NGUYÊN LIỆU
- Cà chua chín: 5 trái
- Đậu hũ: 1 miếng
- mộc nhĩ (tức nấm mèo): 2 tai
- Nấm hương: 2 tai
- Bún tàu: 1 lọn
- Cà rốt: ¼ (một phần tư) củ
- Dừa tươi: 1 trái
- Củ năng: 2 củ
- Hành boaro: 1 cây
- Muối, tiêu, đường, xốt cà hộp
- Màu dầu điều, dầu chiên, bột bắp
- Nước tương LISA
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Cà chua rửa thật sạch. 1 trái băm thật nhỏ, 4 trái còn lại cắt đôi, lấy phần ruột dùng làm xốt, bỏ hạt.
– Đậu hũ vắt ráo nước, quết dai. Nấm ngâm mèo, cắt sợi, ướp với 1 ít tiêu xay. Bún tàu ngâm mèo, cắt nhỏ. Cà rốt cắt sợi. Củ năng cắt nhỏ, vắt bớt nước. Hành boaro cắt nhỏ. Bột bắp hòa tan một ít nước. Dừa tươi chặt lấy nước.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm hành boaro, vớt hành ra để riêng, cho nấm, củ năng, cà rốt, bún tàu vào xào sơ, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m đường, 1/2m tiêu và 1 ít muối.
– Trộn nhân: trộn đậu hũ với hỗn hợp nấm xào, 1m hành boaro phi, 1m bột bắp, nêm 1/3m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®,1/2m đường và 1/3m tiêu.
– Rắc mốt ít bột bắp bên trong cà chua, nhồi nhân vào rồi chiên rám mặt. Xào cà chua băm, nêm 2M cà chua hộp, 1M màu dầu điều, 1m đường, 1m nước tương LISA, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1/2m muối. Thêm cà chua cắt múi và 1 chén nước dừa, đậy nắp, đun nhỏ lửa, cho nước bột bắp vào từ từ đến khi nước xốt sánh lại.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho đậu hũ xốt cà ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Để phần nhân được dai và ngon hơn, ta nên vắt thật khô tất cả các nguyên liệu trước khi trộn nhân. Rắc bột vào bên trong quả cà chua trước khi nhồi nhân sẽ giúp nhân không bị tách khỏi vỏ.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
