Cách làm cá chạch om tương

Bước thứ nhất(1): Sơ chế chạch

– Cá chạch rửa bằng gừng và rượu trắng cho hết mùi tanh và nhớt, bỏ đầu.

Bước thứ hai(2): Rán chạch

– Bắc chảo lên bếp, đổ dầu chiên vào chờ nóng già, cho chạch vào rán vàng thì gắp ra đĩa.

Bước thứ ba(3): Ướp chạch với gia vị

– Gừng thái lát, xếp một nửa gừng vào đáy nồi, tiếp tục xếp chạch đã rán vào nồi.

– Phần gừng còn lại giã nhỏ, hòa tan đường, gừng với nước tương.

– Đổ hỗn hợp trên vào nồi chạch, ướp khoảng 30 phút cho thấm.

Bước thứ tư(4): Om chạch

– Bắc nồi chạch lên bếp, để lửa to, nồi chạch sôi thì om nhỏ lửa nhỏ cho tương sánh lại là được, tắt lửa rắc thêm chút tiêu lên trên.

Cá chạch om tương vừa có vị ngọt của thịt cá chạch thấm vị đậm đà của tương, thơm nồng mùi gừng tươi là một sự kết hợp cho món om hoàn hảo ăn cùng cơm thì đúng ngon hết ý đấy.