1/. Nguyên liệu gồm có:
_ Cá chẽm : 1,5 kg
_ Tôm sú ( loại 40con /1 kilogram ) : 1 kg
_ Bột chiên tôm : 2 gói
_ Cà chai: ½ (một phần hai) chai
_ Ớt chai: ½ (một phần hai) chai
_ Gừng : 1 củ
_ Dấm đỏ : 0,5 lít
_ Trang trí : cà chua + salad soong + salad tím
_ Gia vị : đường , muối , bột ngọt , tiêu , bột năng
2/. Cách chế biến:
_ Sửa soạn :
+ Cá chẽm ( phi lê ) bỏ da , xương , cắt thành từng miếng mỏng , bản lớn
+ Tôm bóc vỏ , chừa đuôi , cắt 2 đường ngang dưới bụng tôm ( không đứt ) , nhận tôm xuống cho thẳng
+ Bột chiên tôm pha với nước sao cho sệt sệt
_ Cách chế biến:
+ 1m muối + 1m tiêu + 1m bột ngọt , trôn đều rắc lên cá , sau đó lấy từng miếng cá cuốn tôm lại ( chừa lại đuôi tôm ) , lăn qua bột năng , nhúng vào bột chiên tôm rồi cho vào chảo dầu chiên vàng đem ra , để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu
+ Nước sauce : dấm đỏ + ½ (một phần hai) chai cà + ½ (một phần hai) chai tuong ớt + gừng thái chỉ + 4M đường nấu + ít bột năng rồi đem nấu sôi , nêm lại vừa ăn , sauce có vị chua ngọt
_ Trang trí : xếp cá chẽm cuộn tôm xung quanh dĩa trên cà chua và salad soong .
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
