Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá chim: 1 con (khoảng 1 kg)+ Hành lá: 20 gr
+ Mỡ nước: 20 gr
+ Riềng già: 60 gr
+ Ớt khô: 2 quả
+ Già vị: Tiêu, muối, nước mắm, Bột gọt (mì chính)
Cách làm cá chim kho
– Làm sạch cá chim bằng cách đánh vảy, mổ bỏ ruột, mang, rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Ướp cá chim với muối, cho vào vỉ nướng sơ. Hoặc sử dụng lò nướng cho nhanh và tiện.
– rửa thật sạch riềng rồi thái thành lát mỏng.
– Hành hoa nhặt rửa thật sạch, thái khúc.
– Cho đường vào chảo, đặt lên bếp thắng thành nước hàng.
– chuẩn bị sẵn một cái nồi đất, lót riềng, xếp cá vào rồi cho thêm nước hàng, chế chút nước sôi để nguội để vừa xăm xắp mặt cá, thêm ớt khô rồi đậy kín nắp vung và đun nhỏ lửa.
– Nấu đến khi nước trong nồi gần cạn nước thì thêm mỡ nước, hạt tiêu, nấu sôi lại rồi tắt lửa.
– Múc cá chim kho ra đĩa, ăn cùng với cơm.
Cách làm cá chim kho ngon nhất là ăn vào những ngày lạnh, vì món ăn đậm đà, béo ngậy lại thơm nồng hương riềng, nhưng nếu ăn vào những ngày khác cũng sẽ vẫn ngon khi kết hợp cùng một món canh có vị thanh nhẹ, mát lành.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
