: Ghẹ hấp lên và lấy thịt nên dùng dao nhọn không bén để tách được thịt ghẹ miếng lớn và có độ dài .Có thể thay bằng cua nhưng thông thường ghẹ dể lấy thịt và ngọt ngon . Cải cắt đoạn ngắn, củ hành xắt nhỏ theo chiều dọc -Bắt chảo lên bỏ dầu và củ hành vào phi lên thơm .Để thịt ghẹ
Bún Tàu Xào Ghẹ






Khẩu phần cho 4 người ăn
- 500 gram bún tàu .
- 2 cây cải tùy thích hoặc thay giá hẹ
- 2 Con ghẹ tươi khoảng 600g
- 1 Trứng gà
- 3 Củ hành tím
- Xì dầu và gia vị thông dụng , tiêu.









Cách làm:
Ghẹ hấp lên và lấy thịt nên dùng dao nhọn không bén để tách được thịt ghẹ miếng lớn và có độ dài .Có thể thay bằng cua nhưng thông thường ghẹ dể lấy thịt và ngọt ngon .
Cải cắt đoạn ngắn, củ hành xắt nhỏ theo chiều dọc
-Bắt chảo lên bỏ dầu và củ hành vào phi lên thơm .Để thịt ghẹ vào lúc dầu nóng đảo thật nhanh tay cho ra dĩa
Trứng gà bỏ vào chảo chiên như thông thường dùng đũa hoặc góc cạnh của cái sạn quậy trực tiếp trứng trên chảo cho tơi ra, để giả gạch của ghẹ ,cho ra dĩa
Tiếp tục bỏ dầu , củ hàng vào xào rau , cho chút xíu bột nêm vào .Nhớ là rau đừng qúa chín nhũng cho ra dĩa .
Cho tất cả số củ hành còn lại vào phi thơm , tắt bếp giảm độ nóng .Cho ba muỗng canh xì dầu vào kèm thêm ba muống cafe đường , hai muỗng cafe bột ngọt , ít tiêu , nhớ đảo điều cho tan gia vị .Bởi vì tùy theo độ mặn , nhạt của từng hiệu xì dầu nên chúng ta gia giảm gia vị sao cho hợp khẩu vị .Chỉ cần xì dầu có độ ngọt hơi dịu ko mặn như nguyên chất là được .






Bún tàu không thể trụng trong nước qúa sôi cũng không được ngâm nước lạnh .Mấy chị dùng vợt chuyên trụng mì , hoặc đổ nước sôi chừng 80độ vào một cái thau .Cho bún vào và đổ ngay ra rổ nhôm loại thoát nước nhanh .Sợi bún phải hơi cứng
Lắc rổ cho ráo nhìn bún vừa hơi nguội ko được qúa nguội sẽ vốn thành khối , cũng không đổ vào xào ngay khi vừa vớt ra bởi lượng nước trong bún sẽ làm món ăn bị nhạt gia vị và bún cũng không thấm được nước gia vị mà chúng ta chế biến.
Bật chảo phía trong đã có nước xì dầu khi nãy chúng ta niêm nếm xong .Bỏ bún cùng rau vào khi chảo chưa nóng
trộn điều và bặt lửa lớn dần dùng loại đũa dài kèm sạn để sốc và xào.Bún tơi ra thấy nóng lên cho thịt ghẹ và trứng vào đảo nhẹ
và dọn ra dĩa , ăn nóng .
* : Bún tàu là loại bún khô sợi nhỏ màu trắng trong , mấy chị thường hay dùng cắt ngắn trộn vào thịt bầm .Nếu không thích thì có thể thay bằng sợi bún miến của Việt Nam.
 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

mon quay"background-color: #BD55B1" href="/index.php?q=thực phẩm tươi ngon">thực phẩm tươi ngon đậu bắp tẩm bột rán Món ăn hằng ngày cơm bo Món ăn từ phô mai CHẢ Cún Khang Ruốc cá hồi bổ dưỡng cho Tết nguyên đán ậu cach bánh plan bằng lò vi sóng đọc sách Cún Khang Canh chua cá lóc chuẩn vị tra sa chanh leo rau cà trứng chiên sốt tỏi bánh qui ngọt mi udon xao nam ngon canh nam bánh quy nho khô dau mo sot nam Cảnh sườn heo hầm canh cà bánh sắn trứng ăn uống sau Tết thời gian nhất định công thức pate gan heo cách làm bún chần canh bí thịt viên chả cá viên cach lam ga kho gung ngon cuốn bánh tráng với xúc xích Làm siro gừng phòng cảm lạnh trong tiết Lạ miệng măng trộn mè Bánh mận emdep Xuýt xoa chua cay cùng lẩu cá điêu hồng thit ga ham nam cach lam cocktail trai cay che dau ngu cung dinh hue Bánh canh giò heo kem que dưa chuột đậu phụ non sốt thịt bò gà rang bánh mì nhân xíu mại mon quay sườn kho tỏi bánh bao con heo lam nem lui Bánh Kem salad đậu ngự cach lam hu tieu xao công thức chè thạch sương sáo bột canh ga nuong cay ngon đậu phụ kho tiêu ăn chay xuân dạ dày hầm cánh gà tẩm bột bắp nướng tôm tắm tiên đậu sốt nấm lam sua chua chè đậu do mẹo làm nước uống chanh leo Thơm lừng với món Vú nàng Cù Lao Chàm Tà m canh su hào Súp tôm Thịt heo xỏ lụi nướng 4 món cuốn được ưa chuộng nhất Sài gio heo hon thom ngon salad cai thao Xôi gà rô ti bánh brownies các món óc cách làm bún tươi xa lach ca chua ngon cam hoa đong tien canh lá mì món ăn từ thời sữa chua thanh long ga ta quay gion ngon cà tím nhồi hành trÃƒÆ xanh pudding mut ca rot soi sup tom thom ngon Nước cốt mực làm chả kho cá linh Xôi nếp cẩm sữa chua Dân cơm trộn cá hồi sốt món ăn Việt Nam soup đậu hũ bún tàu ca hoi xao dau cove Xoi xeo bắp non xào nấm cha gio chuoi tom thit ngon canh atiso đỏ nấu giò sống hướng dẫn làm bánh kem banh mi kep ca ngu ngam dau cách nấu ngao cách ngâm sấu Banh chuoi nuong Ca lóc nướng chất liệu đất sét gỏi xoài mắm Hoc nau ăn xíu suy giam nhan thuc công thức xúc xích xào ớt chuông bun ca la giang Sua Chua canh sườn nấm chè đậu ngự cach lam che trôi nươc gỏi mít non và thịt ba chỉ cookie chocolate Cá ran nem tai thính dua mon ngon đậu Hà Lan móng giò nấu bí đỏ