Bát bún có nước dùng ngọt nhờ xương hầm và vỏ tôm xay, thơm mùi nấm hương, ăn kèm rau sống ngon tuyệt.
Bún tôm thanh mát cho cuối tuần

 

photo-72-9318-1400062172.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Tôm sú hoặc tôm lớp: 500 gram (điều chỉnh tùy theo số lượng người ăn)
- Xương cục: 500g
- Rau cải ngọt/rau cần, xà lách rau thơm, hoặc thay bằng các loại rau khác tùy theo sở thích và theo mùa như cải bó xôi, cải thảo...
- Cà chua, mộc nhĩ, nấm hương, hành, thì là.
- Bún.

Cách chế biến:

- Xương cục chần qua nước sôi, rửa thật sạch cho vào nồi áp suất ninh lấy nước dùng

- Tôm rửa thật sạch bóc vỏ và đầu, để nguyên vỏ đốt cuối cùng, dùng dao khía dọc lưng tôm rút bỏ chỉ đen, ướp gia vị khoảng 15 phút

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa thật sạch thái miếng nhỏ. Có thể dùng nấm hương tươi.

- Xà lách rau mùi rửa thật sạch ngâm nước muối, vớt ra rổ để ráo nước rồi cũng xắt nhỏ. Hành lá, thì là rửa thật sạch xắt nhỏ để riêng.

- Cải ngọt hoặc rau cần rửa thật sạch cắt khúc ngắn chần chín bày ra đĩa.

- Cho đầu tôm và vỏ tôm vào chảo xào chín rồi cho vào máy xay nhỏ, lọc lấy nước.

- Phi thơm hành, cho tôm vào xào chín cùng với mộc nhĩ, cho ra bát để riêng.

- Cà chua rửa thật sạch, thái múi cau, xào tái.

- Chế nước ninh xương vào nồi nước lọc từ đầu tôm, nấu sôi nêm gia vị vừa ăn, cho cà chua, nấm hương vào nấu sôi thêm 5 phút rồi tắt lửa.

- Cho bún vào tô, có thể chần bún qua nước sôi cho nóng, xếp tôm đã xào chín cùng với mộc nhĩ, rau cải/rau cần, xà lách, hành thì là xắt nhỏ vào, chế ngập nước dùng ăn nóng.

Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ chừa lại phần đuôi, rút chỉ đen trên lưng tôm, ướp gia vị.

Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ chừa lại phần đuôi, rút chỉ đen trên lưng tôm, ướp gia vị.

Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.

Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.

Đầu tôm và vỏ tôm rang chín, cho vào máy xay xay nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.

Đầu tôm và vỏ tôm rang chín, cho vào máy xay xay nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.

Phi hành thơm, cho tôm vào xào chín.

Phi hành thơm, cho tôm vào xào chín.

Phần nước dùng được chế từ nước ninh xương, cà chua và nấm hương.

Phần nước dùng được chế từ nước ninh xương, nước lọc vỏ và đầu tôm xay, cà chua, nấm hương.

Các loại rau ăn kèm.

Các loại rau ăn kèm.

Xuna Nguyen


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún tôm bún tôm món ăn cuối tuần Bún tôm thanh mát cho cuối tuần

cach lam mut chanh thanh long trộn ớt chuông cach lam goi ga bap cai trứng cút chiên che bien ga lá phở mề gà xào bún thạch găng banh ú Ớt hiểm Sức khỏe rau xanh Mứt củ sen cach lam thit ngam nuoc Bí quyết nấu cơm thật ngon quẠlê nem cuon cơm vắt khô cá dứa Cơ bản về dinh dưỡng cách làm kem chanh leo ga ac ga kho gừng 2014 chien đánh trứng canh nam thit nac ca chua bep vòng nguyệt quế salad cách làm đậu hủ chiên Canh cach lam sua chua tui canh cua nấu mướp hương Xôi chim cút may giat Lam há cảo cháo môn cach lam tuong chè mì nui đậu xanh phu cach lam che trôi nuơc salad ca tim thit nuong thai lan ngon Diệu Kim Tai heo ngâm giấm cá hồi rán đồng canh bò viên rau củ 3 món canh bò viên sườn xá xíu mật ong nha khoa nước ép bưởi cha nem Món ăn ngon từ cá ngừ canh cÃƒÆ chua cac mon com rang cách làm bánh táo ngon món kho Cá kho bí ngồi ga tà món ăn cho bé bong bi xao toi Ổi và xoài ngâm chua ngọt tối vừa đủ xôi gấc cách làm bánh trôi bánh chay cách làm bánh nếp Ốc vú nàng ngon hơn khi nướng Chả giò Việt phiêu bạt lẫy lừng thạch dưa hấu sa sung lúc CHAY salad trái bơ sườn nướng hàn quốc dưa muối cach lam banh canh ghe cach lam thit rim tieu ảnh dễ thương ca om bia hÃƒÆ trÃƒÆ chị em phụ nữ khoai tây bọc phô mai hường nguyễn thơm nức cà tím xào lá bun luoi heo ngon cocktail vị lựu canh rong biển thịt heo bánh khoai lang nhân dâu nau ngon Ăn Vặt cach lam banh flan nuong xôi nếp hoa nhài toi nuong toi canh ga ham sốt Tỏi gà nướng mềm ngọt gà chiên nước ngọt Phô mai Con Bò Cười bò số rượu nui nau gio heo nấu vịt chuối bọc nếp nướng khoai tím nấu thịt nấu ngon hÆ á nướng kẹo đường chè đậu xanh với nha đam cá chay sốt cà tôm sú chiên giòn mì Canh khổ qua nhồi thịt thực phẩm ăn ít dầu dừa rượu vang canh mướp khía quảng công thức đậu hũ chiên trứng vịt ngày cách nấu vịt om sấu cach kho ca trung miến xào long ga thảo mộc hô hấp mã đề bạch đàn nghêu hấp sả mocktail cam mon chim cut dưa lưới