Tết Đoan Ngọ là ngày khí trời nóng nực, nhiệt độ cao nên ông bà ta có tục lệ dùng thịt vịt với tính mát, bổ để quân bình nhiệt - hàn giữa Trời và Người.
Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

Nguyên liệu gồm có:

  • cỡ 1 kilogram Vịt 1 Con
  • Măng khô 500 Gr
  • to Gừng 2 Củ
  • Hành tây 1 Củ
  • Rượu trắng một ít
  • Muối một ít
  • Hạt nêm một ít
  • Ớt một ít
  • Tỏi một ít
  • Nước mắm một ít
  • Đường một ít
  • Hành lá một ít
  • Ngò gai một ít
  • Rau răm một ít
  • Hành tím một ít
  • Bún tươi một ít

Cách Thực hiện:

1

Măng khô ngâm nở, xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt đoạn già rồi ngâm vào thố nước lạnh. Ngâm từ 2 - 3 ngày, mỗi ngày thay nước 2 - 3 lần để măng ra hết chất chua. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

2

Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi. Sau mỗi lần luộc bạn xả lại nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại khoảng 3 - 4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

3

Làm nóng 3 thìa cà phê dầu chiên trong chảo, phi thơm hành khô. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

4

Đổ măng vào xào chín cho thấm gia vị, nêm 2 thìa cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm hoặc đường, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều; thỉnh thoảng châm thêm ít nước lọc, đun lửa nhỏ để măng thấm gia vị. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

5

Xào măng xong bạn đậy kín nắp chảo, để qua đêm. Thường muốn nấu món này mình phải chuẩn bị sẵn măng trước từ 3 - 4 ngày. Nếu dùng măng tươi bạn sẽ tốn ít thời gian hơn; chỉ phải luộc măng và xả 2 lần qua nước lạnh rồi xào với gia vị là được.

6

Lấy 1 củ gừng, cạo vỏ, giã nhuyễn. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

7

Vịt rửa và nhổ lại lông tơ cho thật sạch. Chà hỗn hợp gừng và 2 muỗng canh rượu trắng lên khắp trong và ngoài thân vịt, để yên khoảng 30 phút - 1 tiếng rồi rửa lại một lần nữa. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

8

Đổ nước ngập mặt vịt, luộc sơ rồi bỏ nước luộc vịt đó đi, rửa lại. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

9

Dùng tiếp củ gừng thứ 2, rửa thật sạch, để nguyên vỏ, nướng sơ cho thơm, thêm hành tây thả vào nồi nước, cho vịt vào nấu sôi.Trong khi luộc thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, nêm 2 thìa cà phê muối, nửa thìa hạt nêm, 2 muỗng nhỏ đường. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

10

Đun khoảng 20 - 30 phút bạn dùng đũa đâm xuyên qua chỗ đùi vịt, nếu không thấy chảy ra nước màu hồng là vịt đã chín, bạn vớt ngay ra thố nước lạnh để khoảng 5 - 10 phút thì vớt ra dĩa, dùng dao sắc chặt thành từng miếng vừa ăn. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

11

Nồi nước dùng sau khi vớt vịt, bạn thả măng vào, tiếp tục nấu sôi đến khi măng mềm thì nếm nêm lại gia vị tùy theo khẩu vị. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

12

Sắp bún ra đĩa.Hành lá, ngò gai rửa thật sạch, để ráo.Đầu hành trắng thái sợi mỏng, phần hành xanh thái khúc nhỏ.Ngò gai xắt nhỏ.Rau răm nhặt sạch. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

13

Giã nhuyễn 2 - 3 nhánh gừng cùng vài tép tỏi, 2 muỗng canh đường và 2 - 3 quả ớt. Nhà mình ăn cay nhiều nên mình giã nhiều ớt hơn. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

14

Nước mắm đổ ra bát, thêm hỗn hợp gừng tỏi đã giã, dùng thìa khuấy đều. Mình thường vừa nêm vừa khuấy đến khi nếm nêm thử thấy vừa miệng là được. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

15

Lấy bún ra bát, bên trên rắc hành lá, ngò gai xắt nhỏ,  thêm măng, xếp vài miếng thịt vịt lên bề mặt, chan nước dùng. Dùng kèm với rau răm. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

16

Mong các bạn thành công và có món bún măng vịt thật ngon trong ngày Tết Đoan Ngọ nhé! Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

tỉ Cách làm chân gà om xì dầu thạch trà xanh mi Tron cải làm dưa khoai tây nghiền phô mai Hà Ly Làm thế nào phân biệt cá tra và cá basa So huyết cháo khoai tây diều ốc bươu nhồi thịt cupcake cà chua mam ruoc bảo quản thực phẩm đúng cách 7 món ốc sò nướng được ưa thích ở món ăn chơi rang muối nhoi hâm thức ăn thịt cầy nha dam NHAU Độc đáo phở Bình Liêu hai san xao cai thia pudding xoai thom cach lam banh xop cách quay heo bằng chảo 36 lươn om chuối cang ghe rang muoi ngon chữa ho cacsh làm trà sữa thái nấu bún thịt nướng cach lam xoai nộm gà thiết kế cach lam chẠgio banh cuốn canh cÃƒÆ thạch quả vải cách nấu chè khoai lang cách làm bánh tôm TOM Nhận sốt sốt me thịt vịt cua chien gion bánh sandwich xiên banh mi nho bun mang ga ngon đậu hũ dồn mướp đắng bánh nuong dau xanh banh xeo chuối chát xào đậu phô cách nấu Canh đậu hũ non bông hẹ Kem Tràng Tiền tháo đam lẩu măm lẩu dế cach lam bi cuon đậu xóc thịt hộp cu cai kho cach lam com chien hoanh thanh ca hoi ngon bánh bao khoai lang ca loc chien sa công thức cháo bí đỏ lá nếp công thức thịt đà điểu áp chảo rau cau cot dua chanh chiên bò bít tết măng tây trứng cút sốt me cach lam dau gio heo nau du du tôm hấp trứng ga chien bo bánh trung thu nhân trứng Làm muối tây ninh salad bắp cải danh người hải phòng đèn nến ikea Món ăn làm từ măng Banh he cách nấu cháo gà bằng nồi cơm điện Về Hải Dương ăn bánh cuốn nấu lẩu bắp bò chanh leo Bắc Kinh cha tom thit boc dau bap banh ran nhan mut cách nấu canh dưa cá canh bông cải xanh đâu Phụ kiện cho ngày có gió cách làm caramen ngon mịn cach lam ngheu nuong mo chai cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa sa kê chiên giòn gÃƒÆ kho chanh mướp nấu hến cà chua gà chiên nước ép táo đậu cô ve cupcake măng cụt oc buou nuong tieu sai lam khi an chay snack sandwich khoai chiên đường Đuôi gà chiên mật ong chan ga truyền thông day nâu salad gà kẹp