Món bún ốc cầu kỳ trong cách nấu, nhưng lại quá ngon, đặc biệt là trong cái lạnh của Mùa Đông. Bún ngon với nước lèo ngọt xương và ốc dai dai ngon.
Bún Ốc

Nguyên liệu cần có:

  • 2 kilogram ốc
  • 500 gram xương ống
  • 1 kilogram bún
  • Rau sống các loại
  • 1 củ nhỏ nghệ tươi
  • 1 muỗng mắm tôm to
  • Ớt tươi, ớt bột
  • 3 quả cà chua
  • Dẫm bỗng hoặc me
Hướng dẫn cách làm:
bun-oc

Bún Ốc

  • Ốc mua về ngâm cho nhả hết bẩn ( tốt nhất là ngâm qua đêm, nhưng nhớ ngâm bằng nước vo gạo để còn cung cấp thêm thức ăn cho Ốc, tránh tình trạng ốc bị Gầy )
  • Ốc ngâm xong, rửa thật sạch ( khâu này quan trọng vì còn lấy nước ốc làm nước dùng ).
  • Ốc rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ nước sấp sấp, thả vài hạt muối rồi nấu sôi, nước sôi để chừng 2 phút rồi tắt lửa.
  • Xúc ốc ra rổ, để nguội rồi nhể Ốc.
  • Phi hành thơm rồi cho Ốc đã nhể vào đem xào săn. thêm tẹo gia vị cho đậm đà.
  • Ốc xào xong đổ ra đĩa. Khi ăn sẽ xúc lên trên bún.
  • Xương đổ vào nồi, trần bỏ nước hôi, bắc nồi nước ninh xương mới, khi nước sôi đập 1 nhành hành vào cho thơm nước, rồi ninh lấy nước dùng.
  • Lọc nước luộc ốc rồi đổ chung vào nồi nước ninh xương.
  • Nghệ đập dập. Phi thơm hành tím, rồi đổ nghệ vào đảo lấy màu cà chua bổ cau làm 4, cho vào chảo nghệ xào sơ.
  • Đổ hỗn hợp nước nghệ và cà chua vào nồi nước dùng ở Bước thứ ba(3).
  • Lúc này nước dùng có màu rất đẹp mắt.
  • Để nước dùng có độ chua, bạn có thể cho đấm bỗng ( mua ngoài chợ Bắc rất nhiều ) . Còn không có dẫm bỗng bán có thể nấu Me chua rồi dầm lấy nước cho vào nồi canh.
  • P/s: vị chua của Dấm bỗng sẽ ngon hơn rất nhiều và đúng vị Bún ốc hơn.
  • Hành tím cắt nhỏ, cho tẹo bột vào sóc đều lên, đưa lên dây, dây bớt bột thừa rồi cho hành vào chảo mỡ nóng phi thơm.
  • Rau sống nhặt rửa thật sạch.
  • Hành tươi cắt nhỏ ớt tương phi thơm với hành mỡ.
  • Khi ăn lần lượt cho bún rồi Ốc xào, hành phi, hành tươi rôì múc nước chan đều lên trên. (Nồi nước dùng cứ để sôi nhỏ lửa trên bếp)
  • Nếu ăn được mắm tôm bạn có thể cho thêm vào bát ăn. ( Nhưng lúc này nước dùng phải nêm nhạt hơn bình thường )

Mong các bạn ngon miệng với món bún ốc.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun bap bo bun bo cay bun oc nguoi cach nau bun oc

thit kho man Ga cuon la que cá tầm nướng muối ớt cach nau lau ca keo ngon cai chip xao thom ngon Thái Phở tíu cá lóc nấu bánh canh Bánh bột mỳ phết kem bơ nui xao bo bam mien xao chanh muc nang nuong cay AM THUC món hoa mì trộn chay cách làm bột nêm từ thịt gà ca rot chao bau ca loc bánh ngọtKhếp mứt táo"> nấu chè nếp mứt táo"background-color: #E39727" href="/index.php?q=món ăn bổ dưỡng phòng the chăn gối ">món ăn bổ dưỡng phòng the chăn gối May vÃ Æ chè phổ tai rong biển kẹp BI salad rau củ trộn bơ cach lam com chay dinh dưỡng Nêm nướng bánh macaron Gà nấu cari húng bức tranh tường lau ca vuoc thuyen chai Cach nau bun ậu mon ngon tu so bò xào cà tím dễ nấu Mon khai vi Xuân Hương cach nau lau oc CAnh ga chien banh flan voi bi do Dạy nấu ăn Làm spaghetti theo phong cách bun thit ram cách pha nước atiso đỏ đậu hũ sốt thịt băm nấu nướng Cà ri vịt cách làm chocolate ngon hoàn Cá Tháng Tư Ngao sốt me chua cay ngọt Mẹo loại bỏ chất độc khi chế biến 4 Giả bánh khoai chiên Ga ac cơm gà nấu canh chua bông điên điển canh ham thoi dạ dày hầm nấu chè nếp mứt táo Hot vịt lộn xào rau câu vị dưa hấu cach lam mi tron làm sữa milo đá viên banh panna cotta thom ngon Mon luon liụ tình sua chua deo gối tựa phụ kiện tua rua Món Ngon và cam cua chien gion Cách nấu chao ga Bánh Baumkuchen mềm thơm hấp dẫn cả nhà sot ca chua Học rau răm canh ca đa kiểu mới mi okonomiyaki thom ngon san hÃƒÆ cách nướng khoai lang mềm ngon sườn rang gÃƒÆ ham cach lam bap ngot chien gion cách làm cháo óc heo gà pizza da dam Đậu rồng sã³c bánh quy Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng l㪠san hap công dụng kép thực phẩm hạnh nhân Ấn cheesecake nướng Mâu Đu spaghetti sốt hải sản món ăn miền bắc thèm nam bÃƒÆ cach pha mocktail hibicus ngon Gian phong thủy cho đồ dùng nhà bếp bo sot dam chan gà cuối tuần chÃÆy xuong cà kho kho thá t nau tom cua bÃ