Bún riêu chay rất thích hợp cho những ai yêu thích bún riêu nhưng lại không ăn được cua, vì bún riêu chay có vị ngọt, thanh mát không khác gì bún riêu cua thật
Bún riêu chay, cách nấu bún riêu chay, cách làm bún riêu chay

Bún riêu chay có mùi vị thơm ngon, thanh mát, vị ngọt của hoa quả, chua chua của dấm bỗng và thơm mùi riêu cua chay. Cách nấu bún riêu chay không khó nhưng tương đối cầu kỳ, nhiều nguyên liệu. Đây là món ăn thích hợp cho những ai không ăn được cua nhưng yêu thích bún riêu.

chuẩn bị sẵn Nguyên liệu gồm có:

  • Thanh cua chay: 200g
  • Nấm đông cô: 300g
  • Nấm đùi gà: 300g
  • 4 bìa đậu phụ, ½ (một phần hai) hộp đậu phụ non
  • 3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lên, 4 quả cả chua chín
  • Rau kinh giới, tía tô, giá đỗ, xà lách, hành boro, rau mùi
  • Tương đậu nành hay canh tương Cự Đà nếu có
  • Dấm bỗng (me chua)
  • Bột mỳ, hành tỏi, mắm, muối, đường
  • Bún trắng

bún riêu chay bún riêu chay Cách nấu bún riêu chay ngọt thơm cho bữa sáng mùng một bun rieu chay

Các bước nấu bún riêu chay:

  1. Hầm nước dùng bằng táo, lê, củ cải rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ hột, cắt miếng vừa ăn. Thêm nước lọc và nêm muối, hầm cho rau củ mềm.

    hầm hoa quả bún riêu chay Cách nấu bún riêu chay ngọt thơm cho bữa sáng mùng một ham hoa qua
  2. 1 bìa đậu phụ đem rán chín, còn lại đem rửa thật sạch, để cho ráo nước rồi cho vào bát sạch với đậu phụ non.
  3. Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ và đậu phụ non. Thêm nước tương, chút muối, đường vào trộn thật đều, tán nhuyễn bằng thìa.

    đậu hũ non bún riêu chay Cách nấu bún riêu chay ngọt thơm cho bữa sáng mùng một dauhunon
  4. Thanh cua chay rửa thật sạch, cắt nhỏ. Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay tơi đánh tơi.
    Cà chua rửa thật sạch, thái miếng.
    Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa thật sạch, để ráo. Nấm đông cô bổ cau miếng vừa ăn, nấm đùi gà cắt lát miếng.
    Rau kinh giới, xà lách, giá đỗ, hành boro rửa thật sạch, xắt nhỏ xà lách, hành boro.

    thanh cua chay bún riêu chay Cách nấu bún riêu chay ngọt thơm cho bữa sáng mùng một thanhcuachay
  5. Phi thơm hành tỏi với dầu nóng, cho cà chua vào xào chín, nêm muối, đường vào rồi cho cà chua ra bát riêng
  6. Bắc chảo lên bếp, xào chín nấm đông cô và nấm đùi gà, nấm chín đổ ra bát riêng. Thêm dầu điều vào rồi xào chín thanh cua chay
  7. Cho đậu tán nhuyễn vào xào cùng với thanh cua, nêm muối, mắm cho vừa miệng. Đậu hơi chín thì rắc bột mì lên trên đậu và thanh cua chay, thêm chút muối, nước để bột mì dính thanh cua và đậu lại thành riêu.
  8. Phần nồi nước hầm, sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc nước cho trong rồi cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun khoảng 15 phút.
  9. Thêm giấm bỗng hay me chua vào nước dùng. Dùng thìa lớn múc hỗn hợp đậu phụ riêu chay thả vào nồi nước dùng, đun lửa nhỏ.
  10. Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô xắt nhỏ vào.

Khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi xắt nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm. Bạn sẽ cảm nhận được ngay, mùi vị của bún riêu chay không khác bún riêu cua thật đâu!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

nước atiso bánh bông lan trái lê KEM SUA TUOI lưỡi lợn cá vược nướng tap bơ mãng cầu xay đá đường cách pha cocktail thã¹ng keo me xung ghẹ rang me Ninh Hòa chua khoai tím cach lam tran chau trà tắc trà ngon chậu cây sen đáchậu cây sen đá gỏi cóc non trộn khô bò hoa giấy Xuân Hương dui ga sot tuong ĐÀO canh cua nấu rau làm pannacotta dâu phi la ca basa nuong muoi ot Canh rau tan o thịt bằm bọc sả lam khoai lang lac Vit ngon đe Thu canh quả sấu nam dui ga xao toi ngon quần tom rang ngon nom cu dau bun gia cay nước lã ướp banh trung thu nhan dau xanh Ngọt lịm bánh khoai ngào đường phố quả ớt ga xao sa ot gà sốt ớt đuôi bò bò sốt hành thịt heo nướng dứa rang đậu tương làm bánh dứa bách nhật banh mi que gion ngon Gà đòn thất thủ chở đủ món mực nhồi thịt bê thui bóp thấu Hạn bánh mỳ thịt xá xíu cách làm cá trứng chiên xù CHAO SUON đuôi bò Suon xào chua ngọt cach lam thit heo rim tom Cách làm bánh trôi bánh phô mai đậu phộng nấm kho cà rốt Da trứng rán cuộn chÃƒÆ sen thit heo quay banh hoi thà i lan cá nục Vịt kho sả mam cà XГґi lam mut chuoi Thit heo kho trung món ngon miền bắc vahc bánh mochi Giáng Sinh bánh bánh khúc cây bánh ngoi trang trí bánh kem hình Minion cách nấu canh ghẹ rau muông Canh trứng đống bù nấu canh bồng khoai với tôm cơm nhà cach lam banh sandwich cách kho ca sườn nấu đậu hà lan lam xa lach thanh long trang nhà hồngkong cách nấu canh chua cach lam kho qua xao trung sữa chua lựu tự làm hạt nêm chả lá lốt tôm thịt bo lo công thức cá cơm rang ngọt cách làm trứng nhồi thịt bánh bông lan trà xanh mayonnaise pana cotta lam banh ngot pudding chanh Lam hoa giay dịp tết Ä Ãªm món ngon từ cà chua Cà chua nhồi tôm Mỳ quảng Thổ DAU lòng heo chuoi tron duong xi quách oc nhoi om chuoi dau dưa chuột xào Che dau xanh bot so diep sot chanh day ngon thịt gà ngon huong dan nâu an tÃƒÆ công thức gỏi tép