Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu như sau để làm cá chiên xóc tỏi ớt:
- 450 gram phi lê cá biển (bạn có thể chọn loại tùy ý tùy khẩu vị gia đình hoặc loại cá mà bạn dễ mua được nhất, trong siêu thị hay quầy thực phẩm đông lạnh rất sẵn các loại phi lê cá để bạn có thể chọn lựa)
- Nguyên liệu ướp cá: 2 muỗng canh nước mắm (lượng này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào loại mắm mà bạn dùng vì mỗi loại có độ đạm khác nhau, độ mặn cũng không giống nhau); ⅓ (một phần ba) lòng trắng trứng; 25 gram ớt bằm; 30 gram lạc rang giã dập.
- Nguyên liệu sốt cá: 8 tép tỏi bằm; 30 gram ớt bằm; 1 nhánh rau mùi tươi; 1 cây hẹ nhỏ; 8 muỗng canh giấm trắng; 2 muỗng canh đường; 2 muỗng canh nước mắm.
- Ít nước cốt chanh
- dầu chiên
|
|
 Phi lê cá thái miếng dài cỡ 2 ngón tay, rửa lại cho sạch rồi dùng giấy thấm khô bề mặt. Ướp cá với các nguyên liệu tẩm ướp gồm: 2 muỗng canh nước mắm; ⅓ (một phần ba) lòng trắng trứng; 25 gram ớt bằm; 30 gram lạc rang giã dập. Đeo bao tay rồi trộn cá nhẹ nhàng cho nguyên liệu được đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho cá vào ngăn mát tủ lạnh ướp chừng 30 phút cho thấm trước khi chế biến. |
|
|
 Cho các nguyên liệu làm sốt cá vào trong một bát nhỏ bao gồm: 8 tép tỏi bằm; 30 gram ớt bằm; 1 nhánh rau mùi tươi; 1 cây hẹ nhỏ; 8 muỗng canh giấm trắng; 2 muỗng canh đường; 2 muỗng canh nước mắm. trộn thật đều các gia vị để tạo thành hỗn hợp sốt và đặt sang một bên. |
|
|
 Làm nóng chảo chống dính với chút dầu láng mặt. Chờ dầu thật nóng thì gắp cá thả vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt. Lưu ý khi gắp cá vào chiên bạn nhớ gạt bỏ phần gia vị ướp rồi mới cho vào chảo chiên để tránh gia vị bị cháy khét làm ảnh hưởng đến hương vị cũng như dinh dưỡng của món ăn. Kế đó gắp cá ra bát, rưới hỗn hợp sốt lên trên, sau cùng vắt một ít nước cốt chanh cho vừa miệng. Lưu ý đôi chút trong phần gia vị sốt cũng như ướp, vì có sử dụng nước mắm nên bạn cần phải để ý đến độ đạm hay độ mặn của loại mắm mình sử dụng để điều chỉnh thêm bớt cho vừa miệng nhé! |
Một chút biến tấu nhỏ có thể đem đến cho bạn những trải nghiệm hương vị mới mẻ từ nguyên liệu quen thuộc. Có thể vẫn là miếng cá biển bạn hay ăn, nhưng với cách trộn sốt không qua nhiệt như hướng dẫn này sẽ khiến bạn cảm thấy tươi mới và lạ miệng.
Miếng cá được tẩm ướp kỹ càng lại được đem chiên vàng trước khi xóc thêm một lượt gia vị nên giữ nguyên độ ngọt chắc mà cũng thật đậm đà. Vị chua cay mặn ngọt hài hòa của món ăn giúp giảm bớt cảm giác ngán ngấy trong món ăn giàu độ đạm. Màu sắc vui mắt của món cá chiên xóc tỏi ớt ắt hẳn cũng sẽ góp thêm chút không khí tươi vui cho bữa ăn sum họp đấy!
Mong các bạn ngon miệng với món cá chiên xóc tỏi ớt này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
