Bún ốc Tây Hồ
|
|
Nguyên liệu gồm có: 5 người
2 ký ốc bươu; 1 ký xương heo; 0,5 ký cà chua; 0,5 ký xà lách; 0,5 ký rau thơm các loại; 200 gram hành lá; 10 gram ngò gai; 10 gram tía tô; 30ml giấm bỗng; 10 gram muối; 5 gram đường.
Cách chế biến:
Ốc rửa thật sạch, luộc chín, lấy thịt. Hầm xương heo trong 90 phút. Cà chua cắt múi. 50 gram hành lá, ngò gai, tía tô cắt nhỏ. 150 gram hành lá cắt khúc 2cm, đập giập, phi vàng. Nấu nước lèo: nước hầm xương + nước ốc + giấm bỗng + đường + muối. Cà chua xào sơ cho vào nước lèo, cho hành lá phi vàng vào. Múc bún vào tô, cho ốc, hành, ngò gai, tía tô lên, chan nước lèo vào. Ăn kèm rau, sa tế, nước mắm gừng. Nước lèo trong, thơm ốc và giấm bỗng, vị chua ngọt vừa miệng. Thịt ốc giòn, không tanh.Cua lột lăn bột chiên giòn
|
|
Nguyên liệu gồm có: 5 người
3 con cua lột; 2 gói bột chiên giòn; 1 muỗng càphê dầu nghệ; 1 trứng hột vịt muối; 50 gram miến vàng; ½ (một phần hai) chai bia; ngò rí, gia vị, dầu chiên.
Cách chế biến:
Lấy 1 gói bột chiên giòn trộn với ½ (một phần hai) chai bia đánh đều trong 10 phút. Nhúng cua vào hỗn hợp bột rồi lăn qua bột khô, chiên vàng. Miến quấn thành vòng, chiên ngập dầu, vớt ra xếp vào dĩa, cho cua lên. Cho 1 muỗng càphê dầu chiên + dầu nghệ nấu sôi, cho lòng đỏ vịt muối vào đánh bông lên, dội lên cua. Ăn kèm với muối tiêu chanh. Cua lột chiên vàng toả hương thơm, vị giòn, ngọt hoà với vị béo của lòng đỏ trứng muối.Salad cá ngừ
 |
Nguyên liệu gồm có: 5 người
200 gram xàlách Đà Lạt; 3 trái cà chua; 2 trái dưa leo; 1 hộp cá ngừ 200g; ½ (một phần hai) củ hành tây; muỗng càphê dầu mè; 3 muỗng càphê dầu ôliu; 15ml giấm trắng; 15 gram hành tím; 5 gram muối; ngò rí.
Cách chế biến:
Hành tím bào mỏng, phi vàng. Xàlách bày gọn trong dĩa, dưa leo, cà chua cắt lát xếp xung quanh. Trộn giấm + đường + muối + dầu mè + hành tây bào mỏng, rưới lên dĩa rau. Cho cá ngừ và hành phi lên. Cá ngừ và các gia vị thấm vào xà lách, dưa leo, cà chua tạo vị chua ngọt thật đậm đà.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
