Cách nấu bún riêu tưởng như ở đâu cũng giống nhau nhưng nếu tìm hiểu kĩ bạn sẽ nhận ra rằng mỗi vùng miền có cách nấu và nếm nêm gia vị khác nhau. Tô bún riêu miền Nam không chỉ có cua và đậu mà còn thêm cả huyết cùng bò viên khiến cho nó trông vô cùng bắt mắt. Còn cách nấu bún riêu cua miền bắc lại khiến vị giác bị mê hoặc bởi sự vị ngọt tươi, thơm ngậy từ thịt heo viên trộn trứng gà, thêm vào đó là hương thơm hấp dẫn của tôm khô. Cuối tuần có thời gian rảnh, bạn hãy trổ tài làm món bún riêu cua miền bắc tuyệt ngon chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu cho món bún riêu cua miền bắc gồm có
- 500 gam cua ngon
- 200 gam thịt heo xay
- 50 gam tôm khô
- 1 quả trứng gà
- 3 quả cà chua
- 2 bìa đậu phụ
- 300 gam bún rối (bạn có thêm bớt lượng bún tùy theo khẩu phần ăn của gia đình nhé)
- Rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá sống, húng quế để ăn kèm bún
- Hành lá, ớt tươi, rau mùi
- 100 gam hành khô
- Gia vị: dầu chiên, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, giấm bỗng
Cách chế biến món bún riêu cua miền bắc như sau bạn nhé
- Cho cua vào xoong xóc rửa thật sạch.
Bạn tách lấy phần thân xay nhuyễn cùng vài hạt muối. Cho từng ít nước một vào phần cua xay bóp nhẹ, sau đó chờ thịt cua nổi lên thì lọc lấy phần nước bên trên, bạn trút nước lọc cua vào nồi. Phần mai khêu gạch để riêng. - Rau dùng để ăn kèm bún riêu bạn nhặt rồi rửa thật sạch, để ráo nước (bạn có thể ngâm ra trong nước muối pha loãng để rau sạch và an toàn hơn khi ăn sống nhé).
Hành lá, mùi tàu rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Ớt tươi rửa thật sạch, cắt lát.
Cà chua rửa thật sạch, thái hạt lựu.
Đậu phụ bạn cắt thành từng miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều các mặt.
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Bạn tận dụng chiếc chảo vừa chiên đậu, cho hành tím thái lát vào chiên vàng rồi vớt ra, để ráo dầu nhé (bạn để lửa lớn cho hành nhanh vàng, giòn và không bị cháy nhé).
Sau khi chiên hành xong, bạn trút bớt dầu ra khỏi chảo, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh, bạn cho màu cua vào phi thơm cùng ½ (một phần hai) muỗng canh nước mắm, bạn nhanh tay trút cà chua vào xào cùng, nêm thêm vào nguyên liệu ½ (một phần hai) muỗng cafe muối. Bạn xào cho tới khi cà chua chín nhừ thì tắt lửa. - Ngâm mềm tôm khô rồi cho tôm vào máy xay nhuyễn.
Bạn trộn thật đều hỗn hợp tôm xay, thịt xay, trứng gà với ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt nêm, ½ (một phần hai) muông canh nước mắm để làm chả nhé. Uớp hỗn hợp khoảng 15 phút để nguyên liệu thấm gia vị. - Cho nồi nước gạch cua lên bếp. Bạn vừa đun vừa khuấy nhẹ tay khoảng 2-3 phút để gạch cua không bị đóng bánh dưới đáy nồi. Sau đó bạn đậy nắp lại, chờ gạch cua đóng bánh nổi lên thì bạn vớt gạch cua ra bát để gạch cua không bị vỡ nát, mất thơm ngon nhé!
Dùng thìa múc từng phần nhỏ hỗn hợp tôm-thịt-trứng gà cho vào nồi nước riêu đang sôi. Chả chín, nổi lên mặt nước thì bạn trút 50 ml nước giấm bỗng, đậu phụ chiên cùng cà chua xào vào nước gạch cua, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, đun tới khi nước riêu cua sôi thì hạ lửa thật nhỏ, để nước riêu cua sôi liu riu. - Lấy bún ra tô (để đảm bảo vệ sinh hơn, bạn có thể trần qua bún với nước sôi nhé), xếp phần gạch cua vào tô, bạn rắc hành lá, rau mùi cắt nhỏ và hành khô phi vàng lên trên. Nếu ăn cay thì bạn thêm ớt cắt lát vào nhé. Cuối cùng bạn chan nước dùng có chả và đậu phụ lên trên là có thể thưởng thức ngay hương vị tuyệt vời của món bún riêu cua miền bắc này rồi ^^.
Món Bún riêu cua chay ngọt thơm hay bún riêu cua ốc ngon đậm đà đều là những món bún thơm ngon vô cùng. Cùng tìm hiểu cách làm chúng để ngày cuối tuần của gia đình bạn thêm phần ý nghĩa nhé!
Đặc trưng của tô bún riêu cua miền bắc chính là mắm tôm. Nếu thích hương thơm độc đáo của mắm tôm, bạn có thể nêm thêm một chút mắm tôm vào tô bún riêu cua để hương vị của món bún riêu cua đậm đà hơn nhé!
Bạn có thể thêm dọc mùng vào tô bún để tăng thêm vị thanh mát cho tô bún nhé!
Hy vọng bạn thành công với cách nấu bún riêu cua miền bắc ngon ngây ngất, cả nhà mê nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
