Bún riêu giản đơn với nguyên liệu chính là tôm khô, thịt nạc, trứng và một chút mắm tôm bắc để làm nổi bật hương vị đặc trưng. Nhà nấu vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh (lại vừa nhiều nữa chứ). Chỉ mất khoảng 45p là bạn có món bún riêu thơm ngon rồi.
Bún riêu

Nguyên liệu cần có:

  • 100 gram tôm khô
  • 200 – 300 gram thịt nạc xay (nạc dăm)
  • 3 quả trứng vịt
  • 200 gram sườn (xương) để hầm lấy nước
  • Cà chua, rau thơm, xà-lách, giá sống, hành lá lượng vừa đủ
  • 2 muỗng cà-phê màu hạt điều (không bắt buộc)
  • 3 muỗng cà-phê mắm tôm
  • 1 miếng đậu hũ chiên sẵn
  • 1 kilogram bún tươi
  • Huyết heo luộc sẵn, da heo (nếu thích)
Hướng dẫn cách làm:
bun-rieu 1

Bún riêu

  •  Ngâm tôm khô với nước ấm để sạch đất cát và tôm được nở.
  •  Sườn rửa thật sạch, luộc sơ với nước chừng 1 phút rồi xả lại bằng nước lạnh, bắc lên bếp hầm khoảng 1 tiếng đồng hồ.
  •  Trong thời gian chờ hầm sườn, làm sạch rau, cà chua, giá…để ráo. Cà chua bổ kiểu múi cau, hành lá cắt nhỏ, rau sống có thể để nguyên hoặc cắt miến như ngoài tiệm người ta hay cắt.
  •  Làm riêu: Tôm khô sau khi ngâm, đem giã nhuyễn (hoặc dùng cối xay khô của máy xay sinh tố xay cũng rất nhanh) cho bông tơi lên, thịt nạc xay sẵn hoặc bằm nhuyễn, đập thêm 3 quả trứng, đánh chung với 3 muỗng cà-phê mắm tôm ngon, 1 muỗng cà-phê nước mắm ngon, 2 muỗng cà-phê bột ngọt, 1 muỗng cà-phê đường và ít tiêu xay.
  •  Huyết, đậu hũ, da heo cắt miếng vừa ăn.
  •  Dùng chảo phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào để tạo màu cho nước bún.
  •  Đối với riêu, có thể hấp cách thủy rồi cắt miếng và bày lên trên tô bún khi ăn, nhưng nếu muốn nước dùng ngọt và nổi bật hương vị thì có thể dùng muỗng ăn cơm, múc từng muỗng hỗn hợp riêu thả vào nồi nước hầm xương đang sôi, làm như vậy miếng riêu sẽ rất mềm mại và nước dùng cũng ngọt hơn, có một ít ngò rí mắm tôm đặc trưng.
  •  Sau khi bỏ hết phần riêu vào nồi, để sôi lại rồi đổ phần cà chua xào và huyết, đậu hũ, da heo đã cắt miếng vào, cho nồi nước sôi lại một lần nữa, nếm nêm vừa ăn. Nếu thích có thêm màu có thể cho thêm màu hạt điều (lúc này  thì màu nước bún đã đỏ đẹp do có cà chua rồi).
  •  Cắt chanh thành miếng, ớt cắt nhỏ, 2 muỗng mắm tôm bày vào các dĩa nhỏ. Rau sống bày ra dĩa lớn.
  •  Lót giá sống dưới tô, bỏ bún tươi, rắc ít hành lá lên và múc nước cùng vài cục riêu, đậu hũ, da, huyết, sườn.

Ăn bún riêu nóng thêm chút mắm tôm, chanh và ớt quá ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun rieu ngon cach lam bun rieu cach nau bun rieu mon bun rieu

ham bơ gơ quýt CÃƒÆ Kho pudding xoai pudding sua chay pudding gao pudding sua caphe ngon pudding dau do ngon pudding dau do Banh bao pudding sua caphe pudding chuoi ngon pudding cà phê món ngon pudding chuoi tiêu chuẩn VietGAP pudding ca phe sua Bún8EE" href="/index.php?q=plan">plan sắc đẹp plan trà xanh pho mát|pizza thit bo ngon goi ca gion banh trang nuong pizza pepperonis ngon bò xào nui pizza thit bo bánh phô mai vị cherry pizza tom kem trộn rau củ pizza pepperonis banh da cha la lot pizza mi goi pizza ngon pizza hoa qua cach lam cha oc nuong ngon pizza hai san ngon thực phẩm pizza hai san nước ép tốt cho da pizza ga salad phomat de hanh muoi pizza de mong bambou pizza cu sen cách pha cocktail mojito nama trà xanh pizza com chay thom ngon cach lam tom nuong pizza com chay Những món chả pink phong bao lì xì phuc bon tu pie cach lam hat sen xao bo canh ca nau dua ngon pho tron công thức thịt gà nấu chanh pho tai Cơm xào hải sản Mimosa pho trai cay ngon gung thit bo tatake pho sot vang nau lau chao pho nai sa te ngon ngà quả dưa lê pho nai sa te salad trộn rau củ quả chả cá basa phú pho nai pho mai chien pho mai pho mai man pho mà t tự chế pho ha noi ngon pho ga ngon thạch viên vị rượu cach lam banh gac boc xoi hap pho ga gia truyen pho ga kho tron kim chi khoai tây cải bắp chiên pho ga bo vieb pho ga cua pho ga tự làm spaghetti pho ga bo vien pho cuon tom chien súp bắp cải hành tây pho cuon thap cam ngon pho cuon ca ngu pho cuon nem nuong ngon pho cuon bạnh bao pho chien gion Bông pho chay ngon cach lam chao pho chay MON CHIEN pho bo ngon Mát lạnh với chè bột báng thơm ngon pho bo vien sa te ngon pho bo vien sa te pho bo Ha Noi phi le ca basa ran phi lê cá sa tế phi le ca basa phi thịt luộc chấm mắm tép phi lê phai món Dê xào Lăn pheo non phan anh massterchef giao luu khan gia am thuc phan thiết pha trà pha nuoc cham ngon pha tra gung pha trÃƒÆ Bữa cơm dành cho 251 thực khách của thí pha tra sua pha lau thom ngon