Hướng dẫn

• 1. Cà bát cắt múi cau, ngâm qua nước chanh cho trắng, vớt ra để ráo.
• 2. Riềng, nghệ gọt bỏ vỏ, băm thật nhỏ, vắt lấy nước cốt. Hành lá cắt khúc. Lá tía tô cắt dày 0,5cm
• 3. Thịt ba chỉ cắt miếng dày 1cm, ướp hành tỏi, 1M nước riềng, 1M nước nghệ, 1M cơm mẻ, 1M nước mắm, 1m đường, 1m Hạt nêm, 1/2m tiêu.
• 4. Phi thơm hành tỏi, bỏ thịt vào xào lửa lớn cho thịt săn, thêm 1 chén nước, đảo đều cho thịt thấm gia vị, tiếp tục cho cà vào, thêm chút nước đậy vung, om cà vài phút cho chín, nêm lại vừa ăn, thêm hành lá và lá tía tô vào. tắt lửa.
• 5. Múc cà bát om thịt ba chỉ ra dĩa, trang trí ớt sợi và tía tô, dùng nóng với cơm trắng và nước mắm.