Bún sứa nấu nước dùng với mắm ruốc, nạc cá thu. Bún ăn nóng, kèm rau sống tương ớt.
Nguyên liệu gồm có:
- 100 gram sứa
- 300 gram cá thu
- Mắm ruốc Huế, dứa, dầu điều, ớt sa tế, ½ (một phần hai) lòng đỏ trứng gà, hạt nêm, tiêu, dầu chiên.
- Rau muống bào, giá sống, rau thơm, hành lá.
- 500 gram bún.
Cách chế biến:
- Đầu hành lá rửa thật sạch xắt nhỏ. Sứa xả nước nhiều lần cho sạch, thái thành sợi, chần sơ để ráo.
- Quết dẻo cá thu với đầu hành, chút nước mắm, tiêu. Một nửa phần cá, viên thành từng viên tròn nhỏ đem rán vàng. Nửa phần cá còn lại ém vào khuôn, thoa lòng đỏ trứng lên trên, đem hấp chín, để nguội, thái miếng vừa ăn.
- Bắc chảo dầu nóng phi thơm hành tỏi, cho dầu điều, dứa xắt nhỏ vào xào qua rồi trút vào nồi nước (chừng 2 bát to nước) nấu sôi, hớt bọt, nêm hạt nêm vừa ăn.
Bún chần qua nước sôi, cho ra bát, xếp cá, sứa, hành lá lên trên, chan ngập nước dùng đang sôi. Ăn kèm rau, giá, mắm ruốc và ớt sa tế.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)