Cái tên “bún ốc” tuy đậm đà vị quê nhưng đã trở thành món ăn khoái khẩu, yêu thích của rất nhiều nhiều người. Nồi nước có vị đậm đà của nước hầm xương, vị chua của khế, chanh, cà chua và nhất là vị giấm tự nuôi, rồi đến cả cái vị ngọt rất riêng của ốc nhồi được nấu cùng với nhiều nguyên liệu khác nhau, ăn chung với rau sống mới thấy cái cảm giác thích thú vô cùng
Bún ốc

Nguyên liệu cần có:

  •  2 kilogram ốc nhồi con vừa
  • 1 kilogram bún
  • 300 gram cà chua chín
  • 4 quả khế chua
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nghệ
  •  ½ (một phần hai) lít giấm nuôi
  • ½ (một phần hai) kg xương heo (rẻ sườn và xương bánh chè)
  • Chanh, ớt
  •  Tiêu, muối, đường
  • Nước mắm
  • 50 gram hành tím bào mỏng, dầu chiên
  • Hành lá, ngò
  • Rau thơm, rau tía tô
  • Rau xà lách, rau muống chẻ
Hướng dẫn cách làm:
Bún ốc

Bún ốc

  • Trước khi làm cần ngâm ốc với nước vo gạo một đêm cho ốc nhả hết chất bẩn, nếu không có thời gian thì có thể ngâm ốc với 2- 3 quả ớt băm nhuyễn.
  • rửa thật sạch ốc rồi đem luộc, khêu lấy ruột sau đó ngắt bỏ phần phân ở ruột ốc, rửa sạc rồi đem rửa  bằng giấm cho sạch bớt nhớt. Ướp ruột ốc với nước mắm, bột nghệ, hành tím băm, tỏi băm, để 30 phút cho thấm gia vị. Nước ốc để lắng trong, gạn sạch chất bẩn, dùng để làm nước nấu bún.
  • Cà chua rửa thật sạch cắt làm 6 hay 8 theo bề đứng trái cà.
  • Khế chua rửa thật sạch cắt lát mỏng, luộc chín mềm với nước ốc, vớt ra vắt ráo lược lấy nước bỏ xác khế.
  • Xương heo rửa thật sạch cho vào nồi với 2 lít nước lã, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng súp hành tím bào mỏng, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ không đậy vung và hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong. Hầm đến khi xương mềm lược lấy nước bỏ xương.
  •  Ớt  bỏ hột băm nhuyễn.
  • Hành tím bóc vỏ, bào mỏng phi vàng.
  • Các loại rau: rửa thật sạch, để ráo xắt nhỏ vừa ăn.
  • Hành lá, ngò rửa thật sạch xắt nhỏ.
  • Đặt nồi lên bếp với 2 muỗng xúp dầu chiên để nóng phi thơm hành tím băm, tỏi băm rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay với lửa lớn. Khi ốc chín tắt lửa trộn vào một ít lá tía tô cắt nhuyễn, rồi vớt ốc vào tô để nguội, nước xào ốc để riêng.
  • Cho tiếp vào nồi 4 muỗng súp dầu chiên phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín rồi cho nước luộc ốc,  nước xào ốc, nước dùng xương vào nấu sôi, nếm nêm lại cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ để giữ nóng cho đến khi ăn.
  • Dùng chảo nhỏ cho 5 muỗng súp dầu chiên vào để nóng, cho ớt băm vào xào chín và cạn bớt nước rồi cho giấm vào săm sắp nấu sôi nhắc xuống múc vào chén.
  • Bún chần (trụng nóng) để vào tô, bày ốc lên mặt, rắc hành lá, ngò rồi chan nước dùng nóng lên bún. Dọn ăn kèm với rau thơm, chanh, ớt xào.
  • Nước dùng trong, đậm vị ngọt của nước xương, thơm mùi ốc, có vị chua nhẹ, ốc trắng giòn và thấm gia vị.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bún oc hap dan bun oc ngon cach nau bun oc

cháo rau muống ấn gÃƒÆ xÃƒÆ trà tăng cân xương ung thư xay sinh tố xoài cach lam muc ro ti ca tim nhoi thit nuong ngon chẠgà xay Chân gà chua banh su kem thom ngon cach lam thach rau cau la dua nom ga bap cai ngon món ăn kiểu Hàn Canh kim chi cay cay hấp lam mut xoai gion deo Diệu Kim Bánh bèo chén kieu chua ngot gỏi heo quay chẠcã basa cách làm da ua Tráºi banh num dua lăng si rô cam Xứ Tỉa quả bí thành bát đựng canh đẹp Banh bot bang gà rang rau củ hẹn hò Hai san Cách nấu sườn chua ngọt Vĩnh nầu Thích nha cu sen nep cam ninh duong bánh ngon mỗi ngày Hòa nấu canh nấm đậu phụ má ³ ngon ca nuong hoành thánh rán tôm thịt Anh thit sot dau hu nhung mon dua Phân biệt đá từ nước đun sôi hay giò lụa chả chả lụa món kho Trâm sữa chua Bơ lạc cua chien gion kẹo homemade canh lươn nấu dọc mùng nem cuốn coca Gà kho coca kiểu Hàn bánh qui kem dâu List lẩu công thức gỏi củ cải đỏ chua ngọt cach lam ga sot cay Trai càch nấu bánh canh cá lóc thịt bò cuộn tôm cải thìa rán dầu hào hẹ Chân gà xào dọc mùng trộn đậu hũ cap đỗ đen cha ca la vong thom ngon óc heo chiên xù nổi tiếng đậu hủ trắng hấp trứng Bap gia tom chien hoang kim goi xoai thit bo ngao luộc sinh to vai bac hac banh mi ran nhan tom ngon cach lam tom hap muoi ngon nem rám cach lam banh xu xê Ä Ãºc Mẹo phân biệt ruốc thịt và ruốc bã Kim Chi thực phẩm hạ cơn say hạnh nhân măng công thức canh bí đỏ nấu tôm chà bông nau la han quA cach lam banh deo thap cam banh flan caramel thanh long Nấu ốc đậu hũ ky cuộn măng tây bao tu tron cu kieu Pho bánh chuối bột mì banh mi goi bánh quy lạc canh thịt hến nấu chua banh le cuon ngan lop ngon súp bò bằm cách làm bánh rán nhân mặn ca com kho chay ngon nau thit ga cÃƒÆ ri Cách banh hoi cuon nem nuong ngon cách làm sốt trứng gà Đi ăn bánh xèo củ hũ dừa quận 2 banh in Dứa thơm cơm chiên xù ngon nâu xôi đâu phông CÃƒÆ Kho ăn trái cây đúng giờ tu lam che hat sen nộm bò tái chanh Chả da xứ Huế thao qua sốt cam Thịt bò sốt cam ngon cơm bánh kem sô cô la cach làm chim cút chiên thit lon rang muoi Trà i canh ngon mùa hè thanh lọc gan thực phẩm cach lam cua lot