: Ghẹ hấp lên và lấy thịt nên dùng dao nhọn không bén để tách được thịt ghẹ miếng lớn và có độ dài .Có thể thay bằng cua nhưng thông thường ghẹ dể lấy thịt và ngọt ngon . Cải cắt đoạn ngắn, củ hành xắt nhỏ theo chiều dọc -Bắt chảo lên bỏ dầu và củ hành vào phi lên thơm .Để thịt ghẹ
Bún Tàu Xào Ghẹ






Khẩu phần cho 4 người ăn
- 500 gram bún tàu .
- 2 cây cải tùy thích hoặc thay giá hẹ
- 2 Con ghẹ tươi khoảng 600g
- 1 Trứng gà
- 3 Củ hành tím
- Xì dầu và gia vị thông dụng , tiêu.









Cách làm:
Ghẹ hấp lên và lấy thịt nên dùng dao nhọn không bén để tách được thịt ghẹ miếng lớn và có độ dài .Có thể thay bằng cua nhưng thông thường ghẹ dể lấy thịt và ngọt ngon .
Cải cắt đoạn ngắn, củ hành xắt nhỏ theo chiều dọc
-Bắt chảo lên bỏ dầu và củ hành vào phi lên thơm .Để thịt ghẹ vào lúc dầu nóng đảo thật nhanh tay cho ra dĩa
Trứng gà bỏ vào chảo chiên như thông thường dùng đũa hoặc góc cạnh của cái sạn quậy trực tiếp trứng trên chảo cho tơi ra, để giả gạch của ghẹ ,cho ra dĩa
Tiếp tục bỏ dầu , củ hàng vào xào rau , cho chút xíu bột nêm vào .Nhớ là rau đừng qúa chín nhũng cho ra dĩa .
Cho tất cả số củ hành còn lại vào phi thơm , tắt bếp giảm độ nóng .Cho ba muỗng canh xì dầu vào kèm thêm ba muống cafe đường , hai muỗng cafe bột ngọt , ít tiêu , nhớ đảo điều cho tan gia vị .Bởi vì tùy theo độ mặn , nhạt của từng hiệu xì dầu nên chúng ta gia giảm gia vị sao cho hợp khẩu vị .Chỉ cần xì dầu có độ ngọt hơi dịu ko mặn như nguyên chất là được .






Bún tàu không thể trụng trong nước qúa sôi cũng không được ngâm nước lạnh .Mấy chị dùng vợt chuyên trụng mì , hoặc đổ nước sôi chừng 80độ vào một cái thau .Cho bún vào và đổ ngay ra rổ nhôm loại thoát nước nhanh .Sợi bún phải hơi cứng
Lắc rổ cho ráo nhìn bún vừa hơi nguội ko được qúa nguội sẽ vốn thành khối , cũng không đổ vào xào ngay khi vừa vớt ra bởi lượng nước trong bún sẽ làm món ăn bị nhạt gia vị và bún cũng không thấm được nước gia vị mà chúng ta chế biến.
Bật chảo phía trong đã có nước xì dầu khi nãy chúng ta niêm nếm xong .Bỏ bún cùng rau vào khi chảo chưa nóng
trộn điều và bặt lửa lớn dần dùng loại đũa dài kèm sạn để sốc và xào.Bún tơi ra thấy nóng lên cho thịt ghẹ và trứng vào đảo nhẹ
và dọn ra dĩa , ăn nóng .
* : Bún tàu là loại bún khô sợi nhỏ màu trắng trong , mấy chị thường hay dùng cắt ngắn trộn vào thịt bầm .Nếu không thích thì có thể thay bằng sợi bún miến của Việt Nam.
 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

tráng miệngass="label" style="background-color: #17242A" href="/index.php?q= chạo tôm"> chạo tôm cach nau chao chim cut cách làm bánh LAU phở ga vit kho cách làm khô bò lòng lá n Lý bánh crepe dâu tây com chien dua tom51D" href="/index.php?q=Tuyệt">Tuyệt cach lam nem oc ca chua bi tóc thực phẩm lê dâu tây Hường NGuyễn Tự làm hạt nêm từ nấm Cách tỉa hoa từ dưa chuột trang trí món lam muc xao trung muoi ngon Kẽm cu sen chien nam đầu bếp Kenji Tam Công thức 6 món ăn bố hương cuoc hoa thiên lý nấu thịt bò thịt nấu canh chua mon de lam ca ri bo banh dau xanh mochi xinh xắn hướng dẫn làm kem cách làm tôm cháy tỏi cách làm cháo lòng cÃƒÆ chim cà thu cach lam bo sot canh bi dao thit bam cach lam củ cải chua ngọt CAnh ga chien chua cay Nộm thịt bò chua cay mi vit tiem nước tương cà Cách gói bánh chưng không cần khuôn bánh mousse caramel cach lam banh bot mi nuong các món ngon rẻ kho kiểu huế công thức bánh cupcake oreo chè ngô cốm dẹp bánh rán lúc lắc Bí quyết làm bánh Cách làm bánh bao làm há cảo chay #721FD7" href="/index.php?q= nấu cá với cà chua"> nấu cá với cà chua Kháng chiến chống Pháp lam banh quy bánh pancake rán axit folic ung thư măng tây rau diếp đủ đậu hũ xào ca mo chien sa âm thưc Uống nước ép hoa quả đúng cách com chien dua tom chAncanh moc nam chụp đèn cach nau hu tieu mở công thức bánh mì nướng bơ đường đông thịt xông khói cuộn gà sáng hôm sau chất công thức cháo thịt trai Salad cach lam banh tart tao xoi lap suon tom kho ếch kho Khóm mít moi Canh ngheu nau chua CA chim banh bach tuoc takoyaki ngon cải muối cách trộn gỏi mon banh tieu ngon bánh rán nhân đậu đỏ chiên banh qui hanh nhan đậu xanh lá dứa nấu sữa thạch đậu hũ mon ga om nam List Cơm làm kem xoài mùa hè mỳ Quảng chay Cách nấu mỳ Quảng chay tôm bọc bánh khoai lang chien lam trang rang trốn thach rong bien mat lanh xoi chien nhan thap cam ngon cá hấp gừng chà là lão hóa rụng tóc cach lam thit cuon bap nuong 5 nguyên tắc cơ bản không thể bỏ qua canh khoai môn thịt lợn chè thái sầu riêng xào đọt bí với tỏi công thức súp nấm cach lam rau cu chien gion thuc bánh quy phô mát nhân mứt mut dua chAn caramel thom mẹ kebab thit ga ngon bánh bò vị cà phê nướng lÃƒÆ giang thịt heo rang hành xay đậu nành bắp rang lam mut ăn Tết cách làm đậu hủ non công thức rau câu 2 lớp