Bún thang là món bún đặc Hà nội, mà là Hà nội cổ ấy, cũng là một trong những món bún mình thích nhất. Làm khá cầu kỳ, nhất là món nước dùng phải trong vắt, nóng bỏng, thơm mùi tôm nõn, và ngọt lự vị…không Bột gọt (mì chính), không đường.
Bún thang

Nguyên liệu cần có:

  • (Cho 7 người ăn)
  • 1 kilogram xương bay ( hoặc xương hom)
  • 1 con gà mái tơ ( đã làm sạch)
  • 2 lạng giò lụa
  • 4 quả trứng gà
  • 50 gram nấm hương khô
  • 1 lạng tôm nõn khô
  • 1 lạng củ cải khô
  • 2 lạng hành hoa, rau răm
  • 1,5 kilogram bún tươi
Hướng dẫn cách làm:
bun-thang

Bún thang

  • Xương bay rửa thật sạch cho vào nồi to, đổ nước ngập xương đun với chút muối, vớt kỹ bọt cho nước thật trong. Khi nước sôi giảm lửa ninh khoảng 2 tiếng. rửa thật sạch tôm nõn cho vào ninh cùng xương.
  • Gà nhặt sạch lông, cho vào nồi đổ ngập nước, luộc vừa chín tới (nước sôi vặn nhỏ lửa đun khoảng 20 phút, 10 phút trở gà 1 lần cho chín đều). Vớt gà ra đĩa.
  • Trứng đánh tan, tráng thật mỏng(dùng giấy thấm nhúng vào dầu, xoa đều láng mặt chảo, múc một muỗng trứng đổ vào dàn đều một lớp mỏng, lửa để rất nhỏ. Khi trứng chín, lấy ra tráng tiếp lớp khác cho đến khi hết. Để nguội, cắt chỉ.
  • Giò lụa cắt chỉ.
  • Thịt gà xé miếng mỏng. Xương ga cho vao nồi nước dùng ninh cùng xương lợn.
  • Nấm hương ngâm nước rửa thật sạch, thả vào nồi nước dùng, nước sôi lại 5 phút vớt nấm ra đĩa.
  • Củ cải ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa thật sạch, vắt kiệt nước, ngâm nước mắm, gừng, đường.
  • Hành răm cắt nhỏ.
  • Sau khi ninh xương được 2h, vớt hết xương va tôm nõn ra, lọc cho nước thật trong, đổ lẫn nước luộc gà vào, nêm mắm muối cho vừa ăn. Giữ cho nước dùng luôn sôi.
  • Cho bún vào bát, xếp giò lụa, trứng tráng thái chỉ, thịt gà xé, hành răm mỗi thứ một góc, nấm ở giữa, gia thêm một thìa nhỏ mắm tôm vào bát(ai không ăn mắm tôm thi thôi), chan nước dùng đang sôi lên.
  • Rắc hạt tiêu, ăn nóng kèm gia vị chanh ớt và củ cải ngâm(hôm nay nhà mình thiếu mất món này). Theo công thức cổ truyền, còn có một khoanh trứng vịt muối xếp ở giữa bát thay cho nấm, khiến bát bún trông như một bức tranh.
  • Nước dùng trong, nóng bỏng và ngọt lịm, thơm mùi tôm, mùi hành răm, mùi hạt tiêu, ngon tuyệt.
Mong các bạn ngon miệng với món bún thang.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun bi chay bun cha gio sen bun doc mung cach nau bun thang

món ngon mùa đông mì ramen Xiud-color: #027907" href="/index.php?q=3 công thức đồ uống không thể bỏ lỡ">3 công thức đồ uống không thể bỏ lỡ cach lam pate chay Bún bò Ngô Thời Nhiệm cach nău che bâp suon kho tau khoai nghiền cocktail thom ep gà xé cách làm bánh lá Bông súng vịt rang gừng bìa bánh trung thu trững cuộn giò cach lam nom Lưu ý khi làm nóng thức ăn nhút ca lóc kho tô CÃƒÆ na com nha toi nay ga quay sot nam ngon bắp xào hành lá salad tao va thit xong khoi gà kho bí Cai ngot xao nam trÃƒÆ cánh gà rán sốt cà quán chay ngon rẻ cha dau thit trứng cuộn ngải cứu thịt heo chiên Trứng cá hồi canh khoai tây sườn non mon chinhel" style="background-color: #D75571" href="/index.php?q=com chien trai dua">com chien trai dua che trai cay sua tuoi 6 món bún khô hấp dẫn của Sài Gòn rau củ xào thịt gà cua chien gion xôi xoài thái ngon công thức làm bánh su kem báh mì Là m Nem Xiu Thựca clas gà phi lê xào hóa chấtuong|dạ dày hầm mứt khoai lang mật Những loài hoa thích hợp trồng trong giỏ bap cai xao ca chua gà xào ớt chuông gỏi ốc cua bÃ Æ bún nem bánh Nama bacon quan hanh tay bánh kem dâu tầm cach nau canh ot nacho rau muống làm nộm đậu hũ chiên trứng lưỡi dao thạch dâu dâu tây Nga Nguyễn cari bo cách nấu súp hải sản rong bien wakame cách làm bún mộc: #69E265" href="/index.php?q=mon ngon tu trung">mon ngon tu trung hoạt cau noi hay mẹo làm mứt gừng bim bim hành tây ép dưa hấu tuong ban gỏi gà nộm hoa chuối khoai lang chiên Khoai lang chiên tẩm canh cải chua sốt đậu vani chim cút xào mon chinh đậu phụ chiên trứng nghêu nấu sả ớt ca chua chutney thom sống vui khỏe năm mới goi bo kho món ăn Việt gà quay soup thịt Mong dưỡng tóc quan niệm sai lầm ăn uống cà tím hấp Thực bắp mềm dưa rau muống lạ miệng lắm đấy tôm khô sốt cà chua de Suon xao chua ngot hap dan gà nấu xáo ăn gì bữa sáng Cach kho ca thu ngon Sá p canh du du ngon banh chanh day thom ngon Khoai tây thịt bằm cá diêu hồng chiên tẩm phô mai Mẹo chọn bảo quản và nướng mực khô lam ca ba sa ngon cach lam churros lam com chien thịt quay giòn bì Bún mắm nêm thịt quay che bap cơm nghệ kim chi dua leo thực phẩm giàu can xi đậu nành bông cách làm bún mộc cà cà ga hap bi ngo ã