NGUYÊN LIỆU
- - 300 gram phi lê cá lóc
- - Trứng gà ta: 2 quả
- - 100 gram ớt Đà Lạt xanh, đỏ
- - 30 gram hành tây
- - 100 gram bột chiên giòn
- - Hành tím băm, tỏi băm
- - Tiêu, đường, dầu điều
- - dầu chiên, bột năng
- - Xốt cà hộp
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Hành tây, ớt đà lạt cắt sợi dày 0,7cm. Trứng gà đánh tan. Hành tím, tỏi vắt lấy nước cốt.
– Nghiêng dao khứa phần phi lê cá lóc để tạo khứa ca rô, cắt thành 3 miếng vuông , ướp với 1.5m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1m nước hành lá và 1m nước tỏi
2. Cách thực hiện:
– Cho bột chiên giòn vào túi ni lông, nhúng cá qua trứng rồi cho vào túi bột, xốc cho bột thấm đều quanh cá, lấy ra, giữ cho rơi rớt bột, chiên vàng.
– Phi thơm hành tỏi băm, cho ớt đà lạt và hành tây vào xào, nêm 1/3m Hạt nêm Aji-ngon®, trút ra dĩa.
– Làm xốt chua ngọt: cho vào tô ½ (một phần hai) chén nước dừa, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1M đường, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít bột năng, dầu điều màu và 1M xốt cà hộp, khuấy đều. Phi thơm hành tỏi, cho xốt vào nấu đến khi xốt sánh lại, thêm ớt đà lạt và hành tây vào, đợi sôi lại thì tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp cá chiên ra dĩa, rưới xốt chua ngọt lên trên, dùng nóng.
– Chọn cá thịt dày, có da thì tạo hình hoa cúc sẽ đẹp hơn.
– Hơi nghiêng dao cắt hình ca rô trên khứa cá để tạo thành hình bông cúc.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
