Bún ốc nấu theo kiểu Miền Bắc sẽ có Hương vị khác so với Cách nấu của người Miền Nam . Vì để chế biến ra 1 món ăn còn tùy thuộc vào nguyên liệu của từng Miền cũng như khẩu vị đặc trưng của vùng miền đó
Bún ốc

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram ốc
  • 3 lạng bún
  • Hành tím
  • Xương ống
  • Rau sống: xà-lách, rau thơm, tía tô, kinh giới, rau răm, ( thêm rau muống chẻ nữa thì càng đủ vị)
  • Giấm bỗng
  • 4 quả cà chua
  • Một nhánh nghệ tươi
  • Mắm tôm
  • Hành hoa
  • Ớt bột
Hướng dẫn cách làm:
bun-oc

Bún ốc

  • Ốc ngâm nước cho nhả hết đất ( khi ngâm cho thêm mấy lát ớt cho nhanh sạch ), rửa thật sạch, đem luộc. Khi luộc đổ sấp nước và sôi chào thì để thêm 3-4 phút cho ốc mở hết miệng là được.
  • Đem ốc ra. Nước ốc gạn lấy nước trong để riêng.
  • Xương ống đem nấu lấy nước (để nước xương được trong: trước khi ninh lấy nước thì luộc qua xương rồi đổ nước hôi đi, khi nước xương đã xôi thì đập một nhánh hành khô vào cho thơm nước ).
  • Đem bắc chảo mỡ nóng, cho nghệ tươi đập dập vào đảo đều lấy màu rồi vớt bã ra, đổ cà chua đã rửa thật sạch cắt làm 4 vào đảo sơ qua. Cho cà chua vào nồi nước sẽ lên màu rất đẹp.
  • Trút chảo cà chua vào nồi nước, đổ lẫn nước xương và nước luộc ốc, thêm gia vị  +  giấm bỗng vào cho nồi nước, nêm vừa ăn ( giấm bỗng trước khi cho vào lắc đều ).
  • Nước bún ốc đun nhỏ lửa để cà chua không bị nát . Đảm bảo có màu váng đẹp mắt ..nhưng gạt lớp mỡ ra thì phía dưới nước ốc trong có vị thanh của giấm bỗng.
  • Rau sống rửa thật sạch rồi cắt nhỏ.
  • Hành tím phi thơm giòn.
  • Đặt chảo dầu nóng, cho ớt bột vào chưng lên khi nào ớt bột chìm xuống dưới là được. (có thể cho luôn ớt chưng vào nồi nước dung nếu mọi người đều ăn được cay)
  • Hành hoa rửa thật sạch: đầu hành trắng đem trần sơ, đoạn xanh thì cắt khúc.
  • Khi ăn: trần bún cho nóng, cho ốc, hành trần và hành lá, hành phi lên trên múc nước bún rưới đều lên trên . Dùng nóng kèm rau sống. Nếu thích  đậm đà có thể thêm tẹo mắm tôm.
  • Bún nấu theo kiểu này đúng vị Bắc. Trong Nam thường thi họ không có dấm bỗng nên cho me và cả đường nên nước bún sẽ có vị khác.

Mong các bạn ngon miệng với món bún ốc.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun bo hue bun ca ro dong bun oc nguoi cach nau bun oc

bánh chả cách nau ca ri vịt nÃ Æ vÃ Æ n Si ro sườn xóc tỏi bánh quy lá cây lam kem daup?q=dáº">dẠmăng tây nướng phô mai Chả Đùm Đinh List lẩu chuoi boc bot chien Mèn Sinh nhật Làm mũi tên thần tình yêu từ đồ ăn lốt ca thac lac chien tôm su com chien thit thit ga nuong xôi kẹp Mẹo vặt nhà bếp trung bit muoi thit heo ngon bánh bao nhân đậu đỏ mon banh canh ghe CAch lam Cha gio hấp gà với bí đỏ Cốm dẹp an sang Qua bi cà ri bánh sữa chua cach muoi dua hムo mặn bánh sandwich chao ngeu nhưng mon ngon Cà Nuong GIA XAO mut dau trang tẩm ướp làm bò khô cach lam chao cua salad trái cách làm trân châu cách luộc ga ngon hòa tan banh sữa dui cuu nuong Trải tự làm xôi mẹo bảo quản thực phẩm nước chanh cách làm mứt bí miến xào thập cẩm món thái lan thach sua lam tom rim bún bò cuốn óc heo chiên giòn thuà am thuc duong pho sot dua chụp Ca thu bổ máu sâu ạu lam den giay nuoc ep dua đậu phụ non bang cai Làm Dua Leo xao trộn gỏi đu đủ Cặt heo che khoai lang б m Cach nau che nep goi du du chay NÃƒÆ u cach nau bun món ăn nấu bằng lò vi sóng Cá basa bò nướng lá lốt chè xoài sương sa hạt lựu Chè xoài đậu Hà Lan Khìa tôm chiên xu hương dẫn nâu ăn khéo tay bo xao cay ngon củ đậu xào thịt bò lóc chả giỏ nấm nhồi khoai sọ tôm thịt ca dà chiên cơm boë kho Bánh bao nhân thịt salad đỗ đen Tiet sê thịt hấp ngô Cay nồng ốc xào đập trôn canh ga sot Chuoi nướng Chè đậu đỏ ca tim nhoi thit nuong ngong tôm xào hạt sen Lam Giang