Nguyên liệu gồm có:
- 300 gam đậu phụ
- 1 nắm ớt khô
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1 cây hành lá
- Gia vị: dầu chiên, hạt nêm, bột chiên giòn, vừng trắng, tiêu sọ.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Ớt khô ngắt bỏ cuống, cắt lát. Gừng và tỏi tươi thái lát. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa thật sạch, cắt khúc cỡ tương ứng với độ dài của quả ớt khô. Đậu phụ thái miếng vuông cỡ 1.5cm.
Bước thứ hai(2): Lăn đậu phụ qua lớp bột chiên giòn sao cho bề mặt dàn đều 1 lớp mỏng. Đun chảo khô cho dầu vào chiên đậu đến khi vàng đều sau đó bạn vớt đậu ra đĩa.
Bước thứ ba(3): Chắt bớt dầu trong chảo, giữ lại một ít dầu láng bề mặt, nấu nóng trở lại rồi thêm tiêu sọ, đảo liên tục trong vòng 2 phút trên lửa nhỏ cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm nồng thì thêm ớt khô vào, đảo đều. Thêm gừng tỏi vào đảo đều cho thơm sau đó cho đậu vào đảo đều và nhẹ tay ko đậu dễ nát nhé. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn, cuối cùng rắc hành tươi vào đảo đều rồi tắt lửa.
Bước thứ tư(4): Bạn trút đậu phụ xào cay ra đĩa, rắc thêm vừng trắng rang và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Đậu phụ xào cay thật giản đơn mà mới lạ cho cả nhà ấm cúng, với chút biến tấu nhẹ nhàng đã khiến cho món đậu phụ chiên quen thuộc nay mang một diện mạo lẫn hương vị mới. Miếng đậu phụ sau khi được chiên vàng, giòn và thơm ngon lại được chuyển sang xào cay nên được thấm thêm gia vị vào bên trong. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món đậu phụ xào cay nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
