Cá bạc má đem về chế biến được khá nhiều món ăn ngon. Người ta có thể đem cá ướp sơ với muối rồi chiên giòn, đem cá làm sạch sốt cà chua, kho lạt với rau răm, đặc biệt là cá bạc má kho tương.
Cá bạc má kho tương

Về miệt ven biển Bạc Liêu, chiều chiều nghe vọng từ nhà ai câu hát quen thuộc: “Ai kêu ai hú bên sông/ Mẹ kêu mặc mẹ, có chồng phải theo” - câu đố dân gian. Câu hát sử dụng cách chơi chữ khiến cho người nghe liên tưởng đến loài cá nước mặn: Cá bạc má.

Cá bạc má làm sạch.

Thân hình loài cá này thuôn dài, hơi dẹt bên, mang lấp lánh ánh bạc, có lẽ do đặc điểm này mà dân đi biển đặt cho tên cá cái tên khá thú vị cá bạc má. Cá này có tập tính sống từng đàn rất đông, và điều đó tạo nên sự thuận lợi không nhỏ cho những ghe thuyền đánh bắt cá của ngư dân.

Cá bạc má đem về chế biến được khá nhiều món ăn ngon. Người ta có thể đem cá ướp sơ với muối rồi chiên giòn, đem cá làm sạch sốt cà chua, kho lạt với rau răm, đặc biệt là cá bạc má kho tương.

Loài cá này ăn phù du và bọt biển nên ruột chúng không quá dơ. Cá dễ làm, chỉ cần đánh sơ lớp vảy, rọc bỏ mang, bỏ lòng cá đi là được.

Đĩa cá bạc má kho tương.

Cá ráo nước cho vào nôi ướp với tương hột. Thường thì lấy cả nước lẫn cái để ướp cá. Thêm chút đường, bột ngọt, tiêu xay, hành xắt, ... Để vị cá ngon và đậm đà hơn, người miền quê còn đào củ gừng cạo vỏ rồi đập nát ướp cùng với cá.

Chờ một lúc rồi bắc lên bếp kho với lửa nhỏ. Cá chín và thấm đều thì nhắc xuống rắc thêm ít hành lá xanh, ớt đỏ xắt lát vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Ra vườn hái mớ đọt khoai làng đem vô luộc chín rồi dọn kèm bên nồi cơm nóng. Vị cá ngọt quện với mùi tương làm từ hột đậu nành đặc trưng, thơm lựng.

bữa ăn dân gian với món cá bạc má kho tương giản đơn chỉ có vậy, nhưng lại đậm đà đầy đủ hương vị lẫn vi chất. Món ăn không quá cầu kỳ cũng không phải khó làm nhưng đủ để người miền quê no lòng, đủ sức làm những công việc tiếp theo trong dòng chảy ngày ngày của cuộc sống.

Xem thêm >>> Những công dụng tuyệt vời của lò vi sóng

Theo Dân Việt


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

bánh mì tôm tươi Cách làm bánh chuối nướng NHAU sinh to dua chè khoai sọ bột báng dự banh trung thu tho con má ³ che hat sen nhản nhục lam banh pizza canh chay mon an tu so điep cà nuc canh kim chi đậu súp lơ hấp dịp nghỉ lễ cải chua kho heo quay dưỡng da răng gạo nước vo gạo vo Bắp cải xào Cua rang phụ nữ cách gấp hộp quà keo socola ngon tự làm Chả Mực soup dưa chuột gỏi tôm thịt ốc cà na chấy tỏi hot ga tra cây trồng bánh chưng thịt mỡ thach tran chau đi sả Ôc bồi rụng tóc trái cây cam chuối ổi Canh thit ga day nâu an thuc an ca long tong me cách làm sake chien giòn thịt heo quay Già Thói trộn mì ga nuong ngon bánh chuoi Nau xoi cá nướng chanh tôm tươi xào bông bí thuc pham ba bau bí quyết nấu cháo lòng ngon món phở m gÃƒÆ lam sua dau phong gio ham hat sen ngon cach lam ca hap banh bao chi sinh tố cách làm chả cớm lam sua chua nep cam cach lam xoai cach lam thit ba chi cuon rau cu món ngon ngày tết nước ép bí đao Lớp nấu bánh canh thịt cuon sushi ngon lam cha bun bap bò nau bap cách làm kem bơ bò hầm sốt vang dưa cải chua Dạ dày và lưỡi lợn úc sủi cảo Đãi đâ u phu nhãƒæ xinh sinh tố vải cách làm tàu hủ ngon giấy bìa trào Thịt Heo chien gion mousse xoài banh trang tron dac biet làm sinh tố kiwi am sườn heo nướng Tạ mon xao ngon chanh chua ruột Làm xao thit ga đậu hủ sốt banh da cach lam banh ran tom hap ngon cach nau chao cá hồi nghiền trộn salad kiểu hàn gà xào rau củ mứt xoài mịn tự làm kem trứng không gian muối mè Mực xông khói cac mon banh sandwich ngon rau muống trộn mè mẹ làm bánh trung thu Cách làm bánh Trung thu các loại bánh khác sữa chua xoài LAU TOM YUM món hấp Tôm hấp nấm nhụ banh bao de thuong lam tra dao ngon nhu tiem cách làm bánh quy bơ Cá rô đồng