Hương thơm nổi bật từ lá tía tô hòa quyện với thịt, đậu hũ và vị chua dịu hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.

	Cà bung thịt ba chỉ thơm ngon khó cưỡng

Cà bung là một món Bắc đặc trưng và nấu khá kỳ công.

Cà bung thịt ba chỉ thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu gồm có:
Cà bung thịt ba chỉ thơm ngon khó cưỡng
- 200 gram thịt ba chỉ - 2,3 bìa đậu phụ (tàu hũ) - 2 quả cà tím - 1 củ nghệ - 1 muỗng canh mẻ (cơm mẻ) - 2 muỗng cà phê muối/gia vị - ⅔ (hai phần ba) bát to nước - Hành, tía tô, xương sông, lá lốt Cách chế biến: - Cà tím cắt bỏ cuống, bổ thành sáu miếng mỗi quả rồi ngâm vào bát nước có pha dấm để cà tím ra nhựa và không bị thâm, ngâm cà trong khoảng 20 phút.
Cà bung thịt ba chỉ thơm ngon khó cưỡng
- Vớt cà tím ra rửa thật sạch, để thật ráo rồi cho vào chảo chiên vàng hai mặt (cách này có tác dụng giúp cho miếng cà giữ nguyên được hình dạng sau khi nấu nhừ) - Đậu phụ xắt miếng, chiên vàng đều, vớt ra cho ráo dầu, để riêng. Lưu ý không cần chiên quá già vì lõi đậu sẽ mất đi độ mềm, béo.
Cà bung thịt ba chỉ thơm ngon khó cưỡng
- Thịt ba chỉ cạo sạch lông ở bì, trần qua nước sôi rồi vớt ra rửa thật sạch, thái con chì. Phi thơm phần đầu hành rồi bỏ thịt vào xào cùng 1 muỗng cà phê muối. Đổ nước vào om nhỏ lửa đến khi thịt nhừ.
Cà bung thịt ba chỉ thơm ngon khó cưỡng
- Cho đậu phụ đã chiên vào nồi thịt, nghệ thái miếng mỏng hoặc giã ra rồi lọc lấy nước màu rồi cho vào nồi đậu thịt, nấu sôi. - Tiếp đó trút phần cà tím đã chiên vào nồi, đảo cho màu nghệ thấm đều nhưng Lưu ý nhẹ tay để cà và đậu không bị nát. Nêm thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối cùng khoảng 1 chén nước nhỏ cơm mẻ đã lọc (có thể gia giảm tùy vào độ chua của mẻ) sao cho nước bung cà có vị chua nhẹ vừa miệng.
Cà bung thịt ba chỉ thơm ngon khó cưỡng
- Cà tím sau khi cho vào nồi thì chỉ cần nấu sôi chừng 10 - 15 phút là được vì cà đã được chiên sẵn từ trước. tắt lửa xong mới bỏ hành, tía tô, xương sông, lá lốt thái chỉ vào nồi, cầm quai nồi xóc cho rau quyện đều. Lưu ý: Tránh đảo bằng đũa hoặc muỗng vì có thể làm nát các thành phần, cũng không nên bỏ rau vào sớm quá hoặc bỏ rau vào xong lại đậy nắp nồi vì sẽ làm cho rau bị chín nát, nồng và mất đi mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của món ăn.
Cà bung thịt ba chỉ thơm ngon khó cưỡng

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cà bung, cà tím, thịt, món Bắc, Hà Ly

ăn chay đỗ xanh banh trang nuong Phan Thiet Dau mam tom cach nau mon an chay măng hầm xương món ăn từ hải sản bò xào kim chi cay cách làm kem xoài bánh trôi tàu mía vỉa sago gula melaka trà n chà u trà xanh cha cu sen trung Đặc trưng trong món lẩu gà khô bánh đa cá râu đâu hũ chiên thã¹ng Tổng 四方粽子 my van than tai gà trộn chuối nướng mochi nhan khoai lang tim lạp xưởng rán trứng chạo tôm tươi canh khoai rau dang bap bo ham ca chua Tom hum Những bữa cơm ngon mắt lấy cảm hứng Bánh pancake giày dép canh cai chua nau ca món ăn kì lạ boˋ măng chua muối chua oc chuoi dau Chuối khô lười ăn rau cach nau lau cua ngon gà xào rau củ Thịt gà xào rau củ Canh dua cham nước mận hậu bánh kem hương chanh đậu hũ non chiên rắc mè sinh tố bổ máu cà nướng kem atiso cach lam ca nuc nuong mon nem Người cach lam xoi la sen mẹo vặt cuộc sống thịt gà nướng giấy bạc sinh to xoai cam ngon Doc cach lam ghe rang me ga tÃƒÆ Củ cải cách làm cơm rang chả nấm chiên Muop nhửng Nước tương thuc pham sữa bắp thơm ngon Tự làm sữa bắp salad xoài trộn dưa rang bơ cải xanh nhồi cá bánh bông lan sữa chua cách làm ruốc xo pudding hat chia XAO tÃƒÆ sươn com chien mien trung cách nấu cháo gà ngon kho thịt Món Ngon Mỗi Ngày gà ta Muoi ot muối tiêu xanh Bánh dẻo cách pha mắm tôm khoai tây chảy nước mắt cach lua oi ngon Thịt ba rọi ram đường salad hoa lơ tôm hấp gừng sả Khó quên những món ngon từ hoa ban của passionfruit and coconut cheese slice sốt mayonnaise cac mon man an com Lam kem cách làm bún Chất bảo quản bún xào chay cách nấu hủ tiếu nam vang HU đẬu hủ cach nau sukiyaki mứt bí chân gio thịt ba rọi cuộn giá sung gà nướng ngũ vị sữa chocolate quế sinh nhật Kẹo phá d㪠món ăn vặt phố Hàm Long Bánh bao