Đây là món ăn đặc biệt ở đảo Maurice , nơi này hay ở đảo Réunion họ hay nấu với bột nghệ hay bột cà ri, và làm hơi cay cay và nơi đây người dân thường ăn với cơm trắng như ở Việt Nam, các bạn thử làm cùng với Ct.Ly nha
Nguyên liệu
- 1 kg cá hồi hay loại cá nào thịt chắc không dễ rã
- 2 cũ hành lột võ xắt dài theo chiều dài
- 8 trái cà chua, chẻ hai bỏ hột, cắt miếng vuôn nhỏ
- 5 tép tỏ bằm nhỏ
- 1 miếng gừng nhỏ, gọt bỏ vỏ xắt sợi nhỏ hay bằm nhuyển
- vài nhánh lá thym
- 4 trái ớt nhỏ nếu loại ớt cay nhiều thì bớt hay thêm tùy thích
- 2 trái chanh xanh
- 2 hộp đậu trắng hay đỏ tùy thích
- 1 bó rau mùi ' rau ngò ' rửa thật sạch, cắt nhỏ
- 1 muỗng súp bột nghệ ( hay bột cà ry tùy thích)
- Tiêu, muốI, dầu chiên
chuẩn bị sẵn:
- Bắt nồi lên bếp, chờ nồi nóng để dầu vào, khi dầu nóng bỏ củ hành vào xào cho củ hành bắt mùi thơm là để ½ (một phần hai) bằm tỏi , gừng và ớt bằm nhỏ vào ( nếu khg thích cay lắm thì dùng ớt cay ít hay để nguyên trái và lá thym vào .
- Cá rữa sạch, cắt khoanh, chùi cho ráo nước, bỏ vào nồi, khoảng 5 phút sau trở cá lại cho chín đều, để muối, tiêu vào
- Khi cá bắt đầu hơi chín bỏ cà chua , bột nghệ hay bộ cà ry vào, để vào chút nước kẻo cá bị khét, đậy nấp để lửa nhỏ, thỉnh thoảng mở nấp xem cá chín chưa ( khoảng 15 hay 20 phút)
chuẩn bị sẵn sốt rougaille
- Củ hành nhỏ cắt nhỏ xào vớI dầu và ½ (một phần hai) tỏi bằm cho thơm
- để chừng 1 muỗng cà phê lá thym vào, muối tiêu vào,
- Khi củ hành và tỏi bắt đầu thơm dần, chút nước nấu lửa nhỏ chừng vài phút, bỏ đậu vào trộn cho đậu và tỏi, củ hành cho đều, nấu thêm vài phút cho đậu chín
Làm 1 chén sốt riêng để chắm
- Ép 2 trái chanh lấy nước, để ớt vào với rau ngò ( rau mùi) chút muối, tiêu , trộn cho vừa ăn
Trình bày
- Để sốt rougaille dưới dĩa , để cá lên
- Khi ăn chan sốt nước chanh vào cá hay lấy cá chấm vào nước sốt thùy theo ý thích
Dùng với cơm trắng
PS: Nếu làm cho ngày lễ, thỉ nên để thêm tôm vào ( tôm lột võ, chẻ lưng lấy chỉ đen ra) bỏ vào cá trộn cho tôm đều cho thắm cá
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
