•  Món này thường được chế biến bằng các loại cá biển nạc thịt, nhưng với hiện trang ở đây, tôi dùng phi-lê cá rô phi loại to cũng cho ra thành phẩm ngon không kém.
•  Khoai tây, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt con chì.
•  Chần qua nước sôi với chút muối.
•  Bắc chảo dầu nóng già.
•  Chiên khoai tây trên lửa nhỏ đến khi vàng đều.
•  Vớt ra giấy thấm dầu.
•  Phi-lê cá rô phi lọc bỏ da, ướp nguyên cả miếng (theo cách truyền thống) hoặc cắt thành từng miếng chữ nhật 5×3 cm với bột gừng và tỏi cùng nước mắm chưng, trộn thật đều.
•  Để khoảng 40 phút cho miếng cá thấm mắm và gia vị.
•  Rắc bột chiên giòn lên chỗ cá đã ướp sao cho các miếng cá phủ đều bột, giũ bỏ bột thừa.
•  Cho từng miếng cá qua tô trứng đánh tan.
•  Đặt cá vào đĩa bột chiên xù để bột dính đều cả 2 mặt cá.
•  Thả cá vào cháo dầu rán khoai tây ở trên, chiên trong lửa nhỏ cho 2 mặt cá vàng đều là được.
•  Xếp cá và khoai tây ra đĩa. Chấm cùng tương cà chua (ketchup), mù tạt (mustard) hay sốt kem trứng (mayonnaise) đều được.

Cá bao bột chiên giòn với khoai tây chiên

Mong các bạn ngon miệng với món cá bao bột chiên giòn với khoai tây chiên này nhé.