Tương bần là thứ gia vị chấm độc đáo. Tương bần thường dùng chấm rau luộc, thịt, đậu,… quá ngon. Ngoài ra, kết hợp tương bần với các món kho còn giúp tăng thêm sức hấp dẫn mới lạ cho món ăn . Hôm nay, xin chia sẻ với các bạn cách làm cá chép kho tương ăn dần mấy ngày trời lạnh. Cá mềm thơm, đậm đà hương sắc, ăn chung với cơm nóng cứ phải gọi là tuyệt cú mèo. ^^
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn gồm có:
- 1 con cá chép
- 1 lọ tương bần
- 2 quả khế xanh
- Hành tím
- Ớt sừng
- Gia vị: muối, tiêu sọ trắng
- dầu chiên
Các bước tiến hành như sau:
- Cá chép mua về làm sạch, moi ruột, bóc mang, để nguyên vảy. Xát muối rồi xả mạnh bằng nước vài lần. Cắt cá thành từng khoang nhỏ.
- Đặt chảo dầu cho sôi thật già rồi cho từng miếng cá vào rán sơ qua, gắp cá ra bát để riêng.
- Hành tím rửa thật sạch, đập dập, phi thơm. Đong 1 bát nước dùng vào nồi nấu sôi sau đó cho tương bần vào. Nêm gia vị muối, tiêu cho vừa miệng.
- Cho cá đã rán qua ở trên vào nồi kho trên ngọn lửa liu riu khoảng 15-20 phút là được.
- Khế xanh rửa thật sạch, cắt khoanh dày 3mm, chờ khi nước kho sanh sánh thì cho vào nồi cá, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt lửa.
- Gắp cá ra đĩa, rắc tiêu và thái lát ớt trang trí bên trên.
Mẹ mình kho cá hay kho nhừ để ăn được cả xương. Nếu muốn như vậy, bạn chỉ cần tăng thời gian kho cá lâu hơn một chút là được. Cá nên chiên qua trước khi kho là tốt nhất, vì làm như vậy, cá sẽ bớt được mùi tanh và nguyên miếng, không bị vỡ. Tương bần còn thừa, bạn có thể cất vào tủ lạnh để dùng cho những lần sau hoặc để chấm rau, thịt,… Mong các bạn ngon miệng.
Tặng kèm các bạn công thức món cá diếc kho tương ngon không kém nha.
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
