Thành phần:
-½ (một phần hai) con vịt xiêm bánh tẻ (vịt không quá già cũng không quá non)
-300 gram măng tươi ủ chua, rửa thật sạch, để ráo nước
-1 củ hành tây, bóc vỏ, cắt múi mỏng
-Hành ngò, rau răm, xắt nhỏ
-Hạt nêm từ thịt, muối, đường và ớt xay.
-Nước mắm gừng: 5 muỗng súp nước lọc, 5 muỗng súp nước mắm, 3 muỗng súp dấm, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng súp bột ngọt, tỏi xay, ớt và gừng giã nhuyễn.
Thực hiện:
-Vịt xát với muối, rửa thật sạch, rửa qua nước gừng để khử mùi hôi, để ráo và chặt miếng vuông vừa ăn.
-Dầu nóng, phi củ hành cho thơm, cho vịt vào xào chín tái. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt cho miếng vịt thơm ngon và dậm đà hơn.
-Đổ nước sôi vào nồi nấu cho nước lèo sôi bùng, cho tiếp măng vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi vịt mềm. Nêm thêm hạt nêm từ thịt cho vừa miệng.
-Múc ra tô, rắc hành ngò, rau răm và một ít tiêu. Ăn kèm với bún tươi, rau thơm, húng lủi, húng cây...
Mẹo vặt: Khi nấu các món vịt, các bạn nên chọn cọn vịt to, thường trên 3 kilogram , để thịt vịt ăn không bị hôi lông. Mời các bạn cùng xem cụ thể cách chế biến món này: ST
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
