Cách nấu bún riêu cua miền Bắc

rửa thật sạch đậu phụ , thái miếng vuông vừa ăn rồi rán vàng.

Hành lá làm sạch, cắt khúc ngắn, cà chua thái mùi cau rồi cho vào chảo xào qua.

Ngâm cua vào nước chừng 1-2 giờ cho nhả hết cát thì xả sạch, lột yếm và mai cua để riêng, nạo lấy gạch cua cho vào bát nhỏ cùng chút hạt nêm và tiêu xay, mai cua cho vào máy xay nhuyễn.

Đổ cua vừa xay vào bát tô, đổ nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan đều vào nước rồi lọc bỏ cặn, làm 2 lần để lọc hết cặn cứng.

Cho chút muối, đường và hạt nêm vào nước cua rồi đổ vào nồi nấu lửa vừa, khi nấu khuấy nhẹ cho cua kết lại với nhau thì vớt thịt cua ra bát riêng.

Trút cà chua xào qua vào nồi nước cua, nêm một ít mắm tôm và gia vị cho vừa miệng và nấu tiếp.

Tôm khô cho vào nước ngâm mềm thì vớt ra, xay nhuyễn, đổ vào âu lớn cùng thịt xay, đập trứng gà vào, thêm tỏi băm thật nhỏ, hạt nêm và chút đường, trộn thật đều.

Nặn hỗn hợp tôm thịt thành những viên nhỏ, thả vào nồi nước cua, nấu cho chả chín và nổi lên mặt thì cho đậu phụ rán vào, gần ăn thì thêm vào nồi chút giấm bỗng.

Phi thơm hành khô, cho gạch cua vào đảo đều rồi tắt lửa và đổ gạch cua vừa xào vào nồi nước dùng cua.

Cho bún vào từng bát, chan nước riêu cua lên, múc cả tôm thịt viên và đậu phụ có thể dọn thêm rau sống để ăn kèm lại càng ngon.

Cách làm bún riêu cua khá giản đơn, chỉ hơi tốn kém thời gian một chút, vì thế chị em có thể lựa chọn chế biến món bún này vào dịp cuối tuần để cả nhà cùng thưởng thức thì sẽ tuyệt lắm đó.