Là món ăn mang hương vị Bắc, hợp dùng với cơm trắng. Cá chép thịt ngọt, giàu dưỡng chất, tính lành tuy nhiên do có nhiều xương nên phải kho kỹ, sao cho khi hoàn tất xương cá phải mềm rục ra.

	Cá chép kho riềng đậm đà hương Bắc

* Nguyên liệu gồm có:

- 300 gram cá chép

 - 200 gram thịt ba chỉ

- 2 khúc riềng, gừng; ½ (một phần hai) quả ớt;  một bó nhỏ lá chè tươi

 - Nước mắm, đường, tiêu, bột canh hoặc bột nêm

Cá chép kho riềng

* Cách chế biến:

- Cá chép làm sạch, cắt khúc dày vừa, ướp với bột nêm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng

- Chè tươi rửa thật sạch, một nửa xếp xuống đáy nồi, một nửa đem hãm nước. Riềng rửa thật sạch đem xắt miếng mỏng. Ớt xắt lát mỏng

- Xếp vào nồi lần lượt một lớp chè, một lớp riềng + gừng, thịt, một lớp cá và một lớp riềng trên cùng, chế nước cho xăm xắp cá. Cho nước màu.

-  Cho ½ (một phần hai) chén nước mắm + bột nêm + ½ (một phần hai) muỗng đường rồi khuấy đều cho tan và dội lên bề mặt cá.

-  Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho sôi, chừng 5 phút cho cá thấm mắm, muối sau đó vặn nhỏ lửa kho thêm khoảng 45 phút cho đến khi cá chín và thấm gia vị.  Trong khi đun nghiêng nồi cho nước mắm thấm đều cá, đun liu riu cho đến khi cạn nước, cá có màu cánh gián là được.

- Lưu ý, trong quá trình kho không nên đảo cá và để cá nguội thì mới gắp ra để tránh miếng cá bị vỡ vụn.

Bài: Du Miên
Ảnh: Đào Ngọc Thạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cá chép kho riềng, cá chép, món Bắc

cach lam bun suon gùng mật ong tom chien hanh nhan cải thảo bò sốt vang su su xào thịt nuoc chanh Cach nâu bùn cha ca cach lam hanh tim muoi chua làm bột tôm bún gà trộn cá phi lê chiên xù Khử Nau suong thuà cach lam canh ca ro Đến Nha Trang phải nếm hải sản cach nau com chien bi do ăn ốc canh lÃ Æ giang tôm xào mướp hương hai san hap Cach may vÃƒÆ ngũ Kem chuối kem khong sua khong duong Mâm banh hamburger trung cach nau xoi banh bong LAN tep xao khe giam den kem mè socola Cà phê mướp hương xào xôi chiên bơ mon canh chua ngay ram mi y xuc xich khoai tây bọc phô mai Cún Khang Sườn nướng sả thơm ngon khó bánh bông cải Canh cà chua bi do làm thạch hoa quả thế nào bánh trung thu rau câu cá ngừ kho khơm xào cải thìa cánh gà chiên thói bữa cơm 4 người thịt viên rim kem chanh vani Hàu Banh beo lÃng Hướng dẫn một vài mẹo nhỏ cho chị em phu kien Ki soup trứng cá ngừ Canh rong biển cá ngừ đuôi Sườn nướng bo vo vien don gian các món bánh ngon cá om gừng tỏi ca Phù xao mien dong cách làm bo lúc lăc Ca tôm rán tỏi gừng cụ cãi muối canh chua cá lóc canh khoai tay nau nam bánh mỳ dà heo ga hap ngon xoài làm mứt mùa đông Bắp luon um Chảy banh flan ca phe ruou ngon hai san nuong chip cu sen nuong ngon rán gà kiểu nhật sà Šthit heo rang mam tom khai vị truyền thống bún măng gà bún gà món Bắc Hằng MT dồi bức tranh Xôi dừa nuoc nha dam sap com chay kho quet lạ miệng cảo Tom rang lam banh macaron soup cÃƒÆ chua Hạnh món mặn Phở bò Hà Nội Phở bò Hà Nội Sở cach lam ca loc Mật cach lam panna cotta la dua mọc hot vit lon xao me cả cá làm tương ớt nui XÃÆ