Thay vì bữa ăn gia đình quen thuộc, bạn hãy trổ tài làm món bánh canh cá thu cho người thân trong ngày nghỉ cuối tuần. Xin chia sẻ với các bạn cách làm món Bánh canh nhà làm – ngon như nhà làm sau đây.
Nguyên liệu cho 5-6 người ăn
– Sườn non heo: 1 kilogram
– Bánh canh (trong hình là bánh canh bún, các bạn có thể dùng các loại bánh canh khác): 1 kg
– Cá thu: 3-4 khúc
– Chả cá nhàu (Nha Trang): 1 miếng nửa cân
– Giò (tuỳ ý)
– Hành khô, 1 củ hành tây nhỏ vừa
– Rau răm
– Dầu màu điều
– Trứng cút
– Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, đường
– Ớt chưng (kiểu Đà Nẵng) để pha mắm ớt ngọt
Cách làm món bánh canh ngon
– Sườn heo cắt khúc nhỏ tầm 1,5 đốt ngón tay, rửa qua nước cho sạch rồi mang vào trần 2-3 lượt cho ra hết mùi hôi và vụn bẩn. Khâu này rất quan trọng để có nồi nước bánh canh thơm, ngọt và trong.
– Với 1 kilogram sườn, mình dùng 2-3l nước (miễn là bạn đổ ngập sườn tầm 3-4cm). Đun sôi nước rồi thả sươn vào, nêm 1 thìa cf hạt nêm, đợi sôi lại rồi vặn nhỏ lửa, bắt đầu ninh sườn. Thả thêm củ hành tây vào ninh cùng để nước thêm ngọt và thơm. Quá trình này từ 45-50p.
– Múc riêng từ 2-3 muôi canh nước dùng ra để làm cá thu. Đun thật sôi nước rồi bỏ cá thu vào (nước phải thật sôi để cá không bị tanh). Cá thu rất nhanh chín, chỉ 2- 7p (tuỳ kích cỡ khúc cá). Cá chín vớt ra bát, chan 1 muôi canh nước vào bát để giữ cá không bị khô.
– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
– Chả cá chiên vàng rồi thái lát dày tầm 1-2cm.
– Bánh canh đổ ra rổ ngâm nước.
– Rau răm thái nhỏ.
– Hành khô thái mỏng, phi thơm vàng.
– Sau khi sươn đa được ninh mềm, thả bánh canh vào. Nếu sợi bánh canh quá dài, các bạn nhớ cắt vừa khúc nhé. Vì món này dùng thìa xúc, không dùng đũa. Đun tiếp tục nhỏ lửa để bánh canh thấm vào nước dùng. Bắt đầu nêm nếm đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Thêm từ 1-2 thìa dầu màu điều để nước dùng lên màu đẹp.
– Làm mắm ớt ngọt: 1 thìa canh ớt chưng pha với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, đun sôi đến khi mắm hơi keo lại rồi đổ ra bát để nguội.
– Nếu có giò bạn cũng cắt lát dày vừa ăn nhé.
– Trình bày: Múc bánh canh kèm sườn ra bát, thêm rau răm rồi bày chả cá, cá thu, trứng, giò lên trên. Cho hành khô và thêm 1 thìa cf mắm ớt, rắc hạt tiêu và dùng nóng. Nếu thích có thể vắt thêm chanh.
Chúc mọi người ngon miệng nhé!
Theo Bunny in the Kitchen
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
