Cá bạc má trước khi kho được chiên sơ qua nên không có mùi tanh lại thấm gia vị đậm đà rất thích hợp trong những ngày mưa gió.
Cá bạc má kho măng ấm bụng ngày mưa

 

Nguyên liệu gồm có:

ca-bac-ma-1-9888-1412914153.jpg

- 3 con cá bạc má
- 400 g măng
- 1 bó đầu hành trắng
- Nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm 

Cách chế biến:

ca-bac-ma-2-7855-1412914154.jpg

- Cá rửa thật sạch với muối, khứa xéo 2 bên. Thoa nhẹ một lớp muối mỏng 2 bên mình cá rồi uớp trong khoảng 15 phút.

- Măng tước nhỏ luộc với nước muối cho ra hết chất độc. Xã lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch, vớt ra rổ để ráo.

ca-bac-ma-3-2620-1412914154.jpg

- Cá chiên sơ 2 mặt, vớt cá ra . Vẫn cái chảo đó bỏ bớt dầu (nếu nhiều) phi hành cho thơm, cho măng vào xào sơ. 

ca-bac-ma-4-1290-1412914154.jpg

- Xếp lớp măng mỏng dưới đáy nồi, cho cá vào, cuối cùng là một lớp măng lên trên. Bạn nên dùng nồi lớn để xếp đủ một lớp cá, không xếp chồng cá lên nhau, như vậy cá khi kho sẽ dễ thấm gia vị và không bị nát khi trở cá. 

- Cho 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh hạt nêm + ½ (một phần hai) muỗng canh ớt khô + bó đầu hành trắng đập dập + vài trái ớt hiểm + 1 muỗng cafe nước màu đường, cùng 1 chén nước lạnh vào nồi cá.

- Đặt nồi lên bếp nấu sôi, rồi hạ lửa nhỏ. Sau khoảng 15 phút thì trở mặt cá nếm nêm lại cho vừa miệng, kho tiếp 15 phút nữa thì hoàn tất. 

ca-bac-ma-5-3310-1412914154.jpg

- Món này dùng với cơm nóng trong những ngày mưa gió là hợp lý nhất.

Bếp Nhà Béo


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cá bạc má kho mắng cá bạc má kho những món cá kho ngon Cá bạc má kho măng ấm bụng ngày mưa

Thách rau câu đậu hũ sốt ngũ sắc làm kẹo làm mứt với vỏ bưởi kho trứng cúc lam keo dau phong cá hấp tương hột Nấu che đậu đỏ banh cupcake sua chua che cam sua chua ngon cho bà thit bo cha thịt gà xào măng Cach lam banh Xeo bò ngâm mắm tự làm thiệp nổi thit nuong satay bo cuon pho mai thịt chiên bo cuon rau cu bún cá lóc miền Tây Võ Mạnh Lân ca loc um chuoi ăn uống khoa học ca kho ca u chế biến hải sản làm mứt khoai tầng chân giò hầm hoang kim ngộ độc thực phẩm cach lam banh bi do jambon cà thu rim mà t Ao cá đuối cách kho ca cach bai tri hoa qua sinh tố dưa hấu thịt kho tương despicable me lam banh brownies nhan dua miền bắc cách làm bánh chay xào tôm với đậu hũ và chuối đám mè đen Cách phi hành tím spaghetti sốt nấm chao ngu coc cá xốt lam dau Mẹo giữ củ quả tươi sau khi đã gọt tom xao dua ngon thit bo nau bong cai bo dun pho chay ngon bánh cookies hình màu khối mon an vat ngay lanh Banh Da lon che xoai tran chau ngon bún riêu cua ca ri tieu xanh nam xao cu hanh Bùi Thịt bo xao cánh gà sốt rau câu thập cẩm bánh quy sô cô la tẩm đường banh trung thu thach trai cay nướng bánh mì bơ trứng gà Đặc sản chè đỗ đãi Bắc Giang mẹo bảo quản hoa quả Mẹo bảo quản 7 banh mi sandwich ngon Phạm Liên Giản dị canh rau cải đồng Nu cách làm bánh canh trộn thịt bò my y sot tom toi Thom món ăn vặt ngày lạnh Ä á ng chẠm khìa lò ngon tom lan bot rau muong tron goi Phà Thit ba chi nuong bánh mì nướng nhái lasagna lẩu thịt vịt nấu măng banh quy khac trai tim mut tac cam thao ca điêu hồng phú thọ khoai tây nướng rau cau nhieu tang thịt lợn áp chảo xào ốc hương t² pha nước chanh ngan nướng chảo Nguyễn Du lẩu chả cá trứng tráng kiểu Pháp May vÃ Æ bánh khoai viên chiên Nhập Canh cá ngọt miến trộn rau củ 3 món đặc sản của quê hương quan họ thịt chân giò hầm quy cách làm chả mực đậu hũ Mẹo Văt công thức bánh mì kẹp gà rán mực xào nui Xôi bọc thịt hấp lá sen ngon lau ga noi Ng脙碌 cá đối