Món canh cá chép nấu riêu ăn kèm rau sống với cơm hay với bún đều rất hấp dẫn. Vị chua dịu của quả dọc làm canh cá hết hẳn mùi tanh lại còn làm tăng thêm vị ngọt đậm đà của bát canh riêu

Nguyên liệu cần có:

• 1 kilogram   cá chép
• 1 củ nghệ
• 2 quả cà chua
• 1 mớ hành
• 2 quả dọc
• Rau sống
• 1 muỗng canh mỡ
• Nước mắm, muối, bột ngọt vừa đủ

Hướng dẫn cách làm:

• Cà chua rửa thật sạch bổ nhỏ, bỏ hạt.
• Quả dọc nướng chín bóc vỏ.
• Nghệ cạo rửa thật sạch giã nát vàt lấy nước cốt.
• Hành hoa, thì là rửa thật sạch, xắt nhỏ để ráo.

• Rau sống rửa thật sạch, để ráo nước.
• Cá chép mổ bụng bỏ nội tạng rửa thật sạch, cắt khúc ướp muối và nước nghệ để khoảng 20 phút cho thấm đều.

• Bắc chảo mỡ nóng già, cho cá vào rán chín vàng, vớt ra. Thêm chút mỡ, cho hành khô (bóc vỏ thái lát) xào thơm.
• Đặt xoong nước, trút dọc vào nấu sôi, cho cá vào. Hạ bớt lửa cho cá chín kỹ, bỏ cà chua vào nêm mắm, muối, bột ngọt vừa ăn.
• Cho hành hoa, thì là vào đảo đều, múc ra bát ăn nóng cùng rau sống.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)