Nguyên liệu gồm có:
- ½ (một phần hai) con gà ta
- 2 quả trứng vịt
100 gram giò lụa; 500 gram xương heo hoặc nước dùng gà; 1,5 kg bún sợi nhỏ; 100 gram tôm khô; 200 gram tôm tươi
- Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương
- Mắm tôm, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, bột canh, bột nêm, Bột gọt (mì chính)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Gà làm sạch, luộc với nước, khi nước sôi cho một chút gia vị và hành khô, gừng đã nướng thơm vào, giảm bớt lửa để gà chín bên trong. Khi gà chín vớt ra bát nước lạnh rửa thật sạch, xé hoặc thái miếng nhỏ.
Bước thứ hai(2): Tôm khô rửa thật sạch cho vào chảo rang thơm
Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn nồi nước dùng gà, đặt nồi nước dùng gà lên bếp cho 1 củ hành nướng cùng gừng nướng vào. Tiếp đến cho tôm khô, nấm hương rửa thật sạch, 1 chút đường phèn vào nấu sôi liu riu. nếm nêm cho vừa miệng.
Bước thứ tư(4): Tôm luộc với chút nước đem bóc vỏ, giã nhỏ rồi sao vàng với dầu chiên và nước mắm cho thơm làm ruốc tôm.
Bước thứ năm(5): Trứng vịt đánh tan, cho một lớp dầu chỉ đủ láng chảo rồi đổ trứng vào tráng mỏng, đem thái chỉ, giò lụa thái chỉ.
Bước thứ sáu(6): Khi ăn chần bún rồi cho vào bát, xếp các loại nhân lên thêm ít hành dăm xắt nhỏ rồi chan nước dùng vào là xong rồi.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bún thang!
Theo Khampha
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
