Chút cay nhẹ của tiêu bột, béo thơm của cá bè, chua chua và giòn sần sật của dưa cải khiến món cá bè kho dưa cải trở thành một món ăn ngon, lạ miệng, nhất là khi cơ thể đã ngấy những bữa ăn nhiều thịt trong những ngày tết.
Cá bè kho dưa cải

Món cá bè kho dưa cải.

Cá bè là loại cá sông. Vào mùa xuân người quê tôi thường ra sông đánh bắt cá bè, vừa để cải thiện bữa ăn gia đình vừa có thêm thu nhập.

Tuy chỉ là món ăn dân dã chốn làng quê nhưng cả tuổi thơ ăn mãi rồi đâm ghiền. Nhiều người lớn lên xa quê lâu ngày như tôi lại nhớ và thèm cái vị béo, thơm của con cá bè sông quê quyện lẫn với vị giòn giòn của dưa cải vườn nhà trong nồi cá bè kho mẹ vẫn nấu nơi quê nhà vào những tháng giêng, tháng hai.
Cá bè vị ngọt, tính bình, thịt trắng, săn chắc, béo, thơm nên rất được các bà nội trợ ưa chuộng chọn mua. Cá bè có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon độc đáo như: gỏi cá bè, canh chua cá bè, cá bè kho tiêu... và cả món cá bè kho dưa cải.

Mùa cá bè cũng là mùa rau cải. Những ngày này các bà nội trợ quê tôi đã kịp muối cho gia đình mình vài hũ dưa cải để dành ăn dần đến vài tháng. Chính vì vậy món cá bè kho dưa cải thường xuất hiện trong bữa ăn người dân quê tôi trong những ngày mùa xuân này.  

Cá bè.

Mẹ bảo nấu món ngon dân dã này không tốn nhiều thời gian và cách nấu cũng không cầu kỳ, nhưng khéo léo và tỉ mỉ một chút thì món ăn mới thơm ngon, đậm đà được.

Trước hết phải chọn mua những con cá bè có vảy và da còn sáng, mang cá màu đỏ tươi, đó là cá mới được đánh bắt lên. Cá mua về mẹ nhanh tay móc bỏ mang, ruột, đặc biệt phải lấy sạch lớp màng màu đen bên trong bụng để loại bỏ mùi tanh của cá, đánh sạch vảy, rửa cá với rượu gừng rồi cắt cá thành từng lát dày, ướp muối, hạt nêm, nước mắm, hành, tỏi, ớt, nghệ khoảng 15 phút.

Trong khi chờ cho cá thấm gia vị, mẹ mở hũ lấy một ít dưa cải, rửa và vắt ráo nước nhiều lần để loại bỏ vị chua và mặn của dưa. chuẩn bị sẵn xong nguyên liệu, phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho cá vào đảo nhẹ tay cho miếng cá săn lại, tỏa hương thơm thì thêm nước, dưa cải vào kho nhỏ lửa 15 phút cho cá và dưa cải quyện lẫn hương vị vào nhau. Cuối cùng cho thêm ít tiêu bột vào rồi tắt lửa.

Thỉnh thoảng mẹ lại làm mới món ăn bằng cách cho thêm ít thịt heo ba chỉ xắt lát kho cùng. Những hôm ấy nồi cá bè kho dưa cải của mẹ ngon đến lạ, vừa béo, vừa thơm, ăn thật “hao” cơm.   Theo Tuổi trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

nhà đẹp vườn xinh nau bun bo chay spaghetti sốt xao da thit vi nắm dong co xao nep chien Kem xoai cà ri hải sản nha que Miến lươn bún lưỡi ngon có tiếng phố nau chao ngon chuoi chien bánh mì sữa hình hoa mai mẹo nhỏ sot ga nuong cac mon nuong nồi niêu xoong chảo trứng hấp tôm cach lam salad rau cu muối chuacach lam bot dinh dưỡng những loại quả nên hạn chế ăn khi mon thach trai cay tuoi cá nục kho chuối xanh món chay nau banh canh ca rau câu sữa chua hạt é nghêu hấp sả Cách ướp đùi gà thơm nức mũi nem thịt ngan quay charsiu bắp bò hầm mon tet nấu trứng Tự làm nau che muối vừng lạcmon ngon cac nuoc rán cach lam banh sinh nhat nam chien mut dua ngon những món ngon từ mực cá lóc khô thit heo rang khoai tay gà kho là chanh Vả nấu sữa gạo những món ăn độc đáo của người châu tổng hợp handmade nau chao nam vê nam kim chibel" style="background-color: #69EF1B" href="/index.php?q=tu hai xao song nam">tu hai xao song nam cach nau che do den muối chua nấu lẩu nasi goreng Văn hoá nau chao hen kem tình yêu nem da cach muoi dua cach lam bánh cóng mut dua ba mau món ăn đáng sợ Mon xoi cách làm nem nướng nướng chuối nhong rang nau ăn mut chuoi nem cuộn mì ý vit ham dang sam trá Ÿ cupcake nho nam bo om cu sen trẻ Cách làm bánh bot Lộc muoi dua mon ngon đuong pho muối cà xoài tươi xay nam bộ Mi tron công thức rau câu dưa hấu muffin chuoi ngon sandal na dong banh Cá cơm sữa rim mặn Thái muffin ngon muffins nhiet doi ngon na chi lang cach lam bap bo tiem thuoc bac món Hàn Quốc mon sinh to oi cach lam sushi banh my muffin chuoi muffin banh quy ngu coc nam tuyet cach lam xoi hợp chất carotenoid nam mo trung xao me ngon tom sot chanh day áp chảo Sò điệp áp chảo nở muffins trung tran ca chua tu lam cha bong tom tai nha nam dui ga cua chien gion mon ngon tu tom trà gừng Gỏi cá sặc Gỏi cá với xoài xanh đầm nấm đùi gà vincom bà triệu rau ca i TRUNG thit ba chi mon muc Cháo cá lóc mít kho đậu hũ cơm cuốn cá hồi Phô mai hôn mê bánh ba lai trái cây sữa chua