Tết là phải nói về mâm cỗ. Trong mâm cỗ của người Miền Bắc, đầu tiên là phải kể đến món Cá chép kho riềng. Đây là món ăn này đã gắn thành những kí ức khó phai, chính vì thế trong mâm cỗ tết để dâng cúng ông bà, tổ tiên không thể thiếu nó. 
Thành phần
- 1 con cá chép (khoảng 700g)
- 100 g thịt ba chỉ
- 20 g riềng củ
- 4 trái ớt hiểm
- 5 lá chè tươi
- 2 cây thì là
- 4 khúc mía lau
- 4 thìa súp nước mắm ngon
- 1 thìa súp hạt nêm
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa cà phê nước màu
- 1 thìa súp hành tím băm
- 4 thìa súp dầu chiên
Hướng dẫn
- 1. Cá chép đánh vảy, làm sạch ruột, cắt miếng vừa ăn. Cho dầu chiên vào chảo, chiên cá cho vừa chín tới. Cho cá ra tô, ướp cá với nước mắm, hạt nêm, ớt hiểm đập dập, dầu chiên và nước màu khoảng 15 phút.
- 2. Thịt ba chỉ rửa thật sạch thái miếng mỏng, ướp với đường và hành tím khoảng 15 phút.Lóc vỏ mía, chè làm đôi, xếp từng thanh mía vào nồi, sau đó cho lá chè xanh bóp dập và riềng thái lát mỏng vào.
- 3. Cho cá đã ướp và thịt đã ướp vào nồi có lót sẵn mía, riềng, lá chè tươi, bật lửa nhỏ kho được 5 phút cho tiếp vào 1 bát nước lã rồi kho đến khi nước kho cá sánh lại là được.
- 4. Múc ra đĩa sâu lòng, rắc tiêu, hành lá và thì là lên trên dùng với cơm trắng quá ngon.
Thông tin thêm:
Nhớ chiên cá vừa chin tới, không nên chiên chin quá. Kho cá trên lửa nhỏ, để cá thấm gia vị và không bị cháy.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
