Bún riêu giản đơn với nguyên liệu chính là tôm khô, thịt nạc, trứng và một chút mắm tôm bắc để làm nổi bật hương vị đặc trưng. Nhà nấu vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh (lại vừa nhiều nữa chứ). Chỉ mất khoảng 45p là bạn có món bún riêu thơm ngon rồi.
Bún riêu

Nguyên liệu cần có:

  • 100 gram tôm khô
  • 200 – 300 gram thịt nạc xay (nạc dăm)
  • 3 quả trứng vịt
  • 200 gram sườn (xương) để hầm lấy nước
  • Cà chua, rau thơm, xà-lách, giá sống, hành lá lượng vừa đủ
  • 2 muỗng cà-phê màu hạt điều (không bắt buộc)
  • 3 muỗng cà-phê mắm tôm
  • 1 miếng đậu hũ chiên sẵn
  • 1 kilogram bún tươi
  • Huyết heo luộc sẵn, da heo (nếu thích)
Hướng dẫn cách làm:
bun-rieu 1

Bún riêu

  •  Ngâm tôm khô với nước ấm để sạch đất cát và tôm được nở.
  •  Sườn rửa thật sạch, luộc sơ với nước chừng 1 phút rồi xả lại bằng nước lạnh, bắc lên bếp hầm khoảng 1 tiếng đồng hồ.
  •  Trong thời gian chờ hầm sườn, làm sạch rau, cà chua, giá…để ráo. Cà chua bổ kiểu múi cau, hành lá cắt nhỏ, rau sống có thể để nguyên hoặc cắt miến như ngoài tiệm người ta hay cắt.
  •  Làm riêu: Tôm khô sau khi ngâm, đem giã nhuyễn (hoặc dùng cối xay khô của máy xay sinh tố xay cũng rất nhanh) cho bông tơi lên, thịt nạc xay sẵn hoặc bằm nhuyễn, đập thêm 3 quả trứng, đánh chung với 3 muỗng cà-phê mắm tôm ngon, 1 muỗng cà-phê nước mắm ngon, 2 muỗng cà-phê bột ngọt, 1 muỗng cà-phê đường và ít tiêu xay.
  •  Huyết, đậu hũ, da heo cắt miếng vừa ăn.
  •  Dùng chảo phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào để tạo màu cho nước bún.
  •  Đối với riêu, có thể hấp cách thủy rồi cắt miếng và bày lên trên tô bún khi ăn, nhưng nếu muốn nước dùng ngọt và nổi bật hương vị thì có thể dùng muỗng ăn cơm, múc từng muỗng hỗn hợp riêu thả vào nồi nước hầm xương đang sôi, làm như vậy miếng riêu sẽ rất mềm mại và nước dùng cũng ngọt hơn, có một ít ngò rí mắm tôm đặc trưng.
  •  Sau khi bỏ hết phần riêu vào nồi, để sôi lại rồi đổ phần cà chua xào và huyết, đậu hũ, da heo đã cắt miếng vào, cho nồi nước sôi lại một lần nữa, nếm nêm vừa ăn. Nếu thích có thêm màu có thể cho thêm màu hạt điều (lúc này  thì màu nước bún đã đỏ đẹp do có cà chua rồi).
  •  Cắt chanh thành miếng, ớt cắt nhỏ, 2 muỗng mắm tôm bày vào các dĩa nhỏ. Rau sống bày ra dĩa lớn.
  •  Lót giá sống dưới tô, bỏ bún tươi, rắc ít hành lá lên và múc nước cùng vài cục riêu, đậu hũ, da, huyết, sườn.

Ăn bún riêu nóng thêm chút mắm tôm, chanh và ớt quá ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun rieu ngon cach lam bun rieu cach nau bun rieu mon bun rieu

bắp cải cuộn thịt bữa cơm ngon keo deo thom ngon gà rán kfc dưa món ca tam rang Cach lam Che kho cach bao quan toi den cong thuc bánh hạnh nhân quán bánh căn lau ngheu tieu xanh Bánh tráng tinh hoa ẩm thực đất Quảng dạy nấu ăn Snack bo cau chè hoa cau cach lam sot sup bap cua thom ngon leo sinh tố dâu gà quay cách làm đậu hủ non mÃ Æ m kẹo đường trắng súp mè Những loại hoa quả bạn thường bổ và cade bún gạo troi luộc gà da vàng thịt mềm banh dau tay tôm rim gừng làm mứt táo cà chua làm chè khúc bạch Bánh trưng Bún thái Người Nhật tỉ mỉ khéo léo ngay cả Xoi cuc món chay cách nấu cari ếch chuối đánh xéo chá Ÿ sáng tạo mon long bánh mặn cơm chiên lÃƒÆ chanh Thì là lam banh gato Salad rau củ tom chien gung nhà hà ng Làng bánh ít bánh ruốc tom tam bot chien giòn tan lam mut kiwi ngon Tự chế xe đạp trang trí nhỏ xinh bắt thit ngâm nươc mâm Giòn tan Dừa atiso nău mà à đồ uống ghe xao gỏi giá trộn mè Hào khô mực ngào ớt hiểm cach lam hoa qua dam ga ran kfc bánh cookies mật mía canh ngon bùn bun oc truc trứng cuốn nom kho bo pha bot banh cuon Thuc don hang ngay Quyến rũ mon an don gian de lam những món bún ngon Trang trí nhà banh lemongrass ngon nấu xôi Nấm hương xa xiu thit mì xào kem tươi bà cà Cách làm sinh tố cà rốt chân giò hầm thuốc bắc ngải cứu cach nau che bươi doi thu Lau gà thap cam Nem bề bề thơm ngon hấp dẫn Cách làm thịt bò mắm ruốc 9 lợi ích thú vị của xoài xào thịt ham canh ga bò tiêu xanh gÃ Æ chè đỗ xanh hạt sen cách chọn ổi găng ngon gà nấu kiểu pháp TẠm Trang trí món ăn với chú nhím từ khoai kem sữa chua dâu tầm tuổi mochi trÃƒÆ xanh Sánh mon an ngon nhat ban cách làm sứa quả bí lược ga công thức nước mắm tỏi ớt Mẹo làm đẹp tóc nhanh và dễ thực cach lam banh ran nhan dau do