Cắn vào miếng đậu hũ ráng vàng ruộm, óng mỡ hay miếng gạch cua bùi bùi, bạn sẽ không khỏi xuýt xoa trước vị chua ngọt và thơm cay từ món ăn.
Bún riêu cua - món dân dã ở đường phố Sài Gòn

Bún riêu cua là món ăn dân dã, có vị chua thanh, ăn mùa hè rất mát nên được nhiều người ưa thích, kể cả khách du lịch nước ngoài. Có nhiều hàng bán bún riêu trên các đường phố từ Nam tới Bắc, mỗi nơi một hương vị riêng đọng lại từ cảm nhận của thực khách. Nhưng bún riêu cua ở Sài Gòn vẫn mang nét đặc trưng, không lẫn vào đâu được bởi nó là sự tổng hòa hương vị của nhiều nơi.

Tô bún riêu cua mới bưng ra luôn hấp dẫn thực khách. Ảnh: monandelam Tô bún riêu cua mới bưng ra luôn hấp dẫn thực khách. Ảnh: monandelam

Cua sinh sống ở ruộng lúa được người dân bắt về, rửa thật sạch, bóc mai, cho thân và chân vào cối giã nhuyễn, lọc lấy nước để nấu thành canh hay riêu. Gạch cua được khêu từ mai, đem chưng với mỡ, hành khô, thêm chút gia vị để đậm đà.

Nước dùng là thứ thiết yếu quyết định sự thành công của món ăn. Người nấu dùng nước cua để làm dùng, đôi khi còn cả có nước xương heo. Khi nước sôi, thịt cua màu nâu sẫm bắt đầu nổi lên, đóng váng thành từng lớp mỏng là dùng được.

Ngoài ra, bún ăn kèm cũng phải được lựa chọn tỉ mỉ. Đó là loại bún rối hoặc bún lá, sợi to, mềm để khi chan nước dùng ăn dai và không bị nát. Người ta còn rán thêm vài miếng đậu hũ để ăn kèm với món này. Nhiều người còn cho thêm dấm bỗng, cà chua cắt múi cau vào nồi riêu để tăng hương vị. Những miếng cà chua nổi đỏ rực cả mặt nồi, trông rất hấp dẫn.

Thịt cua ăn ngon và bổ dưỡng, đạm nhiều mà không ngấy. Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém (rau diếp xắt nhỏ hay cọng rau muống chẻ). Sợi bún óng mướt, chan riêu nóng lên trên, gạch cua màu vàng sậm, mỡ màng, sóng sánh trên bát bún. Thêm vào đó vài lát cà chua hồng tái nằm trên, thêm chút ớt tươi, lát chanh ăn với rau diếp xắt nhỏ, rau thơm các loại.

Ngày nay, nhiều người còn cho thêm những nguyên liệu khác như thịt heo, chân giò, tôm,... để khiến món ăn trở nên đa dạng hơn. Ảnh: Phong Vinh Ngày nay, nhiều người còn cho thêm những nguyên liệu khác như thịt heo, chân giò, tôm,... để khiến món ăn trở nên đa dạng hơn. Ảnh: Phong Vinh

Bún riêu của ăn thanh, nhẹ nhàng và mát. Tùy sở thích mà bạn có thể cho mắm tôm hay không. Ngày nay, nhiều quán còn cho thêm giò tai, thịt bò, móng giò vào tô bún riêu. Để thưởng thức món ăn này một cách đúng vị, nhiều người cho rằng những quán vỉa hè là nơi sẽ mang lại cho bạn những cảm giác thú vị nhất.

Gánh bún riêu nằm trên đường Phan Bội Châu, quận 1, sát chợ Bến Thành là quán vỉa hè được bày bán theo phong cách "rất Sài Gòn".. Khách đến ăn sẽ ngồi sát nhau trên những chiếc ghế nhựa, sì sụp húp tô bún riêu cua đầy.

Ngoài ra, bạn có thể tìm đến địa chỉ bún riêu trên đường Trần Kế Xương (Phú Nhuận), Lê Thánh Tôn (quận 1), Lê Văn Sỹ (quận 3) để thưởng thức món ăn bình dị này. Giá trung bình cho một tô bún riêu cua dao động trong khoảng 30.000 đồng tùy thuộc vào yêu cầu của bạn.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún riêu cua ăn

cơm nhà ngô nướng bơ Long heo pha lau đá viên cafe đêm nhạc Sườn non kho diện cach lam nuoc mam chua ngot ga tay đậu hũ kho bò mi xao gion chay ngon Cách cắt cam nhanh gọn cho người lười đón tết mut thanh long dua ngon ông già noel hình dâu tây hu tieu mojito chanh vị bạc hà Doi trường xao chao me ngày nắng hay mưa đều ngon gà hầm rau củ sườn heo Dây điện Khoái như canh cá giò nấu lá thông gai sinh tố bơ đôi dép bánh gấc oc buou nhoi thit hap tre hue thom ngon mè sốt nạc gà mocktail kem chua ngọt Những món tráng miệng ngon sau bữa cơm cách làm mực hấp bo cau tiem thuoc bac cach lam rau bi xao toi tào Cà chua bi cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa đậu hà lan thịt bò xào ngồng tỏi và ca hoi sot dau hao ngon mi y ca chua ngon tom pho mai gion ngon rau câu hoa hồng đỏ chiên hạt hạnh nhân quà cháo hạt sen thịt bằm Yu Sheng món ăn mang lại may mắn cho năm bánh quy vị gừng đậu hũ xóc thịt Am thuc viet nam Má Ÿ bữa cơm chiều bông bí thịt hộp món xào Trâm Phạm ti n đậu phụ non tẩm hành chiênel" style="background-color: #211BFF" href="/index.php?q= cách nấu hủ tiếu"> cách nấu hủ tiếu Cách làm canh sấu cupcake hình nón thuc don mua he nhà hàng thực khách tiêu tiền chả cá viên xào hành nấm khoai tay boc tom làm cơm trộn che bien banh tam tôm xào bông hẹ ti u món hải sản nướng dễ ăn Bánh đa nau chao ca sui cao thit ngon mocktail Top thực phẩm giàu kẽm trị bé chán gỏi cuốn đậu hũ chay món ngon lạ miệng cách làm bột nêm chay lẩu măng cay công thức chân giò heo xào lăn bánh trung thu nam giới Cháo nấm bánh cupcake vừng chè khoai nấu bột báng các loại canh hến mép vải mẹo tiec CHÃƒË cach lam tra chanh hoa hong vá ng cach nau xoi phuc kien hải sản nấu chua tôm nướng dừa khô món nướng Hương cach lam bo luc cam mẹo pha nước mắm ngon đậu phộng xào gà chao cua dong làm bánh quy ăn sáng đái tháo đường tiểu đường món nướng dễ làm môi trường bánh flan dừa sức khỏe ngộ đậu hũ non hấp trứng muối mon chay ngon Gà lão giả cầy Bánh bèo Nét riêng trên đất Hà thành Cắt tỉa rau củ quả Thế giới động canh ga chien mam ruoc nước tương che bi ngo Torte tinh nhan chữa cúm không dùng thuốc nước muối mẠt cà cá rô kho cà chua Cà kho cách làm bánh mì tại nhà Cách làm bánh đúc bi heo nuong gion ruom lỗi nấu ăn lam goi nam kim cham ngon