NGUYÊN LIỆU
- Cà chua : 5 trái
- Giò sống : 100g
- Thịt càng ghẹ : 100g
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) : 2 tai
- Bún tàu : 1 lọn
- Hành tây cắt hạt lựu : 1M
- Bột bắp : 50g
- Nước gừng : ½ (một phần hai) chén
- Hành tỏi băm Muối, tiêu, đường, dầu chiên, dầu màu điều
- Bột ngọt
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Cà chua rửa thật sạch, 1 trái băm thật nhỏ, 4 trái còn lại cắt đôi, lấy phần ruột dùng làm xốt, bỏ hạt.
– Thịt ghẹ ngâm nước gừng 15 phút, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra vắt ráo.
– mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở cắt sợi, ướp 1 ít tiêu. Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn. Pha 1M bột bắp với ít nước.
– Trộn nhân: trộn thật đều giò sống với thịt ghẹ, mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu, hành tây cắt hạt lựu, 1M bột bắp, ướp 1M hành tỏi băm, 1/3M tiêu, 1/2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
– Rắc một ít bột bắp bên trong cà chua, nhồi nhân vào rồi chiên rám mặt.
2. Cách thực hiện:
Xào cà chua băm với 1/4M đường, 1/4M muối khoảng 2 phút, nêm 1M màu dầu điều, 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2.5M nước tương “Phú Sĩ”. Xếp cà chua vào chung với xốt, thêm 1 chén nước vào, nấu cho phần thịt trong trái cà chín kỹ, Lưu ý trở cà cho chín đều, cho nước bột bắp vào từ từ đến khi nước xốt sánh lại, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với cơm.
– Rắc bột bắp vào trái cà chua trước khi nhồi nhân giúp tăng độ kết dính.
– Áp chảo mặt nhân trước tạo mùi thơm mà không làm trái cà bị nhũn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
