: Ghẹ hấp lên và lấy thịt nên dùng dao nhọn không bén để tách được thịt ghẹ miếng lớn và có độ dài .Có thể thay bằng cua nhưng thông thường ghẹ dể lấy thịt và ngọt ngon . Cải cắt đoạn ngắn, củ hành xắt nhỏ theo chiều dọc -Bắt chảo lên bỏ dầu và củ hành vào phi lên thơm .Để thịt ghẹ
Bún Tàu Xào Ghẹ






Khẩu phần cho 4 người ăn
- 500 gram bún tàu .
- 2 cây cải tùy thích hoặc thay giá hẹ
- 2 Con ghẹ tươi khoảng 600g
- 1 Trứng gà
- 3 Củ hành tím
- Xì dầu và gia vị thông dụng , tiêu.









Cách làm:
Ghẹ hấp lên và lấy thịt nên dùng dao nhọn không bén để tách được thịt ghẹ miếng lớn và có độ dài .Có thể thay bằng cua nhưng thông thường ghẹ dể lấy thịt và ngọt ngon .
Cải cắt đoạn ngắn, củ hành xắt nhỏ theo chiều dọc
-Bắt chảo lên bỏ dầu và củ hành vào phi lên thơm .Để thịt ghẹ vào lúc dầu nóng đảo thật nhanh tay cho ra dĩa
Trứng gà bỏ vào chảo chiên như thông thường dùng đũa hoặc góc cạnh của cái sạn quậy trực tiếp trứng trên chảo cho tơi ra, để giả gạch của ghẹ ,cho ra dĩa
Tiếp tục bỏ dầu , củ hàng vào xào rau , cho chút xíu bột nêm vào .Nhớ là rau đừng qúa chín nhũng cho ra dĩa .
Cho tất cả số củ hành còn lại vào phi thơm , tắt bếp giảm độ nóng .Cho ba muỗng canh xì dầu vào kèm thêm ba muống cafe đường , hai muỗng cafe bột ngọt , ít tiêu , nhớ đảo điều cho tan gia vị .Bởi vì tùy theo độ mặn , nhạt của từng hiệu xì dầu nên chúng ta gia giảm gia vị sao cho hợp khẩu vị .Chỉ cần xì dầu có độ ngọt hơi dịu ko mặn như nguyên chất là được .






Bún tàu không thể trụng trong nước qúa sôi cũng không được ngâm nước lạnh .Mấy chị dùng vợt chuyên trụng mì , hoặc đổ nước sôi chừng 80độ vào một cái thau .Cho bún vào và đổ ngay ra rổ nhôm loại thoát nước nhanh .Sợi bún phải hơi cứng
Lắc rổ cho ráo nhìn bún vừa hơi nguội ko được qúa nguội sẽ vốn thành khối , cũng không đổ vào xào ngay khi vừa vớt ra bởi lượng nước trong bún sẽ làm món ăn bị nhạt gia vị và bún cũng không thấm được nước gia vị mà chúng ta chế biến.
Bật chảo phía trong đã có nước xì dầu khi nãy chúng ta niêm nếm xong .Bỏ bún cùng rau vào khi chảo chưa nóng
trộn điều và bặt lửa lớn dần dùng loại đũa dài kèm sạn để sốc và xào.Bún tơi ra thấy nóng lên cho thịt ghẹ và trứng vào đảo nhẹ
và dọn ra dĩa , ăn nóng .
* : Bún tàu là loại bún khô sợi nhỏ màu trắng trong , mấy chị thường hay dùng cắt ngắn trộn vào thịt bầm .Nếu không thích thì có thể thay bằng sợi bún miến của Việt Nam.
 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

sẠcanh nấm bí đỏ Mẹo vặt trong cách bảo quản gia vị gÃƒÆ ham sủi cảo sườn heo rim mặn hå å banh thit bánh bao lá dứa canh cai be xanh nuoc giai khat cach lam mang muoi chua Cơm rượu Mà t nau x Suon heo thuc don mon ngon canh đậu cá xào mon sup ngon cách chọn mít không hóa chất Chú cÃƒÆ mì ý sốt cay đậu Hà Lan Trứng cá hồi cha dau thit CHẢ Coc cá diêu hồng nướng bánh quy chiếc lá cupcake hình cú mèo Trổi nước trà Sự nấu súp nấm Cách làm dê hấp Món bùn ngon gà rang Mi hai san Nau bun ngon Một số mẹo vặt nhà bếp giúp bạn cach lam kim chi cu cai Cháo mè đen Trổ che cu sen thap cam da dày om cay làm bánh macarons sôi NhÃƒÆ món an thái lan thịt ba chỉ cháy cạnh bun cuon thit kho mang trung cut trung lon xao me nau canh he uc ngan sot bbq thú xoi dau xanh la dua xào lá sách với khế cút chiên mật ong bo xào mướp đắng nước mát Mùa thu soda mix cot dua chần chả cá viên cá hồi món nướng rau củ món Tây bap cai luoc ăn uống sau Tết mẹo làm bánh men cua chien gion món ăn mặn cuối tuần cach lam che thai ngon cach nau thit ba chi xao muc man mận salad bắp cải chay gừng ngâm chua Cắm hoa xen quả đơn giản đẹp mắt Món chien bà t cách làm nước chấm nem tôm chiên nước dừa Tuyết Nguyễn Gà áp chảo cach nau che sake xuân nhà quán cà phê bao cấp máy sấy trung chien cuon tom tra sa chanh leo che dau do bi ngo người dân quê Mẹo vặt hay Xao cai thao kem chocolate giỏ món cu cai ý cháo đậu xanh dau mo sot nam Ngũ vị Cỗ rau ngót cach lam che trôi nươc đến ca muoi xoi Món thai tôm hấp tỏi cai cuon thit trám nhồi thịt cách lam xôi xeo móng giò nấu bí đỏ Làm bún huong dan lam thach hoa qua hẠxì dầu dua mon ngon Bún rêu