Nguyên liệu cần có: 800 gram Phi-lê cá chẽm (hoặc cá vược) 600 gram Măng tây 25 gram Bơ 1 muỗng canh Đường kính trắng Muối, tiêu Salsa ô-liu cà chua 30ml Dầu ô-liu 10 gram Hành tây 10 gram Ô-liu đen 10 gram Ô-liu xanh 5 gram Rau ngò ½ (một phần hai) trái Ớt sừng đỏ ít nước cốt chanh 1 trái Cà chua Muối, tiêu – Làm sốt salsa: Cà chua rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ. Trái ô-liu xanh, đen bỏ hạt, cắt hạt lựu nhỏ. Ớt sừng, hành tây bóc vỏ, rửa thật sạch, cắt lát rồi cắt hạt lựu nhỏ. trộn thật đều cà chua, ô-liu xanh, đen, ớt sừng, hành tây với muối, tiêu và dầu ô-liu. – Măng tây tước bỏ phần cuống, rửa thật sạch. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy, cho măng tây vào chiên qua bơ, nêm khoảng 1 muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng cà-phê đường vừa miệng, bày ra đĩa. – Cá chẽm tráng qua nước lạnh, dùng giấy ăm thấm khô, ướp với muối, tiêu khoảng 5 phút. Bày cá vào khay nướng chín đều hai mặt. Bày cá chẽm nướng lên đĩa măng tây và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
