Tết Đoan Ngọ là ngày khí trời nóng nực, nhiệt độ cao nên ông bà ta có tục lệ dùng thịt vịt với tính mát, bổ để quân bình nhiệt - hàn giữa Trời và Người.
Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

Nguyên liệu gồm có:

  • cỡ 1 kilogram Vịt 1 Con
  • Măng khô 500 Gr
  • to Gừng 2 Củ
  • Hành tây 1 Củ
  • Rượu trắng một ít
  • Muối một ít
  • Hạt nêm một ít
  • Ớt một ít
  • Tỏi một ít
  • Nước mắm một ít
  • Đường một ít
  • Hành lá một ít
  • Ngò gai một ít
  • Rau răm một ít
  • Hành tím một ít
  • Bún tươi một ít

Cách Thực hiện:

1

Măng khô ngâm nở, xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt đoạn già rồi ngâm vào thố nước lạnh. Ngâm từ 2 - 3 ngày, mỗi ngày thay nước 2 - 3 lần để măng ra hết chất chua. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

2

Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi. Sau mỗi lần luộc bạn xả lại nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại khoảng 3 - 4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

3

Làm nóng 3 thìa cà phê dầu chiên trong chảo, phi thơm hành khô. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

4

Đổ măng vào xào chín cho thấm gia vị, nêm 2 thìa cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm hoặc đường, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều; thỉnh thoảng châm thêm ít nước lọc, đun lửa nhỏ để măng thấm gia vị. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

5

Xào măng xong bạn đậy kín nắp chảo, để qua đêm. Thường muốn nấu món này mình phải chuẩn bị sẵn măng trước từ 3 - 4 ngày. Nếu dùng măng tươi bạn sẽ tốn ít thời gian hơn; chỉ phải luộc măng và xả 2 lần qua nước lạnh rồi xào với gia vị là được.

6

Lấy 1 củ gừng, cạo vỏ, giã nhuyễn. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

7

Vịt rửa và nhổ lại lông tơ cho thật sạch. Chà hỗn hợp gừng và 2 muỗng canh rượu trắng lên khắp trong và ngoài thân vịt, để yên khoảng 30 phút - 1 tiếng rồi rửa lại một lần nữa. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

8

Đổ nước ngập mặt vịt, luộc sơ rồi bỏ nước luộc vịt đó đi, rửa lại. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

9

Dùng tiếp củ gừng thứ 2, rửa thật sạch, để nguyên vỏ, nướng sơ cho thơm, thêm hành tây thả vào nồi nước, cho vịt vào nấu sôi.Trong khi luộc thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, nêm 2 thìa cà phê muối, nửa thìa hạt nêm, 2 muỗng nhỏ đường. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

10

Đun khoảng 20 - 30 phút bạn dùng đũa đâm xuyên qua chỗ đùi vịt, nếu không thấy chảy ra nước màu hồng là vịt đã chín, bạn vớt ngay ra thố nước lạnh để khoảng 5 - 10 phút thì vớt ra dĩa, dùng dao sắc chặt thành từng miếng vừa ăn. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

11

Nồi nước dùng sau khi vớt vịt, bạn thả măng vào, tiếp tục nấu sôi đến khi măng mềm thì nếm nêm lại gia vị tùy theo khẩu vị. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

12

Sắp bún ra đĩa.Hành lá, ngò gai rửa thật sạch, để ráo.Đầu hành trắng thái sợi mỏng, phần hành xanh thái khúc nhỏ.Ngò gai xắt nhỏ.Rau răm nhặt sạch. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

13

Giã nhuyễn 2 - 3 nhánh gừng cùng vài tép tỏi, 2 muỗng canh đường và 2 - 3 quả ớt. Nhà mình ăn cay nhiều nên mình giã nhiều ớt hơn. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

14

Nước mắm đổ ra bát, thêm hỗn hợp gừng tỏi đã giã, dùng thìa khuấy đều. Mình thường vừa nêm vừa khuấy đến khi nếm nêm thử thấy vừa miệng là được. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

15

Lấy bún ra bát, bên trên rắc hành lá, ngò gai xắt nhỏ,  thêm măng, xếp vài miếng thịt vịt lên bề mặt, chan nước dùng. Dùng kèm với rau răm. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

16

Mong các bạn thành công và có món bún măng vịt thật ngon trong ngày Tết Đoan Ngọ nhé! Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

Boys mướp xào mề gà Ruột heo xào kem chocolate trái cây muc chien an voi nuoc sot cach lam mut Tet Nhận biết sữa đậu nành rau cau bi do bột sắn dây bun bo hue làm bánh mì kẹp thịt Cá diêu hồng banh trung thu khoai lang tim Tranh món ăn siêu thực vịt quay kho trứng cút rang tôm bún chẠsau da mi thit cá sốt me cach nâu canh chua chay cocktail vị cam Thí sinh Vua đầu bếp Việt thử sức com ngon gi cach nau mi xao hai san công thức chè mít sữa dừa cha ca nhoi nam dong co Keo deo nấu canh dưa chua salad ca hoi nuong vang cải xoong trộn thị bò Cải xoong trộn may váy dưa chuột trộn quán cà phê mới ở Hà Nội chả giò nhân tôm GiẠlá lốt che vai ngon sinh to dua non soup rau bina tom rang thom Cún Khang Bánh nướng soufflé lạ miệng ca tim sot thit ngon cach lam cơm rươu Keo cach lam nuoc cham cham cheo lam mut khoai tay mẠt kẹo dừa chocolate cấm kỵ khi nấu ăn cánh cá rô đồng Ngày gió về đi ăn quẩy nóng bánh gối công thức soda xoài gà viên sốt cà chua Gà viên sốt cà chua tia hoa quẠchè đậu xanh với bột báng hầm khoai lang luoc goi muc chien gion thịt bằm xào miến sua chua pho mai Á quân MasterChef Việt thắng giải ở nom bí ngòi xào tôm Chao ngon bi mắm cá lóc chưng phi lê cá cach nau beefsteak củ xen xào quả bầu rau cau trai dua chiên trứng cút Kẹo dừa salad trộn thanh cua Thơm ngon cháo lòng chợ Mai Bò bía ngọt Món ngon tuổi thơ canh den com cach nau ca ngu chanh Hạn gừng kho sườn non trà sữa thạch phô mai thịt gà sốt xì dầu hàm Ăn Sáng mú ĐẬu dậy bánh kem xoài ngon ca nau rong biển cuốn xôi vá n Hàn Quốc Mực xào cay chuẩn vị Hàn Canh bánh đa cua cua đồng giò sống Món Canh nhung mon chao công thức rau câu cà chua thịt bò hầm rượu vang tom hoang kim lam ca ba sa ngon canh sườn cach pha che cafe sua banh là huong dan lam banh ran ngon bánh tráng sữa Xao mi công thức kem khoai lang Gỏi cá cari gà thịt gà sốt chua ngọt ga ac tiem thuoc bac ngẩu pín tìm thuốc bắc sườn rim xì dầu thịt nướng xiên que ngao hap cach nau xoi vò hạt sen 7 loại thức ăn giúp giảm cân mang cuon thit ga bánh rán ga tron rau ram bánh mì kẹp kim chi bánh mỳ nướng bơ cach nau com nhoi tom ngon Mâm ngũ quả bày gì cơm ống tre Biến tấu với những món ngon từ tôm cach lam mon ngon tu luon