Nguyên liệu gồm có:
- Sườn sụn: 300 g
- Thịt sấn vai: 200 g
- Mộc nhĩ: 3 tai
- Cà chua: 3 quả
- Dọc mùng: 3 tàu
- Bún: 300 g
- Hành khô: 2 củ, hành, răm, mùi, rau sống ăn kèm, ớt hiểm
- Gia vị: bột canh, nước mắm
Tham khảo cách làm bún sườn chua ngon dưới đây!
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Sườn sụn chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi luộc sơ và rửa thật sạch với muối.
Bước thứ hai(2): Cho sườn sụn vào nồi áp suất, chế nước vừa đủ ninh nhỏ lửa tới khi sườn sụn chín mềm.
Bước thứ ba(3): Trong lúc ninh sườn thì ngâm mộc nhĩ, thịt băm thật nhỏ, trộn hỗn hợp thịt với mộc nhĩ thêm 1 muỗng bột canh, 1 ít hạt tiêu trộn thật đều. Viên thành từng viên nhỏ.
Bước thứ tư(4): Chiên sơ chả mọc qua chảo dầu còn nóng. Gắp chả thịt viên qua lớp giấy thấm dầu.
Bước thứ năm(5): Cà chua rửa thật sạch bổ kiểu múi cau, dọc mùng tước vỏ, rửa thật sạch thái vát, hành, dăm rửa thật sạch xắt nhỏ. Phi thơm hành với chút dầu chiên, cho cà chua vào xào sơ, nêm 1 muỗng bột canh.
Bước thứ sáu(6): Nồi canh sườn chín cho phần cà chua đã xào vào đun khoảng 3 phút, nếm nêm cho vừa miệng. Nếu thích ăn chua bạn có thể thêm me hoặc dứa. Từ từ thả từng viên mọc vào, khi mọc nổi lên thì cho dọc mùng vào rồi đun khoảng 1-2 phút.
Bước thứ bảy(7): Bún chần nước nóng, cho vào bát tô, xếp mọc, sườn sụn lên trên. Thêm ít hành trẻ, mùi xắt nhỏ rồi từ từ chan nước dùng lên trên và dùng nóng. Bún sườn chua ăn sáng quá ngon.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún sườn chua!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
