Cá chiên giòn xốt mặn đậm đà thơm ngon Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn hàng ngày Cá chiên giòn xốt mặn đậm đà thơm ngon Hướng dẫn cách làm, công thức chế biến Cá chiên giòn xốt mặn đậm đà thơm ngon, món ăn hàng ngày giản đơn, dễ làm, dễ nấu, ngon miệng
Cá chiên giòn xốt mặn đậm đà thơm ngon Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn

Với chút biến tấu khi sơ chế và thêm nước xốt đặc biệt, món cá chiên giòn xốt mặn trở nên đặc biệt và bắt mắt như một món ăn sang trọng trong nhà hàng cao cấp vậy!

cach-lam-ca-chien-gion-xot-man

NGUYÊN LIỆU

Để làm món cá chiên giòn xốt mặn Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

– 650 gram cá trắm cỏ (hoặc cá chép)

– 50 gram thịt băm

– 50 gram ớt chuông (có cả màu vàng và đỏ càng tốt)

– 30 gram dưa chuột

– 2 cây hành lá xắt nhỏ

– Bột chiên giòn

– Nguyên liệu ướp cá: 1 muỗng canh rượu gạo; 2 muỗng canh nước gừng (gừng xay/giã nhuyễn lọc lấy nước); ½ (một phần hai) thìa cà phê muối; 1 muỗng canh xì dầu; hạt tiêu trắng (điều chỉnh tùy ý)

– Nguyên liệu làm nước xốt: 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê rượu gạo; muối vừa ăn; 1 muỗng cà phê đường; ít hạt nêm; dầu mè; 2 muỗng canh nước dùng; bột năng

CÁCH LÀM

Bước thứ nhất(1):

cach-lam-ca-chien-gion-xot-man1

Sơ chế dưa chuột và ớt rồi thái hạt lựu.

Cá làm sạch, dùng khăn giấy thấm cho khô mình cá cho dễ thao tác. Đầu tiên, dùng dao khía những đường cách 2,5cm dọc thân cá, đường cắt sâu chừng ⅔ (hai phần ba) độ dày của cá.

Bước thứ hai(2):

cach-lam-ca-chien-gion-xot-man2

Tiếp đó lách mũi dao đến cuối đường cắt, cắt hướng về phía đầu cá với độ sâu bằng ⅔ (hai phần ba) khoảng cách khía ban nãy. Làm từng phần với cả hai bên thân cá để đường cắt được đều đẹp và ngay ngắn. Sau khi cắt, lật từng miếng cá xếp lên nhau, từ từ uốn cong mình cá thành hình vòng cung.

Cho cá vào bát lớn, đổ tất cả các nguyên liệu ướp cá vào, trộn thật đều. Đeo bao tay thực phẩm rồi dùng tay bóp gia vị lên khắp mình cá cho thấm. Ướp chừng 20 phút là đủ.

Sau khi ướp bạn lấy con cá ra, lăn qua bột chiên giòn nhiều lần thành một lớp áo mỏng đều. Nhớ uốn cong mình cá để bột có thể bám vào các lớp cá đã khía.

Bước thứ ba(3):

cach-lam-ca-chien-gion-xot-man4

Làm nóng chảo bằng 4 thìa canh dầu, khi dầu nóng chừng 170 độ, nhấc đuôi cá lên, từ từ thả phần đầu cá xuống chảo trước, rồi mới đặt phần đuôi xuống. Chiên cá ngập dầu. Trong khi chiên, thỉnh thoảng múc dầu sôi rưới lên mình cá. Chiên đến khi cá ngả màu vàng nâu thì vớt cá ra.

Chờ cá nguội bớt thì làm nóng dầu trở lại, khi dầu nóng khoảng 180 – 190 độ thì cho cá vào chiên lại lần nữa, giúp cho cá giòn hơn. Lần này chỉ chiên trong khoảng 15 – 20 giây rồi vớt cá ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo.

Bước thứ tư(4):

cach-lam-ca-chien-gion-xot-man5

Chắt bớt dầu thừa ra, chỉ để lại một lượng láng mặt chảo, cho đầu hành, gừng, tỏi vào phi thơm. Sau đó trút thịt vào đảo nhanh, nêm một ít mắm cho thịt đậm đà, đảo trong giây lát rồi mới cho xì dầu, rượu và đường vào đảo đều.

