Khúc biến tấu của món bún súng đến từ những hạt đậu phộng beo béo xay nhuyễn.

Nguyên liệu cần có: :

- Xương heo: 300gr

- Tôm sú lớn: 1 con (khoảng 30gr)

- Mực ống : 1 con (khoảng 100gr) 

- Thịt bò phi lê: 50gr

- Đậu phộng rang: 50gr 

- Nước cốt me: 1 muỗng cà phê 

- Rau muống bào, bắp chuối bào, bông súng, ngò gai.

Hướng dẫn cách làm: :

- Bông súng bóc vỏ, bào mỏng, ngâm nước. Rau muống và  bắp chuối rửa thật sạch.

- Xương heo rửa thật sạch rồi cho vào nồi ninh khoảng 45 phút để lấy nước dùng, sau đó vớt xương heo ra.

- Đậu phộng xay nhuyễn, cho vào nồi nấu sôi rồi cho tôm sú và mực ống cắt khoanh vào nấu cùng, nêm gia vị gồm muối, nước mắm, đường và hạt nêm, nước cốt me cho vừa ăn.

- Trụng bún cho vào tô, xếp thịt bò phi lê xắt mỏng lên mặt. Chan nước dùng vào. Rắc ít ngò gai xắt nhuyễn và ít tỏi phi lên trên. Dùng kèm với rau.

Bài: Nhật Khuê - Ảnh: BL

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)