Bún riêu giản đơn với nguyên liệu chính là tôm khô, thịt nạc, trứng và một chút mắm tôm bắc để làm nổi bật hương vị đặc trưng. Nhà nấu vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh (lại vừa nhiều nữa chứ). Chỉ mất khoảng 45p là bạn có món bún riêu thơm ngon rồi.
Bún riêu

Nguyên liệu cần có:

  • 100 gram tôm khô
  • 200 – 300 gram thịt nạc xay (nạc dăm)
  • 3 quả trứng vịt
  • 200 gram sườn (xương) để hầm lấy nước
  • Cà chua, rau thơm, xà-lách, giá sống, hành lá lượng vừa đủ
  • 2 muỗng cà-phê màu hạt điều (không bắt buộc)
  • 3 muỗng cà-phê mắm tôm
  • 1 miếng đậu hũ chiên sẵn
  • 1 kilogram bún tươi
  • Huyết heo luộc sẵn, da heo (nếu thích)
Hướng dẫn cách làm:
bun-rieu 1

Bún riêu

  •  Ngâm tôm khô với nước ấm để sạch đất cát và tôm được nở.
  •  Sườn rửa thật sạch, luộc sơ với nước chừng 1 phút rồi xả lại bằng nước lạnh, bắc lên bếp hầm khoảng 1 tiếng đồng hồ.
  •  Trong thời gian chờ hầm sườn, làm sạch rau, cà chua, giá…để ráo. Cà chua bổ kiểu múi cau, hành lá cắt nhỏ, rau sống có thể để nguyên hoặc cắt miến như ngoài tiệm người ta hay cắt.
  •  Làm riêu: Tôm khô sau khi ngâm, đem giã nhuyễn (hoặc dùng cối xay khô của máy xay sinh tố xay cũng rất nhanh) cho bông tơi lên, thịt nạc xay sẵn hoặc bằm nhuyễn, đập thêm 3 quả trứng, đánh chung với 3 muỗng cà-phê mắm tôm ngon, 1 muỗng cà-phê nước mắm ngon, 2 muỗng cà-phê bột ngọt, 1 muỗng cà-phê đường và ít tiêu xay.
  •  Huyết, đậu hũ, da heo cắt miếng vừa ăn.
  •  Dùng chảo phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào để tạo màu cho nước bún.
  •  Đối với riêu, có thể hấp cách thủy rồi cắt miếng và bày lên trên tô bún khi ăn, nhưng nếu muốn nước dùng ngọt và nổi bật hương vị thì có thể dùng muỗng ăn cơm, múc từng muỗng hỗn hợp riêu thả vào nồi nước hầm xương đang sôi, làm như vậy miếng riêu sẽ rất mềm mại và nước dùng cũng ngọt hơn, có một ít ngò rí mắm tôm đặc trưng.
  •  Sau khi bỏ hết phần riêu vào nồi, để sôi lại rồi đổ phần cà chua xào và huyết, đậu hũ, da heo đã cắt miếng vào, cho nồi nước sôi lại một lần nữa, nếm nêm vừa ăn. Nếu thích có thêm màu có thể cho thêm màu hạt điều (lúc này  thì màu nước bún đã đỏ đẹp do có cà chua rồi).
  •  Cắt chanh thành miếng, ớt cắt nhỏ, 2 muỗng mắm tôm bày vào các dĩa nhỏ. Rau sống bày ra dĩa lớn.
  •  Lót giá sống dưới tô, bỏ bún tươi, rắc ít hành lá lên và múc nước cùng vài cục riêu, đậu hũ, da, huyết, sườn.

Ăn bún riêu nóng thêm chút mắm tôm, chanh và ớt quá ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun rieu ngon cach lam bun rieu cach nau bun rieu mon bun rieu

nấu hải sản tôm sú nướng Nữ banh tart trung nâu com6B" href="/index.php?q=mut">mut cach lam muoi tay ninhndex.php?q=làm nộm">làm nộm Banh bong lan cuốn bánh nếp dẻo tom ram xa lach rau ru thom ngon cà kho cà túi f5 đồ cũ cach lam tom cang sot ngon bảo cach lam chao thị trường bữa cơm tối boË kho và o chem chep nuong kẹo que socola xốt bơ ngò canh khoai môn bò viên tac cari ga cach lam banh mat ruột An Dương Vương salad đậu hà lan đô uô ng nhân bánh trung thu Nhà đẹp Nui banh flan dua ngon âm thưc viêt nem cá lóc pie những món chè ngon cach lam banh mi nuong kem que dưa chuột nong thực phẩm Marie Curie bánh cuốn tôm chấy tráng chảo Nga nấu cháo hàu cháo hạt sen ngọt miễn luộc chín Mách bạn cách ghép vải quilling dễ dàng cach nau thit bo dua chua thuc don moi ngay sup pho mai nam ngon sò điệp xào tôm chiên xu tẩm cach lam thach trai cay ngon lẩu cá lau lam mon trung hap van canh cua nau mong toi cua ocani tron ga thực phẩm mực xào thập cẩm ba rọi sốt kim chi kim chi banh mi dua hau ngon banh quy tra xanh Tóm vịt rán khoai lang ngào đường trắng mẹo bảo quản thực phẩm làm sữa chua công thức nộm rau cần chà bông banh chuoi nep nuong 8 ca diec nau ngai cuu ng ² bach chi Lá hẹ Bo kho quà May va cháo cho phụ nữ bị động thai trộn đu đủ chẠngon hoa rau câu xốt rau ca i mam chung hot vit ngin khoai tây xào thịt tôm chiên trứng muối mì gói xào tôm Cà chua bi Sữa đậu Khóm phong lan phô thìa nhỏ chè con ong cach lam canh ga chien sa mat ong Cháo tôm banh trung thu cÃƒÆ ba sa kho ẩm thực châu á Tai lợn ngâm dấm chống ngán cho Tết Đậu Hủ hấp súp lơ mặn phú ổi dầm với xí muội thực đơn ăn ngon sảng khoái Ä á ƒ sữa đậu bàn làm việc mẹo làm bánh trứng ngon mÃƒÆ tơi tự làm bánh