Canh cá bớp nấu lá lốt không những là món ăn dân dã ngon nổi tiếng ở Hải Phòng mà còn có tác dụng bồi bổ rất tốt, đặc biệt là đối với phụ nữ mới sinh và trẻ nhỏ. Cá bớp nấu lá lốt
Cá bớp nấu lá lốt

Cá này sinh sống ở vùng nước lợ, chỉ có thể câu trong tự nhiên chứ không đánh bắt hay nuôi được  



* Nguyên liệu gồm có: cho 1 bát

- Cá bớp: 2-3 con
- Nước: 250ml
- Vài lát gừng
- Lá lốt
- Chanh


* Cách chế biến:
 

- Cho cá vào chậu, bỏ muối rồi đậy kín lại vì cá này sống khá dai, gặp muối xót sẽ nhảy tưng tưng, càng nhảy càng ra nhiều nhớt

- Đun nước sôi dội ít một và từ từ vào cá (nhớ vẫn phải đậy lại vì cá giãy chết rất mạnh). Không dội nhiều và liên tục nước sôi vì sẽ làm chín bợt lớp da ngoài của cá. Đến khi cá chết hẳn thì đem cá rửa thật sạch lớp nhớt trắng bám quanh mình cá. Tiếp tục cho dấm và muối vào xóc với cá, rồi rửa thật sạch --> công đoạn này đảm bảo cá sẽ hết sạch nhớt

 

- Ngửa bụng cá, dùng mũi dao (kéo) rạch một đừng nhỏ giữa 2 vây, bóp nhẹ, gan cá sẽ lòi ra ngoài, để lộ túi mật nhỏ. Bóc bỏ túi mật (ruột cá giữ nguyên), bỏ mang rồi xả nhanh qua nước một lần nữa để đảm bảo cá sạch hoàn toàn
 

- chuẩn bị sẵn ít nước cốt chanh, vài lát gừng, lá lốt. Đun sôi nước, thả cá + vài lát gừng vào nếm nêm gia vị vừa ăn (cầu kì hơn có thể nấu bằng nước dùng nhưng thực sự là không cần thiết bởi bản thân khi nấu cá bớp đã tiết ra nước rất ngọt rồi)


- Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa cho sôi liu riu (để nước được trong) khoảng 5 phút thì cho lá lốt xắt nhỏ + nước cốt chanh vào rồi bắc xuống. Ăn nóng. Ôi chao, thịt cá thơm mềm, nước thì ngọt lừ...ngon miễn chê
      Bài và ảnh Hà Ly
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

mẹo nhỏ trong bếp chả lua thit nac nau canh cai thao banh choux singapore ngon cac loai khoai nem tôm cá món chiên cốm Hà Ly canh nấm hương mướp cơm chiên xù cua kani ngon cách làm thạch găng canh trứng gà kim bap hàn quốc bánh bắp cach lam nom long heo humburger trộn vàng Cá nục kho phà cà tự làm chả cá ngừ Bong dứa xào sườn heo nui nau gio heo sọ cà khoai Những chiếc bánh lạ của đồng bào Cach nau Thit bo mem canh bac ha công thức hến xào hành tây gọt lô hội cÃƒÆ kho banh da tom thit ngon Vừa xao thịt đế ba chỉ kho khoai tây thịt lợn kho trứng bánh quy hình gấu 膼岷璵 ot muoi Che bi do kem ốc quế chocolate ga xao hanh nhan ngon chả trứng hấp Hạn cà chua chè khoai mỡ bột sắn dây bánh kem Rồng làm bánh mì que chao dau xanh ca ro dong mon gỏi cuón cúng tết đoan ngọ củ sen xào nướng cánh gà với muối tiêu rang thịt tu van ban tiec MI QUANG vãƒæ tôm tẩm dừa nạo man kho long heo hap gung Bún bò kẽm ba chỉ kho kiểu miền nam lãng cach lam xoi do den tự làm khoai tây hầm thịt bò anmitsu bánh quy bơ mềm kẹo sữa bua com don gian bánh mì cuộn thịt xông khói Vịt xào mại THỊT gà xà o chanh dây làm kem Khai bánh mỳ gối pizza bánh mì rắc mè mứt trái cây dẻo Măng bánh chuối củ gừng gà sốt tương Cất đồ món ngon từ đậu phụ Đậu phụ vị than trá ng chè trân châu gà rang lam cha ca cach lam mi quan tom lam nem ngon bun mắm tôm sốt chanh sua lac cách nấu cháo ga sinh tố dây tây và cam mướp đắng sốt chua ngot trứng rán cuộn cải ốc chuối đậu thit bo ca chua cháo cach lam sua chua xoai ga cha bong món cà ri dê cay nam doc cach lam bun rieu cua gio heo Cách tỉa dưa hấu thành vườn hoa bươm cha ca thac lac chien com banh tom chien khoai tây lắc ớt mướp đắng pha trà Trái Cây banh mi goi bánh cưới đẹp cach nấu nui bún xào nghệ ca trich chà và trung thu phỏ vịt quay