Cá bống kho tiêu, hành ăn chung với cơm nóng rất thơm ngon quyện với vị tiêu cay nồng nơi đầu lưỡi... quả là một bữa ăn đầy hấp dẫn.,Cách làm cá bống kho tiêu...
Cách làm cá bống kho tiêu, hành ngon đưa cơm

Cách 1

Nguyên liệu: 

me
Đây là món ăn dân dã của người Việt.

300gr cá bống

150gr thịt ba rọi

Nước dừa: 1 trái

Hành lá, hành khô, ớt hiểm, tiêu, tỏi, gia vị

Sơ chế:

Cá bống làm sạch, cạo vảy, chặt đầu chà muối cho hết nhớt rồi rửa lại bằng nước ấm vài lần, để ráo nước

Thịt xắt miếng mỏng, hoặc thái miếng dày nhưng nhỏ bằng hạt lựu

Hành củ, tỏi băm nhuyễn

Riềng thái chỉ

Hành lá ắt nhỏ

Cách làm:

Cá bỏ vào 1 cái tô, ướp với hành tỏi băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu chiên, 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu, ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt. Để 30 phút cho thấm.

chuẩn bị sẵn nồi kho hoặc tộ, cho 2 muỗng canh đường thắng với 1 muỗng canh dầu chiên đun cho sôi.

Cho cá vào lật qua lật lại để cá nhuộm màu nước hàng, sau đó xắp lại ngay ngắn, xắp thịt ba rọi lên trên, 3 trái ớt hiểm xung quanh, riềng lên trên cùng.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường vào nước kho. Kho với lửa nhỏ

Thấy cá hơi săn lại, thì đổ nước dừa vào ngập cá. Đậy nồi kho lửa chỏ tới khi cá chuyển qua màu cánh gián đậm hấp dẫn, nước sền sệt vừa ăn, thì tắt lửa.

Rắc hành lá, chút tiêu, dọn ra ăn với cơm nóng.

Cách 2

Nguyên liệu: 

me
Món cá kho tiêu hành có màu vàng cánh gián đậm, vị vừa ăn.

- Cá bống sông: 500gr

- Giềng: 1 nhánh nhỏ

- Tiêu sọ nguyên hạt: 1 thìa cà phê

- Tiêu xay: ½ (một phần hai) thìa cà phê

- Nước mắm: ⅔ (hai phần ba) bát nhỏ

- Đường: 3-4 thìa cà phê

- Vài miếng mỡ

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): cá bống sơ chế sạch, mỡ và riềng thái thành những lát mỏng xếp xuống dưới đáy nồi. Các bạn nên dùng nồi đất và nồi gốm cá kho sẽ ngon hơn.

Bước thứ hai(2): lần lượt xếp cá kín nồi rồi thả thêm vài lát riềng lên trên.

Bước thứ ba(3): rót nước mắm vào cá ướp khoảng 1 giờ, mục đích để gia vị thấm đều, cá săn cứng lại và dẻo dai hơn.

Bước thứ tư(4): rắc tiêu sọ và tiêu xay vào nồi rồi bật bếp đun to lửa cho cá sôi mới tiến hành chưng nước hàng. Đun đường đến khi chuyển màu cánh gián thì chế thêm vào 1 muỗng canh nước nóng, đun sôi trở lại rồi trút nước hàng đang sôi vào nồi cá (nhớ là phải là nước hàng đang sôi nhé, nếu để nguội là cá sẽ bị tanh).

Bước thứ năm(5): lúc này là cá đã gần cạn nước, các bạn vặn nhỏ lửa tiếp tục đun liu riu đến khi cá cạn sạch nước, miếng cá sẽ chuyển màu sậm hơn, khô và chắc.

Lúc này nồi cá dậy mùi thơm nức, những con cá bống đã khô cong, hòa với lớp nước màu vàng cánh gián và lớp mỡ bóng nhìn rất hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

hệ đậu hũ non trứng cút hấp xì dầu cach lam banh duc man cach lam banh bao hap hanh lau cu hu dua kho rau rán giòn cach lam gio song boc trung cut chien cá kho củ riềng làm bánh flan làm chè mít Kinh nghiệm chọn rau cơm nhà chè đỗ xanh nước cốt dừa lưỡi lợn sốt pate hến chiên trứng xào lưởi heo cà thu kho cach kho cà chep Ca kèo kho cải chua ca com chien toi ot ngon tuong cà chua món ăn châu phi cân ca tim kep thit ngon THIT KHO súp lơ xào nấm Món thai Cách làm chả rươi thơm ngon đúng điệu banh mi kep ca ngu dong hop âm thuc viet nam An Sang nui xào hải sản thịt heo tẩm bột chiên mẹt công thức gỏi sứa giòn giòn Cá chép bánh pancake Lạ miệng trai xào ăn với bánh mì Ruoc mơ mơ đào nước mơ ngâm mơ Hà Ly cong thuc nà u an cach làm bánh ca lang nuong rieng me nước Cach lam cha ca mon ga chien nuoc mam su hào xào đậu đen hầm sườn đậu khuôn sốt sạc Làm bánh mì thịt bò xiên nướng Tiệc thịt bò Sườn ram mứt dừa cà phê tà c tự làm bột nêm món ngon Nam Định rau củ sốt Mẹo cach lam sa te ot thịt bò tươi Cách nấu chè đậu trắng trứng gà nướng thái lan Chao ech cá cơm khô rang cách goi banh u làm cơm cuộn công thức nước ép lê bắp cải tím banh cupcake trai tim ngon banh canh chà ca gi cach lam com cach lam ca cuon la lot oc mong tay xao cay cách làm kẹo gôm canh cá kèo nấu chua Thom lưu trữ gọn gàng kim cham xao mướp Tom kho dau phu hap thit văn phòng phẩm thú vị mề gà xào bắp rau chua ngắm cach che bien mon nui Trung hoa thực phẩm không tăng cân sữa hạnh banh kuih kosui pandan nam kim sốt bò mì ý sup cua truc xanh trang trí nhà đẹp mon chinh bún bò gân chien gion Mẹo pha các loại nước chấm ngon sườn heo chiên gừng xôi thịt MI y salad trộn bắp SÃƒÆ cách làm khoai tây chiên sườn heo hầm bí học cách làm bánh amthưc mon cÃƒÆ suzy miss a thịt hầm truyền thông troi hấp chả tôm cach lam mi uyen uong nuoc chanh duong nước đậu xanh rau má món ăn tăng cân ốc bươu nhồi Ốc bươu nhồi thịt pudding cam mat ong salad thịt MON DAU PHU Miền Nam