Bước thứ năm(5):

cach-lam-ca-chien-gion-xot-man6

Đổ nước dùng vào nấu sôi rồi trút ớt và dưa chuột thái hạt lựu vào. Chờ đến khi sôi lại, nêm hạt nêm và muối vừa ăn. Vì cá đã được ướp trước nên cần Lưu ý khi nêm gia vị lúc này này kẻo mặn. Hòa tan bột năng với ít nước rồi mới đổ vào chảo, vừa đổ vừa đảo cho bột quyện đều và không bị vón cục. Chờ hỗn hợp sốt sôi trở lại thì tắt lửa. Đặt cá ra đĩa dài, lòng sâu, múc từng thìa nước sốt rưới đều lên mình cá.

THÀNH PHẨM

Món cá chiên giòn xốt mặn tưởng như giản đơn nhưng không dễ khi muốn tạo được độ giòn của cá. Chút mẹo nhỏ chiên cá hai lần sẽ giúp bạn khắc phục được điều này. Ưu điểm của cá chiên là cảm nhận rõ được vị ngọt chắc của thịt cá. Khi có con cá ngon, ngoài cách hấp thì chiên là cách chế biến lý tưởng để có thể tận hưởng được hết vị ngon ngọt của cá. Chỉ một chút biến tấu nhẹ nhàng khi rưới thêm phần nước xốt sẽ đem lại hương vị mới mẻ và đậm đà cho món cá chiên quen thuộc cũng như bữa ăn của gia đình bạn.

cach-lam-ca-chien-gion-xot-man7

Bếp Eva Mong các bạn ngon miệng với món cá chiên giòn xốt mặn nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cá chiên giòn xốt mặn món sốt

banh deo thom ngon ga tiem re cam ngon banh cuon thit bam banh cuon thom ngon Ä Ãªm banh khoai mi ran ngao duong thom ngon banh giay banh flan cot dua bong lam chocolate ngon xui xào bò banh flan dau hoanh thanh ca hoi thom ngon banh flan cot dua bong bong lan chocolate banh cuon thap cam ngon banh chocolate trai cay banh khoai lang chien gion cocktail lê banh da lon la dua banh cuon trung banh cherry kho sua chua kem ngon chè hoa quả nấm tuyết banh cu sen bánh lạnh mousse khoai lang tím Trâm bí quyết luộc lòng lợn banh canh chay ngon nước đá banh gao cay ngon Nghề làm tương Bần đặc sản xứ banh cu nang nuoc dua y Âm banh cuon chocolate banh deo dau do cach lam tom cuon bacon ngon banh cu nang ngon bánh bí ngô tẩm dừa banh chiffon cheesecake banh cu nang banh cuon ap chao ngon banh dau tam banh da cua hai phong ngon banh flan bong lan banh chuoi nuong banh chanh thom ngon củ cải nấu bò banh canh thit súp vừng banh canh tom chÃƒÆ khoai Ä ua banh da cua hai phong Làm pate ngon tet banh chung banh giay banh cuon kem so co la mù banh da cua ngon thịt bò cuốn nấm chan ga hap sa ngam chua ngot cách làm xôi bọc bánh gấc banh chiffon đậu bắp xào banh chau hoa luộc bắp bò với nước mắm banh cuon ap chao banh canh nuoc cot dua ngon banh dua ngon banh gac dau xanh banh duc rieu cua thom Ä ui soup trứng vịt lộn banh da ke Phớ xào bò Tự làm nước rửa bát banh cuon ngon dâu banh cu sen ngon Kheo banh chiffon la dua ngon banh da ke thom ngon ngà banh canh ca loc ngon banh canh cua dong banh duc thom ngon meo nâu ăn bánh quy cach lam chiffon la dua banh cuon mut dau banh cherry kho ngon banh canh ca banh bao chi dau xanh ăm banh canh bot gao cot dua cach lam vit sot cam bữa ăn mùa hè Chú bắp cải xào ba rọi cách làm đậu hủ banh cu sen chien gion banh chien man banh mi cuon xuc xich phã å vem sot kem banh cherry kho thom banh cay nhan tom bắp cải xào bánh dày giổ tổ banh canh gia cua ngon cách chiên ngô ngon công thức làm bánh Công thức làm bánh sup ca ri ga ngon banh bao chi dau phong PhẠbanh ba lai banh flan trai dua Æ á p banh chocolate thom ngon Tỏi banh chiffon thom ngon banh ga to cuon banh cherry kho thom ngon banh flan dua bắp bò luộc bột so co la nhan nho kho