Nguyên liệu gồm có:
- Bún tươi: 1 kilogram
- Cua đồng: 400g
- Thịt nạc băm thật nhỏ: 200g
- Đậu phụ: 5 bìa
- Cà chua, hành hoa, hành củ, rau sống
- Gia vị vừa đủ
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Cua đồng bóc mai rửa thật sạch, lấy gạch để riêng. Cho cua vào máy xay, xay kĩ rồi lọc lấy nước.
Bước thứ hai(2): Đậu phụ cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều rồi gắp ra đĩa.
Bước thứ ba(3): Cà chua thái miếng cau , hành hoa thái khúc, hành củ thái lát
Bước thứ tư(4): Cho hành củ đã thái lát vào phi thơm, rồi cho cà chua vào đảo đều. Khi thấy cà chua mềm thì đổ gạch cua vào tiếp tục đảo khoảng 3 phút thì tắt lửa
Bước thứ năm(5): Cho nồi riêu cua vừa lọc lên bếp đun ngỏ lửa, thêm củ hành đập giập và một chút muối ăn để gạch cua đông hơn. Khi thấy nồi riêu cua lăn tăn sôi, mở vung để tránh bị trào, sau đó dùng muôi vớt gạch cua để riêng ra bát, cho gạch cua không bị vỡ.
Bước thứ sáu(6): Tiếp tục cho thịt nạc băm thật nhỏ vào nồi riêu, nấu sôi, khi thấy thịt chín thì cho hỗn hợp cà chua, hành và gạch cua đã phi thơm ở trên vào nồi. Cuối cùng đổ gạch cua lên trên cho nóng rồi tắt lửa. Thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước thứ bảy(7): Bún gắp ra bát, thêm đậu phụ, dứa thái lát, hành hoa rồi dưới nước riêu lên trên và mời mọi người thưởng thức.
Hy vọng bạn thành công với cách làm bún riêu cua!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
