Ướp với đường cho thịt cá săn lại rồi kho cùng tóp mỡ beo béo và nước mắm ngon là món ngon dân dã không thể thiếu cho bữa ăn Việt.
Cá bống trứng là một loại cá sống ở vùng nước ngọt, cá tươi mới bắt lên còn nhảy roi rói. Ướp với đường cho thịt cá săn lại rồi kho cùng tóp mỡ beo béo và nước mắm ngon là món ngon dân dã không thể thiếu cho bữa ăn Việt, chỉ cần thêm bó rau luộc chấm nước cá là có được một mâm cơm ngon.
Nguyên liệu gồm có:- 300gr cá bống cơm loại nhỏ- 100gr mỡ gáy heo- Hành tỏi khô, 2-3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muổng cà phê nước màu dừa, 1 muỗng canh tiêu xay- Ớt tươi, hành lá
Cách chế biến:- Cá bống mua về rửa thật sạch, phơi nắng cho ráo nước, sau đó ướp đường và tiêu, xóc đường và tiêu với cá cho đều (tránh dùng đũa hay muỗng ướp cá vì sẽ làm cá nát trong khi ướp)
- Mỡ phần mua về rửa thật sạch xắt hạt lựu rồi thắng trên chảo
- Bắt nồi đất lên bếp, cho mỡ nước vào, khử bằng hành tỏi băm cho thơm, sau đó, cho cá vào xào cho cá săn lại, cho thêm nước mắm ngon và nước màu dừa vào. Kho với lửa to cho nồi cá sôi thì giảm bớt lửa.
- Sau đó, kho cá với lửa liu riu cho cá cứng và thấm gia vị trong vòng khoảng 20 phút, rồi cho phần tốp mỡ đã thắng vào, thêm 1 muổng canh tiêu xay- tắt lửa, cho ớt tươi xắt lát và hành lá xắt nhỏ vào- Dùng nóng với cơm trắng quá ngon
