Nguyên liệu gồm có:
- Cua đồng: 500g
- Cà chua: 2-3 quả
- Me chua: 1-2 quả
- Hành lá, rau răm.
- Hành khô: 5 củ
- Mộc nhĩ: (dùng làm chả lá lốt)
- Thịt thăn băm thật nhỏ (gói chả lá lốt): 150g
- Lá lốt: Vài lá
- Giò sống: 100g
- Bún
- Rau thơm ăn kèm.
Bún riêu cua cũng có thể nấu theo sở thích, mình có thêm món chả lá lốt vào nem ăn cũng khá thú vị.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cua đồng rửa thật sạch, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch. Cho phần thịt cua vào xay hoặc giã nhuyễn. Trước khi giã thêm vài hạt muối để cua có nhiều gạch hơn.
Bước thứ hai(2): Lọc lấy 1 bát nước cua.
Bước thứ ba(3): Cà chua, me, hành, rau răm rửa thật sạch. Cà chua bổ kiểu múi cau. Hành lá, rau răm xắt nhỏ.
Bước thứ tư(4): Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa, thêm 1 muỗng súp. Đợi cua đóng tảng vớt gạch cua ra bát để riêng.
Bước thứ năm(5): Phi thơm hành khô với chút dầu chiên, cho cà chua vào xào sơ. Đổ phần cà chua vào nồi nước cua đun nhỏ lửa, thêm 2 quả me vào đun. Khi me chín, vớt ra đánh nhuyễn, bỏ vỏ.
Bước thứ sáu(6): Khi nồi riêu cua sôi, thả giò sống vào, đợi giò sống chín nổi lên là được.
Bước thứ bảy(7): Trong khi đợi nồi riêu chín bạn quay ra làm chả lá lốt. Thịt băm thật nhỏ, trộn với ít mộc nhĩ xắt nhỏ, dùng lá lốt gói lại rán chín vàng.
Bước thứ tám(8): Đặt bún vào bát tô, xếp chả lá lốt, chả viên lên bát tô, chan nước riêu cua lên bát dùng, thêm ít hành hoa cùng hành khô chiên vàng giòn.
Bún riêu cua chua ngọt ăn quá ngon trong những ngày nắng nóng.
Mong bạn và gia đình ngon miệng với bún riêu cua vị chua ngon hấp dẫn ngày nắng nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
