Món bún ốc cầu kỳ trong cách nấu, nhưng lại quá ngon, đặc biệt là trong cái lạnh của Mùa Đông. Bún ngon với nước lèo ngọt xương và ốc dai dai ngon.
Bún Ốc

Nguyên liệu cần có:

  • 2 kilogram ốc
  • 500 gram xương ống
  • 1 kilogram bún
  • Rau sống các loại
  • 1 củ nhỏ nghệ tươi
  • 1 muỗng mắm tôm to
  • Ớt tươi, ớt bột
  • 3 quả cà chua
  • Dẫm bỗng hoặc me
Hướng dẫn cách làm:
bun-oc

Bún Ốc

  • Ốc mua về ngâm cho nhả hết bẩn ( tốt nhất là ngâm qua đêm, nhưng nhớ ngâm bằng nước vo gạo để còn cung cấp thêm thức ăn cho Ốc, tránh tình trạng ốc bị Gầy )
  • Ốc ngâm xong, rửa thật sạch ( khâu này quan trọng vì còn lấy nước ốc làm nước dùng ).
  • Ốc rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ nước sấp sấp, thả vài hạt muối rồi nấu sôi, nước sôi để chừng 2 phút rồi tắt lửa.
  • Xúc ốc ra rổ, để nguội rồi nhể Ốc.
  • Phi hành thơm rồi cho Ốc đã nhể vào đem xào săn. thêm tẹo gia vị cho đậm đà.
  • Ốc xào xong đổ ra đĩa. Khi ăn sẽ xúc lên trên bún.
  • Xương đổ vào nồi, trần bỏ nước hôi, bắc nồi nước ninh xương mới, khi nước sôi đập 1 nhành hành vào cho thơm nước, rồi ninh lấy nước dùng.
  • Lọc nước luộc ốc rồi đổ chung vào nồi nước ninh xương.
  • Nghệ đập dập. Phi thơm hành tím, rồi đổ nghệ vào đảo lấy màu cà chua bổ cau làm 4, cho vào chảo nghệ xào sơ.
  • Đổ hỗn hợp nước nghệ và cà chua vào nồi nước dùng ở Bước thứ ba(3).
  • Lúc này nước dùng có màu rất đẹp mắt.
  • Để nước dùng có độ chua, bạn có thể cho đấm bỗng ( mua ngoài chợ Bắc rất nhiều ) . Còn không có dẫm bỗng bán có thể nấu Me chua rồi dầm lấy nước cho vào nồi canh.
  • P/s: vị chua của Dấm bỗng sẽ ngon hơn rất nhiều và đúng vị Bún ốc hơn.
  • Hành tím cắt nhỏ, cho tẹo bột vào sóc đều lên, đưa lên dây, dây bớt bột thừa rồi cho hành vào chảo mỡ nóng phi thơm.
  • Rau sống nhặt rửa thật sạch.
  • Hành tươi cắt nhỏ ớt tương phi thơm với hành mỡ.
  • Khi ăn lần lượt cho bún rồi Ốc xào, hành phi, hành tươi rôì múc nước chan đều lên trên. (Nồi nước dùng cứ để sôi nhỏ lửa trên bếp)
  • Nếu ăn được mắm tôm bạn có thể cho thêm vào bát ăn. ( Nhưng lúc này nước dùng phải nêm nhạt hơn bình thường )

Mong các bạn ngon miệng với món bún ốc.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun bap bo bun bo cay bun oc nguoi cach nau bun oc

lam mut vo cam nau che ngon Cá Tháng Tư Ngao sốt me chua cay ngọt ga gia cach lam banh duc nong canh sake cách làm bánh flan mẹo hay muc nang nuong cay mon ngon tu so Rang muối chân gà ngâm cay bò sôt vang banana banh quay ca tim kho dau hu cupcake ông già noel chà là lão hóa rụng tóc cua chien gion nhứng bò cuộn cà rốt nộm dưa chuột phụ kiện Cách nấu cá kho chuối nướng giay thịt cuốn sò điệp Cún Khang Xôi gà Đà Nẵng nộm bắp bò mi nuoc dau hu sot ca bánh khoai chiên canh bắp cải ốc bươu hấp chanh nấu canh chua bông điên điển cach lam ba roi cuon ca cach lam so huyet chay toi canh ham canh chua cá nấu lá giang giò lợn ninh Hộp cơm trưa Nhật Bản mì jajang cắm hoa Cách làm kem trà xanh cực đơn giản cach nau lau ca keo ngon bún bò Huế bún bún bò giò heo món banh canh cha ca Những mẹo hay để kê bàn ăn cho nhà cach nau nep cam chè trái cây củ năng khoai tay ca hoi ngon lam hao nuong pho mai canh rau lò mon khi tieu ca ri bo Christine HÃ ruốc chay mut bo chanh ngon lá thơm Bít tết bơ tỏi và lá thơm cach tôm chiên hoành thánh Thiên Trúc kem tra xanh cac mon chao cach nau lau oc bo xao cu hoi ngon hành tây xào mực MẠhẹ nấu canh nấm thịt cừu cơm chiên bằng lò lau ca vuoc thuyen chai Về miệt vườn xúc chang chang bun ca ro phi kem bí rợ Xoài banh tiramisu xoai bun cua la chanh cua rang me hap dan ca ro phi lam ga sot chua ngot Ca lan lau cuu mong co thom mut gung thom ngon cách làm cháo óc heo tái chế vỏ chai nem chua đậu phụ sốt cay chè đỗ khoai môn nôm lươn ngheu sot sa te ngon gỏi gân bò bánh trôi tàu Bánh trôi tàu cho ngày phèn chua Cách chọn và sử dụng trứng công thức pudding bát xoai dam thom ngon Mâu lam banh sacher ngon công thức lươn cuốn thịt bun ca thom ngon BI nui bò viên sã³c banh panna cotta thom ngon Hoàng Mai 10 món ăn không nên bỏ lỡ khi đến Hong bọt thực phẩm đốt chất béo mùa nóng bánh macaron thit xay chien Gian sua chua nep cam mit bo sot dam cupcake chuối vị chocolate