Cá chẽm hay còn gọi là cá vược, chuyên sống ở vùng nước lợ. Thịt của cá vị rất đặc biệt và đậm đà nên cá chẽm được dùng để chế biến thành rất nhiều món ngon hấp dẫn và Cá chẽm kho hành ớt là một trong số đó. Vị ngọt thơm từ thịt của cá chẽm quyện với vị cay cay, nồng nàn của hàng ớt sẽ mê hoặc mọi thành viên gia đình bạn.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món cá chẽm kho hành ớt
- 700 gam cá chẽm
- 100 gam hành tươi, 1 củ hành khô
- 1 trái ớt tươi
- 1 chén rượu gạo, 1 chén nước màu
- Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, muối
Cách chế biến món cá chẽm kho hành ớt
- Cá chẽm loại bỏ mang cá, mổ bụng, bỏ ruột, đánh vảy rồi rửa thật sạch, để ráo nước.
Hành tươi rửa thật sạch, cắt riêng phần trắng (phần trắng đạp hơi dập) và phần lá xanh
Hành khô bóc vỏ, nướng trên bếp than cho vàng hơi xém cạnh (hành sẽ tăng độ thơm lên bội phần khi được nướng), bạn đập dập hành.
Ớt rửa thật sạch, bỏ hạt, đập dập hoặc cắt lát.
- Ướp cá với hành ớt đập dập, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh rượu (rượu sẽ làm bớt đi mùi tanh của cá), ½ (một phần hai) muỗng muối, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, đảo đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị và ra nước.
- Đun sôi cá trên lửa vừa cho cá chín, trở cá cho chín 2 mặt cá.
Cho chút nước vào sao cho ngập khoảng ⅓ (một phần ba) cá rồi bật bếp lửa to nấu sôi cá rồi tắt lửa.
Tiếp đó bạn nêm gia vị lại cho vừa miệng rồi bật bếp lửa nhỏ đun nồi cá đến khi nước cạn. Bạn lưu ý trong quá trình đun bạn có thể múc nước cá liên tục lên cá để cá thấm gia vị hơn. - Khi cá cạn nước, bạn tắt lửa và rắc lên cá 1 chút hạt tiêu. Vậy là bạn đã hoàn thành món cá chẽm kho hành ớt ngon tuyệt rồi!
Thời tiết chuyển lạnh, còn gì tuyệt với hơn khi cả gia đình bạn quây quần bên mâm cơm với món cá chẽm kho hành ớt ngon tuyệt, hấp dẫn.
Bạn có thể tham khảo món Cá chẽm kho tương để chiêu đãi gia đình thân yêu nhé!
Mong gia đình bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
