu hành lá, thì là băm nhuyễn. Trứng gà đánh tan.
– Thịt cá cắt lát mỏng dài 8cm, ướp với thì là băm, gừng băm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, trộn thật đều và để thấm trong 10 phút.
– Ướp thịt xay 1/3m hạt nêm, 1/3m tiêu, 1M hành tỏi băm, trộn thật đều rồi cho giò sống vào trộn chung.
– Tôm luộc chín, bóc vỏ, chừa đuôi.
– Trải một miếng cá ra dĩa, cho phần thịt, rồi đến một con tôm. Cuốn tròn lại.
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng dầu chiên, lăn từng cuốn cá qua bột mì, trứng, bột xù, sau đó đem chiên vàng. Vớt ra để ráo dầu.
– Pha xốt: trộn thật đều 4M xốt Mayonnaise LISA với 2M tương ớt, 2m hành tây băm và 1m thì là.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp cá ra dĩa, khi ăn chấm với xốt mayonnaise đã pha.
– Hướng dẫn phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi:
+ Cá lóc đồng: thân tròn, mình ngắn, nhìn trạng thái săn chắc. Đầu, mình cân đối, có màu bùn đất.
+ Cá lóc nuôi: con to, đầu to, xương sống yếu nên nhìn con cá nhão, nhiều nước, thân cá cong oằn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
