Bún riêu giản đơn với nguyên liệu chính là tôm khô, thịt nạc, trứng và một chút mắm tôm bắc để làm nổi bật hương vị đặc trưng. Nhà nấu vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh (lại vừa nhiều nữa chứ). Chỉ mất khoảng 45p là bạn có món bún riêu thơm ngon rồi.
Bún riêu

Nguyên liệu cần có:

  • 100 gram tôm khô
  • 200 – 300 gram thịt nạc xay (nạc dăm)
  • 3 quả trứng vịt
  • 200 gram sườn (xương) để hầm lấy nước
  • Cà chua, rau thơm, xà-lách, giá sống, hành lá lượng vừa đủ
  • 2 muỗng cà-phê màu hạt điều (không bắt buộc)
  • 3 muỗng cà-phê mắm tôm
  • 1 miếng đậu hũ chiên sẵn
  • 1 kilogram bún tươi
  • Huyết heo luộc sẵn, da heo (nếu thích)
Hướng dẫn cách làm:
bun-rieu 1

Bún riêu

  •  Ngâm tôm khô với nước ấm để sạch đất cát và tôm được nở.
  •  Sườn rửa thật sạch, luộc sơ với nước chừng 1 phút rồi xả lại bằng nước lạnh, bắc lên bếp hầm khoảng 1 tiếng đồng hồ.
  •  Trong thời gian chờ hầm sườn, làm sạch rau, cà chua, giá…để ráo. Cà chua bổ kiểu múi cau, hành lá cắt nhỏ, rau sống có thể để nguyên hoặc cắt miến như ngoài tiệm người ta hay cắt.
  •  Làm riêu: Tôm khô sau khi ngâm, đem giã nhuyễn (hoặc dùng cối xay khô của máy xay sinh tố xay cũng rất nhanh) cho bông tơi lên, thịt nạc xay sẵn hoặc bằm nhuyễn, đập thêm 3 quả trứng, đánh chung với 3 muỗng cà-phê mắm tôm ngon, 1 muỗng cà-phê nước mắm ngon, 2 muỗng cà-phê bột ngọt, 1 muỗng cà-phê đường và ít tiêu xay.
  •  Huyết, đậu hũ, da heo cắt miếng vừa ăn.
  •  Dùng chảo phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào để tạo màu cho nước bún.
  •  Đối với riêu, có thể hấp cách thủy rồi cắt miếng và bày lên trên tô bún khi ăn, nhưng nếu muốn nước dùng ngọt và nổi bật hương vị thì có thể dùng muỗng ăn cơm, múc từng muỗng hỗn hợp riêu thả vào nồi nước hầm xương đang sôi, làm như vậy miếng riêu sẽ rất mềm mại và nước dùng cũng ngọt hơn, có một ít ngò rí mắm tôm đặc trưng.
  •  Sau khi bỏ hết phần riêu vào nồi, để sôi lại rồi đổ phần cà chua xào và huyết, đậu hũ, da heo đã cắt miếng vào, cho nồi nước sôi lại một lần nữa, nếm nêm vừa ăn. Nếu thích có thêm màu có thể cho thêm màu hạt điều (lúc này  thì màu nước bún đã đỏ đẹp do có cà chua rồi).
  •  Cắt chanh thành miếng, ớt cắt nhỏ, 2 muỗng mắm tôm bày vào các dĩa nhỏ. Rau sống bày ra dĩa lớn.
  •  Lót giá sống dưới tô, bỏ bún tươi, rắc ít hành lá lên và múc nước cùng vài cục riêu, đậu hũ, da, huyết, sườn.

Ăn bún riêu nóng thêm chút mắm tôm, chanh và ớt quá ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun rieu ngon cach lam bun rieu cach nau bun rieu mon bun rieu

ga ca ri cach lam nem chao ngon kem kiwi cam bún thịt giả cầy Thơm cay bánh cáy Thái Bình bánh cookies vani Hải Anh bánh mỳ Pretzel mì xào thịt lam goi thit ga Tuyệt đỉnh công phu đủ vị mùi đời gà xào bông cải Mứt dứa salad ngon Cá cơm kho Thịt Viên kho Cách làm thạch bun cay ca Phú Yên cá cơm chiên ớt NEM chua com ga kieu nhat nấu ăn nhanh Các món chè ngon lạ khoai tay boc tom Ð món trùng trục cách nấu súp rau củ Hung DHA banh to chè sen nếp cẩm cách làm bánh ướt pha chế cocktail đào Cóc sốt thịt quay khoai my cà tím nướng banh mi ga bánh lân ảnh dễ thương com ga hai nam Ä Ã¹i banh mousse thom ngon lươn om CÁCH LÀM KIM CHI chè hạt sen long nhãn tiến vua Tuong ngọt tách chè đậu đen Võ Mạnh Lân cach lam khoai tay dut lo lẩu cua đồng măng ngâm tỏi ớt chao ga xoai song nộm rau má tôm thịt heo yến mạch ăn sáng Cua banh chanh day ngà banh cu cai cá chiên giòn 脙 m panna cotta dau quả bí cach lam banh chuoi phu caramel món ăn thực hiện nhanh đac san thit ap chao lam banh mi bo nuong tai chanh ngon CAnh ga chien Xuà nem cuốn sốt mì ý trung nuong đậu phụ Đậu phụ kho trứng cút cho kem dưa hấu hạn salad trái cây chua ngọt đẹp da cháo sườn nấm hoa bí mon sua hanh nhan mon an viet nam Thể hiện phong cách cùng cà phê món nhanh và dễ công thức canh măng nấu ngót Gọt và bày hoa quả thật hấp dẫn Phó dễ nấu cách làm bánh bông lan nhỏ cách làm bánh ngải Ái banh chocolate chip muffin cách làm bánh tại nhà Lớp tieu banh mi cuon xuc xich thịt kho nước tương mon nam dui ga ngon Linh Chi Xo cach lam banh pudding ngon Tự trộn cà tím gà kho cay Khoai sá chè hạt sen kỷ tử đậu trắng salad giam can chở bánh chocolate chip dưa hấu nấu chè cach lam đậu đũa xào thịt băm Bún dau ngòi Am thuc viet nam bánh cay nhân tôm giày dép cach lam hu tieu den singapore Cật heo